Ձվի սպիտակուցը ընդամենը 10% սպիտակուց է: Նրա կազմի 90% -ը ջուրն է: Ճարպը այս արտադրանքը գործնականում չի պարունակում, բացի այդ, այն ամբողջովին չունի խոլեստերին :
Ձվի սպիտակ բաղադրիչները
Ձվի սպիտակուցը բաղկացած է գլյուկոզի, B վիտամիններից եւ օգտակար ֆերմենտներից: Մնացած հանքանյութերը եւ վիտամինները պարունակում են ձվի դեղնուց: Ձվի սպիտակը նիացինի աղբյուրն է, որը կերակրում է ուղեղը: Վիտամին K- ն նպաստում է արյան հյուսվածքի ավելի լավացմանը, իսկ խոլինը լյարդից հեռացնում է թունավորությունը եւ բարելավում է հիշողությունը:
Ձվի սպիտակուցը ներառում է ածխաջրեր, սպիտակուցներ, հանքային նյութեր եւ ամինաթթուներ, որոնք մարմնով չեն սինթեզվում: Կենդանիների սպիտակուցի օգտագործումը հնարավոր չէ թարմացնելուց եւ մարմնի հյուսվածքների եւ բջիջների ձեւավորումը: Հավի ձվի սպիտակուցը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից: Ամինաթթուների օպտիմալ կազմը եւ առավելագույն նիհարունակությունը այս արտադրանքը դարձնում են կենսաբանական արժեք: Ցանկացած սպիտակուցը, անկախ ծագումից, գնահատվում է ամինաթթուների բովանդակությունը `հավի ձվի սպիտակուցի համեմատ:
Քանի կալորիա է ձու սպիտակուցներ:
Ձվի սպիտակ սպիտակուցի ջերմաստիճանը բավականին ցածր է: Այս ապրանքի 100 գրամում պարունակում է 11 գրամ սպիտակուց եւ ընդամենը 44 կկալ: Խաշած ձվի սպիտակուցի կալորիականությունը նույնպես հավասար է 100 գրամի 44 կկալի: Մեկ ձվի սպիտակուցի կալորիական պարունակությունը մոտավորապես 18 կկալ է:
Ձվի սպիտակ կիրառումը
Ձվի սպիտակուցը բավական տարածված է:
- Այն օգտագործվում է խոհանոցում: Դա փորձարկման եւ հրուշակեղենի կրեմի մի մասն է:
- Ձվի սպիտակուցը հաճախ աղցանների եւ ապուրների մեջ լրացուցիչ բաղադրիչ է:
- Բացի այդ, այս ապրանքը նույնպես օգտագործվում է որպես անկախ ճաշատեսակ հում, տապակած եւ եռացրած ձեւով:
- Հավի ձվի սպիտակուցը ակտիվորեն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում `հիմք ընդունելով մարմնի եւ մազերի խնամքի համար տարբեր միջոցներ: