Ձիթապտղի ձուկը սննդամթերք է, որը մենք ժառանգել ենք խորհրդային տարիներից եւ, չնայած դրան, բավականին հայտնի է, մինչեւ այսօր: Ջելացված ձուկը հաճելի տեսք ունի, հեշտ է պատրաստել եւ ծառայել որպես սառը խորտիկ:
Ինչպես պատրաստել դասական դոնդող ձուկ եւ դրա որոշ մեկնաբանությունները, մենք կխոսենք այս հոդվածում:
Ձկով ձվածեղ կարկանդակ
A jellied կարկանդակ է ցածր կալորիականությամբ կերակուր, որն ավելի շուտ հարմար է ամենօրյա աշխատանքի համար, քան տոնական սեղան:
Բաղադրությունը `
- ցանկացած ոչ ձկան ձուկ `1 հատ;
- կեֆիր - 1 հատ;
- ալյուր - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել ձուկ, փրփուր, սեզոն եւ տապակել մի թավայի մեջ: Կեֆիր, ալյուր եւ ձվի խառնուրդ, մինչեւ կազմված համային խմոր: Ավելացնել համեմունքներ եւ մանրացված խոտաբույսեր խմորին: Ձկները ոսկորներից բաժանեք եւ խտացրեք կտորի կտորները: Այս փուլում տորթին կարելի է մի փոքր տապակած սոխ ավելացնել:
Խմորն ավելացնել ջերմակայուն բորբոսում, օծանել բուսական յուղով եւ ուղարկել տորթ, թխել 200 աստիճանով, ձեւավորելու խորթ մակերես:
The jellied կարկանդակ կարելի է նաեւ պատրաստել պահածոյացված ձուկով, դրա համար, պահածոյացված սննդի համար դուք պետք է թափեք ավելցուկային հեղուկը եւ կտեսնեք մարմինը ոսկորներից:
Ջելացված ձկների բաղադրատոմսը
Դասական ձագուկ ձուկը մի կտոր ֆիլե է, բանջարեղենով, ծածկված է ժելատին պարունակող արգանակի բարակ շերտով: Ժելատինի ներկայությունը պայմանավորված է նրանով, որ ձկան ոսկորների մեջ, ի տարբերություն տավարի, պարունակում է փոքրիկ կոլագեն, եւ առանց հավելումների, ձկան արգանդը չի դառնա:
Լցնելը կարող է պատրաստվել սպիտակ կամ կարմիր ձկներից: Այս բաղադրատոմսով մենք կենտրոնանալու ենք երկրորդ տարբերակին:
Բաղադրությունը `
- Սաղմոն - 1,5 կգ;
- ծովախեցգետին - 500 գ;
- գազար, սոխ - 1 հատ;
- կանաչ ոլոռ - 100 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ժելատին;
- դեկորատիվ կանաչների համար:
Նախապատրաստում
Նախքան ձուկ պատրաստելը, սաղմոնը պետք է ընկղմվի, լվացվի եւ կտրվի հաստ սթեյք: Լրացրեք սթեյքերը ջրով, 2-3 սմ ծածկելու համար, եւ կրակի վրա դրեք: Թավայի մեջ, բացի ձկներից, սոխի եւ գազարի տեսքով ուղարկվում է ստանդարտ բուլյոնային հավաքածու: Տապի բոլոր բովանդակությունը բերվում է եռալով եւ 25 րոպե եփել, աղ եւ պղպեղ:
Սալոնի պատրաստված կտորները մի ափսեի վրա, թող սառչեն եւ կտրվեն փոքր կտորներով: Սոխ եւ գազարն այլեւս մեզ համար օգտակար չէ: Կես լիտր արգանակի մեջ մենք դալարատուն ենք խմում (քանակությունը չափվում է փաթեթի հրահանգով):
Ծառայող ճաշատեսակների ներքեւի մասում խաշած խառնուրդի եւ ոլոռի, լիմոնի բարակ շերտ եւ սաղմոնի կտորներ են: Լրացրեք ձուկը փոքր քանակությամբ արգանակով եւ սառեցրեք սառնարանում:
Մելիվարքում ձկան ձկնեղեն
Ձուկը պարզապես պատրաստել է, բայց ճաշատեսակն ավելի պարզ դարձնել այն մակարդակին, որտեղ այն կարող է եփել, իսկ երեխային դեռ հնարավոր է, դրա համար արժե օգտագործել բազմատեսակ:
Մենք պատրաստում ենք ձկան լցոնումը ժելատինով այս բաղադրատոմսով հիփոթեքի հիմքի վրա, բայց դուք կարող եք ընտրել ցանկացած ձուկ, որը Ձեզ դուր է գալիս:
Բաղադրությունը `
- կարկուտի գագաթ - 1 կգ;
- գազար, սոխ - 1 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- peppercorns, աղ - համտեսել;
- օղի - 30-40 մլ;
- ժելատին;
- կանաչիները `դեկորացիայի համար:
Նախապատրաստում
Իմ ձուկը, մաքուր եւ առանձին ֆիլեները ոսկորներից: Multivarka- ի մեջ լցնել ջուրը, ձկների ոսկորները, փռված գազարն ու սոխը, մի քանի ոլոռ պղպեղ:
Գելաթինը (ըստ հրահանգների քանակի) թափվում է սառը ջրում եւ լարում է:
Անջատեք ոսկորներից հյութի կտորների ճարպը, գոլորշիացման համար գավաթում դնելը, 20 րոպե եփել «Ապուր» ռեժիմում:
Խտացրած ժելատին խառնվում է արգանակին եւ ուղարկվում է մոլիվարխա, ձուկը եփելուց հետո, 7-10 րոպե ջեռուցման ռեժիմում, որից հետո այն կարող է ավելացվել օղիով եւ ֆիլտրացված:
Կիտրոնի կտորները, կիտրոնի բարակ շերտերը եւ մի փոքր կանաչիները ձեւավորվում են եւ արծաթով լցնում: Հավի ձողից լցնելը 3-4 ժամ տեւում է սառնարանում, մինչեւ ժելատին ամբողջովին ամրացվի: