Դա տեղի է ունենում, որ ոչ մի բան նախօրոք պատրաստված չէ, բայց դուք պետք է արագ կերակրեք 3-5 մարդու, տուն կամ անսպասելիորեն ժամանած հյուրեր: Այս իրավիճակում դա շատ արագ չէ, այն կոչվում է արագ, կաղամբով եւ պահածոյացրած ձուկով մի պարզ, բայց համեղ կարկանդակ : Մենք կփորձենք ընտրել ձկան պահածոների ավելի համեղ: Կաղամբով եւ ձկով կարկանդակ լցնելու համար առավել հարմար է պահածոյացված սաղմոն (լավ, կամ այլ հյութերի պահպանված ձուկ): Կարկանդակ պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք պատրաստի խմորիչ կամ կաթնաշոռ , որը սովորաբար վաճառվում է խոհանոցներում եւ մթերային խանութներում կամ տնական խմորով:
Համեղ կարկանդակ ձկների եւ կաղամբով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- չոր խմորիչ - 1 շաքար;
- ձու հավի - 1 հատ:
Լրացնելու համար `
- սաղմոնի պահածոներ - 1-2 բանկա;
- բրնձով պատրաստված - 1 բաժակ;
- բրոկկոլի - 200 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Մի փոքր տաք կաթում (կամ ջրի մեջ) մենք ցորենի, շաքարավազի եւ 2 տտիպի սերմնաբուծությամբ: գդալներ ալյուրի մեջ, գդալը տաք տեղում մոտ 20 րոպե: Խառնել աշխատանքային գունդի մեջ մանրացրած ալյուրով եւ ձվի հետ: Խմորը խնամքով խառնել (դուք կարող եք խառնել պարուրաձեւ վարդակով): Խմորը կես ժամով տեղադրվում է շոգին, որից հետո մենք խառնել եւ խառնել ձեռքերը, կրկնել ցիկլը: Երկրորդ բլեֆից հետո դուք կարող եք կարկանդակ կառուցել:
Բաղնիքի կաղամբի բրոկկոլի, այսինքն, այն շատ փոքր կաթսաներ (մենք կարող ենք կտրել դանակով) եւ 8 րոպե հետո լցնել աղտոտ եռացող ջուր, լցնել ջրերը: Մենք խառնել ենք պահածոյացված սաղմոնով պատառաքաղով եւ խառնել բրնձով պատրաստված բրուկոլիով, հում ձուով եւ թակած կանաչներով: Դուք կարող եք փոքր-ինչ սեզոնին խառնել ցորենի համեմունքներով:
Խմորից գլորում ենք կլոր կամ ուղղանկյուն ոչ չափազանց բարակ սոսինձ, որը մենք տարածում ենք թխում թերթի վրա `յուղազերծված:
Եթե դուք որոշեք կաղամբով պատրաստված կարկանդակ եւ պահածոյացրած ձուկը ճարպային խմորից պատրաստել, ապա դա ամենալավն է, որպեսզի այն հարթեցված ժապավենով:
Պատրաստի տաք կարկանդակը կարող է լցվել ձեթով կամ ձվի սպիտակներով կամ ձվի դեղնուցներով: