Սոուսի ապուրը եվրոպական gastronomy- ում առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում: Եվ կա դրա համար. Բատիկի բալետուսը լավ է բոլոր խոհարարական hypostases- տապակած, չոր, թարմ եւ թթու վարունգով, այն հարուստ արգանակի մեջ բերում է բույրը, լավ համեմված է համեմունքներով եւ պահպանում համը ցանկացած համակցության մեջ: Թագավորական անտառային արտադրանքը գահին նույնիսկ պարզ կերակուր կբարձրացնի:
Cep սնկով ապուր - բաղադրատոմս
Մի կարոտեք աշնանային շրջանում թարմ սնկային ապուրը համտեսելու հնարավորություն: Ի վերջո, այս պահի դրությամբ «սպիտակները» կուտակում են հատուկ ճաշակային ճաշակ, որը պատրաստակամորեն բաժանվում են մնացած բաղադրիչների հետ ճաշացանկում: Պարզ բանջարեղենային բաղադրիչներից թեթեւ, անուշահոտ տաքացնող կերակուր այն է, ինչ անհրաժեշտ է անտառից երկար քայլելուց հետո:
Բաղադրությունը `
- boletus - 300 գ;
- կարտոֆիլ - 100 գ;
- գազար - 50 գ;
- կիտրոն - 20 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- կաթ - 500 մլ;
- մի բուռ թարմ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
- Խառնել առաջին երեք բաղադրիչները եւ դնել այն 10 րոպե տապակի մեջ:
- Նախընտրեք ագռավը, թողնելով այն, մյուս բաղադրիչները պատրաստելիս առաջանալ:
- Լրացրեք բանջարեղենը հեղուկներով, լցնել մանգոով եւ մի քանի րոպե եփել:
- Սպիտակ սունկի բուրավետ ապուրը զարդարում է կանաչիներով:
Ապուր - չորացրած սպիտակ սունկ - բաղադրատոմս
Չորացրած սպիտակ սունկի ապուրը ռուսական խոհանոցի դասական է: Մեր նախնիները ոչ միայն պատրաստվել էին թարմ արտադրանքից, այլ նաեւ պահպանել դրանք ապագա օգտագործման համար: Ժամանակները փոխվել են, խանութների դարակները առաջարկում են խոհարարական փորձերի մի շարք չոր պտուղներ: Օգտագործելով հին հնագույն բաղադրատոմսը, փորձեք կծու արգանակի հետ խառնուրդով եւ բանջարեղենով, որը երկար ժամանակ քաղցած է սովից:
Բաղադրությունը `
- Չորացրած կաղամբ - 100 գ;
- գազար - 50 գ;
- սոխ - 50 գ;
- կարտոֆիլ - 100 գ;
- մարգարիտ գարի - 200 գ;
- թթվասեր `100 մլ;
- բուսական յուղ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Ներծծում են «սպիտակները» երկու լիտր ջրի մեջ, որից հետո փրկում են բնորոշ շագանակագույն երանգ:
- Պերլովսկուն զգույշ լվանալ, եփել եւ 8 ժամ պնդել:
- Խտացրած բանջարեղենը, տապակած կարագը, կարտոֆիլը եւ կարտոֆիլը պատրաստվում են խմորիչով եւ եռում են մեկ ժամվա ընթացքում:
- Սպիտակ սունկի ապուր, մարգարիտ գարու սեզոնի հետ, թթվասերով:
Ապուր սառեցված սպիտակ սունկից
Անտառային նվերների պահպանության ժամանակակից եղանակներից մեկը սառչում է: Այս մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքի համը եւ ազնիվ տեսքը: Մի սպասեք, որ ապրանքի ամբողջական ջերմաստիճանը եւ անմիջապես դրանք նախապես հագեցած կոնտեյներով, նմանատիպ ընդունելությունը շատ արագ կխթանի պատրաստման ժամանակը: Սառեցված սպիտակ սունկի սնկով ապուրը `արագ եւ առողջ սնունդը տարվա ցանկացած ժամանակ:
Բաղադրությունը `
- սառեցված boletus - 500 գ;
- նեխուրի ցող - 1 հատ;
- ջուր - 2 լ;
- յուղ - 75 մլ;
- պահածոյացված լոբի - 200 գ;
- կանաչի - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Fry առաջին զույգ բաղադրիչների հասնելու ոսկե ավարտի.
- Լրացրեք եւ ներծծեք եռամսյակը մեկ, այնուհետեւ ավելացրեք լոբի, կանաչի եւ մի քանի րոպե հետո, հեռացրեք սպիտակ սնկերի ապուրը ափսեի մեջ:
- Թթվասերի, մածունի կամ կիտրոնի հյութի մի կաթիլ գդալ կտոր կտորից հաճելի թթվասեր:
Սնկի ապուրի կրեմ
Կրեմով սպիտակ սունկի քաղցր ապուրը հանդիսանում է արիստոկրատիկ ուտեստ, որն առաջացել է մոտ հիսուն տարի առաջ, եւ մինչ օրս բարձրակարգ ռեստորանային խոհանոցում առաջատար դիրք է զբաղեցնում: Կրծքատար գլուխգործոց պատրաստելու համար հնարավոր է եւ տնային պայմաններում `սննդարար հիմք ընտրելով սերուցքից եւ արգանակից, համեմունքներից եւ հետո ծածկել այն բլենդեր, նախքան յուղալի պարունակությունը:
Բաղադրությունը `
- boletus - 400 գ;
- սոխ - 100 գ;
- արգանակ հավի - 500 մլ;
- կրեմ - 200 մլ;
- աղացած պղպեղ - պտղունց;
- մի բուռ թարմ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
- Կառուցեք առաջին զույգ բաղադրիչները խորը ամանի մեջ եւ շագանակագույն:
- Ավելացնել արգանակ, եփել եռամսյակը մեկ ժամ, ապա շաղ տալ բլենդերի մեջ, այն դարձնել որպես միատարր, ինչպես ուզում ես:
- Խառնել սերուցքով, տաք եւ սեզոն:
Պանրի ապուր, պորցինի սնկով
Porcini սունկով եւ հալված պանիրով պանրի ապուրը եվրոպական խոհարարական մարդկանց արժանիքն է, որը երբեք չի դադարում հաճելի է մի շարք յուրահատուկ տաք կերակուրներով: Պանիրը եւ սունկը անբաժանելի զույգ են, որն առավել հաճախ օգտագործվում է բավարար եւ կալորիականությամբ բաղադրատոմսեր ստեղծելու համար: Սորտը կարեւոր չէ, նույնիսկ բյուջետային վերամշակված պանիրը հիանալիորեն կնպաստի բալետի համն իր քրտինքով:
Բաղադրությունը `
- սառեցված սպիտակուցներ `250 գ;
- ջուր 250 մլ;
- վերամշակված պանիր `100 գ;
- ծանր պանիր `200 գ;
- կրեմ - 100 մլ;
- կարագ - 100 գ;
- մի պտղունց սպիտակ պղպեղ.
- բուռ թարմ ռեհան.
Նախապատրաստում
- Տապակել առաջին բաղադրիչը եւ լցնել ջրերը, սեզոնը եւ եփ գալ մի քանի րոպեով:
- Հալեցնել պանրի զանգվածը կրեմով եւ համեմել տապակմամբ: Պահպանեք կրակով մի քանի րոպե, հետո սեզոն:
- Խրթխրթան croutons համապատասխանաբար լրացնում են սպիտակ սնկերի ապուրի համը:
Հավի սոուսով porcini սնկով
Ապուրը porcini սնկով եւ հավով է դասական ցածր կալորիականությամբ: Ամեն ինչ պարզ է, օգտակար եւ ձանձրալի: Փորձեք նորաձեւության բաղադրիչներով. Ավելացնել մի քանի խնձոր, նեխուր, կանաչի եւ ծանոթ տաք, լցված թարմության եւ նոր համային տեսականի: Հատուկ տնական համադրությունը կխաղա նոր գույներով եւ գնալ բարձր ռեստորանային մակարդակ:
Բաղադրությունը `
- Չորացրած պղպեղ `400 գ;
- նեխուրի կաղապար - 2 հատ;
- գազար - 50 գ;
- խնձոր - 1 հատ;
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- կրեմ - 100 մլ;
- ջուր - 3 լիտր:
Նախապատրաստում
- Նախքան սպիտակ սնկից ապուր պատրաստելը, դրանք պետք է մի քանի ժամով մաքրվեն:
- Եփել պտուղները, միացրեք միսը եւ պարունակեք այն մանրաթել: Միացեք երկու արգանակներին:
- Arrike է թակած բանջարեղեն, սունկ եւ խնձոր, մինչեւ փափուկ.
- Խառնուրդ հեղուկով լցնել, ավելացնել սերուցք, կտոր ֆիլե եւ եփել 10 րոպե:
Սպիտակ սնկով ապուր, խոզապուխտով
Պանրի ապուրը բաղադրատոմս է, որը կարող է հարմարվել կախված համի նախասիրություններից եւ սեզոնից: Սնուցող տաք, ինչպես նաեւ վիշապին, ձմռանը թարմ է, քանի որ դարակների վրա սիրած բանջարեղենի բացակայությունն է: Կատարման եւ էժան արտադրանքի պարզ տեխնիկան ապահովում է մարդկանց սերը: Դասընթացին կարող եք սկսել ինչպես տանը, այնպես էլ ձեռքով պատրաստված արիշտա:
Բաղադրությունը `
- սունկ - 300 գ;
- գազար - 50 գ;
- սոխ - 50 գ;
- խտացրած 150 գ;
- ջուր - 2,5 լիտր;
- բուռ սալորով:
Նախապատրաստում
- Առաջին երեքը ցանկից ցողում եւ շագանակագույն:
- Եփած հեղուկում տեղադրեք խոզապուխտ, խոհարար, միացրեք բանջարեղենով եւ եփեք հինգ րոպե:
- Թող խմորի ապուրը եւ դեկորատիվ կանաչներով, ծառայեն սեղանին:
Բջջային սնկով ապուր բազմաշերտում
Աշնան սկիզբը արդյունավետ սեզոն է, որի շնորհիվ փորձառու տնային տնտեսուհիները ծաղկում են տնային պարագաներից: Հաջող մշակաբույսը կարիք ունի նոր տեխնոլոգիաներ, մասնավորապես `բազմարժութային: Բարձր աշխատունակությամբ, նա որակապես վերակառուցում է շքեղ «սպիտակները», կախված է ցանկացած բաղադրատոմսով եւ կդառնա անփոխարինելի օգնական ներքին գործերում:
Բաղադրությունը `
- թարմ բալետուս - 500 գ;
- գազար - 50 գ;
- սոխ - 50 գ;
- կարտոֆիլ - 100 գ;
- կոշտ պանիր `100 գ;
- ճարպ - 25 գ:
Նախապատրաստում
- Ժամանակակից տեխնոլոգիաների սպիտակ սնկերի ապուրը եռալուց առաջ, դուք պետք է աստիճանաբար տաքացնեք յուրաքանչյուր բանջարեղենով «Թխել» ռեժիմում բացված կափարիչով:
- Պատրաստի տապակին ավելացրեք կարտոֆիլ, ջուր եւ եփել մոտ մեկուկես ժամ, օգտագործելով «Quenching»:
- Ներդիր պանրի պատրաստված խառնուրդի կտորները, խառնել եւ ծառայել սեղանին, ուղեկցել կանաչի, խեցգետինների կամ ոչինչ ծառայել: