Գինու պատրաստված կաղամարը բավականին պարզ է, բայց զարմանահրաշ համեղ կերակուրը, որը մեզ մոտ եկավ միջերկրածովյան խոհանոց: Calamari պատրաստվում են շատ արագ, բառացիորեն 10-15 րոպե, ոչ ավելի, բայց դրանք շատ նուրբ եւ հյութալի են: Սխտոր, գինու եւ չորացրած անուշաբույր խոտաբույսերը տորթը տալիս են շշմեցնող յուրօրինակ բուրմունք եւ զարմանահրաշ համ, եւ թարմ լոլիկ ավելացնելու համար ճաշատեսակը շատ գրավիչ է եւ բերանի խառնուրդը: Գինու կաղամարը կարող է ծառայել ոչ միայն տաք, այլ նաեւ սառը ձեւով: Նրանք կարող են լինել հիմնական ուտեստը եւ կարող է գործել խորտիկների բարում: Եկեք ուսումնասիրենք ձեզ հետ այս ճաշատեսակ կերակուր պատրաստելու համար նախատեսված բաղադրատոմսեր:
Խմորիչի բաղադրատոմսը գինու մեջ փխրեց
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 500 գ;
- սպիտակ չոր գինի - 200 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- լամպ - 1 հատ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- թարմ կանաչիներ `ցանկության դեպքում,
- կիտրոն `ձեւավորման համար;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել կաղամբ գինու մեջ: Կաղանդի կարկասները մաքրվում են, լվանում, չորացնում եւ խառնում են օղակները: Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք ձիթապտղի յուղը, դնում ենք փռված ու թակած սոխը, թակած սխտորը, ապա թակած կաղամարը: Մենք սպիտակ գինիով, սեզոնով լցնել աղով եւ համեմունքներով, մոտավորապես 5-7 րոպե շոգեխաշել թույլ կրակի վրա: Լոլիկները նիհարորեն կտրում են, նախապես խաշած են եռացող ջրով եւ հանել իրենց կեղեւը: Ավելացնել լոլիկ է կաղամար եւ եփել եւս 3 րոպե: Մինչեւ ծառայել, շաղ տալ բոլոր կիտրոնի հյութը, շաղ տալ մանր թակած խոտաբույսերով եւ զարդարել կիտրոնի շրջանակով:
Կաղամար լոլիկի սոուսով եւ գինիով
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 1 կգ;
- լոլիկի սոուս - 4 հատ;
- կարմիր չոր գինի - 250 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- չոր հացահատիկ `1 թեյի գդալ;
- քերած պանիր «Parmesan» - 0.5 tbsp.
Նախապատրաստում
Հեռացրեք խառնաշփոթները կաղնու մարմնից եւ կտրեք փոքր օղակների մեջ: Կաթսայի մեջ միացրեք տոմատի մածուկը, լցնել կարմիր գինի, լիմոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, մանրացված սխտոր, ռեհան, սեւ եւ կարմիր պղպեղ, քերած պանիր: 30 րոպե դանդաղ կրակի վրա սառեցրեք ամեն ինչ, որպեսզի ալկոհոլը լիովին գոլորշիացվի, եւ բոլոր համեմունքները խառնվում են միասին: Դրանից հետո ավելացնում ենք կաղամարի պատրաստված սոուսի կտորները: Մենք շարունակում ենք եփ գալ եւս 20-30 րոպե, երբեմն բորբոքվում: Կաղամարը պատրաստ կլինի, երբ այն դառնում է անթափանց եւ շիկացած:
Կաղամարները գարեջուրով բանջարեղենով բանջարեղեն են պարունակում
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 1 կգ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կանաչ մաղադանոս - 1 փունջ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- ձիթապտուղներ `10 հատ:
- սպիտակ չոր գինի - 0,5 հատ;
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի ձեթ կարտոֆիլով:
Նախապատրաստում
Լոլիկները պատված են տաք ջրով, փռված եւ փոքր խորանարդերով խառնվել: Ապա դրեց դրանք տապակի մեջ, լցրեք ձիթապտղի յուղ եւ շոգեխաշել 5 րոպե: Կանաչ մաղադանոսը ողողում, թափահարում, նիհար կտրատում, սխտոր մաքրում եւ այլն
Հաջորդը, լցնել գինու մեջ եւ ամեն ինչ բարձրացնել ջերմության վրա, մոտ 1 րոպե, որպեսզի ալկոհոլը գոլորշիացնի: Այնուհետեւ պատրաստել լոլիկ, սեղմված սխտոր, նուրբ թակած մաղադանոս, դնել պղպեղ եւ աղ: Վերջապես լցնել կիտրոնի հյութը եւ եփել մոտավորապես 3 րոպե, ապա հանել կրակը եւ թողնել կերակուրը կես ժամով: Ժամանակի անցումից հետո մենք կաղնին գինիով տեղափոխում ենք մի կերակրատեսակ, զեյթունով զարդարում ենք առանց սերմերի եւ կիտրոնի շերտ:
Մենք սիրում էինք մեր բաղադրատոմսերը, ապա խորհուրդ ենք տալիս ուսումնասիրել թթվասերի կամ թթու կաղամարի կաղամար պատրաստելու խորհուրդներ: