Օմլետը կաթի ավելացման հետ ավելի նուրբ է, քան առանց նրա մասնակցության, հիմնականը `ճիշտ համամասնությունները պահպանելը: Մենք ներկայացնում ենք ճիշտ բաղադրատոմսեր ճաշ պատրաստելու եւ ջեռոցում պատրաստելու համար:
Ձվածեղ ձուից եւ կաթից պատրաստված տապակած բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- Հավի ձու ընտրված - 4 հատ;
- կաթ - 120 մլ;
- կարագ - 20 գ;
- կանաչ սոխի փետուրները (ըստ ցանկության) - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հատուկ պատասխանատվության դեպքում անհրաժեշտ է մոտենալ ձվի ընտրությունը օմլետի պատրաստման համար: Ի վերջո, թե որքանով են դրանք որակյալ եւ թարմ, ոչ միայն ճաշակի համը եւ տեսքը կախված է, այլեւ ձեր բարեկեցությունը:
Բացի այդ, այս դեպքում մենք պետք է լավ հաստ պատված, նախընտրելի տապակած տապակած տապակած: Ծայրահեղ դեպքերում, դուք կարող եք վերցնել մի կերակրատեսակ ոչ կպչուն ծածկով: Մենք այն կրակի վրա ենք տաքացնում, եւ միեւնույն ժամանակ պատրաստում ենք ձվածեղի հիմքը: Ձգվում ենք ձվաբջիջների մեջ, որոնցից մի քանիսը խառնվում են միատեսակությանը, թեթեւակի կամ շագանակագույնով, աղը `ճաշակի մեջ: Խուսափեք խառնիչից: Այս դեպքում, նրա աշխատանքը միայն վնաս կտա եւ օմարը պակաս փխրուն է դարձնում:
Ավելացնել ձվեր, եթե ցանկանաք, գարնանային սոխի փետուրները, կտրեք դրանք փոքր կտորներով, ինչպես նաեւ լցնել կաթում: Զանգվածը խառնելուց անմիջապես հետո այն անմիջապես լցնել տապակի վրա, յուղոտ մի կտոր կարագով, ծածկել այն կոպով եւ նվազեցնել ջերմությունը մինչեւ նվազագույնը: Մենք պատրաստում ենք ձվածեղը, նախքան վերեւից խմելը եւ մինչեւ վերին վերին անցնող հեղուկի ձվի հյուսվածքները վերածելու խիտ:
Ձվածեղ ձուից եւ կաթից ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- Հավի ձու - 5;
- կաթ - 250 մլ;
- աղի յոդացված քար - 5 գ;
- Կարագ - 55 գ:
Նախապատրաստում
Դանակի դասական ձվածեղի համար անհրաժեշտ է մի փոքր ավելի շատ կաթ, քան այն տապակելու համար: Մենք լցրինք այն ամանի մեջ եւ այնտեղ ընտրում ենք նույն ընտրություն, թարմ հավի ձու: Մենք ավելացնում ենք աղ, համտեսել մինչեւ լավը խառնել մինչեւ հարթ (առանց whipping) եւ լցնել այն oiled լավ վիճակում է թխել փոքր ծավալը բարձր կողմերից: Եթե կոնտեյնը ճիշտ է ընտրված, ապա ձվածեղը կդառնա բարձր եւ ախորժելի, ինչպես ճաշակն ու տեսքը, ինչպես մենք սովորել ենք մանկապարտեզում կամ դպրոցում:
Ձվածեղը կես ժամով թխում է նախապես ջեռոցում 200 վառարանով: Պատրաստիության մեջ անհրաժեշտ է ճաշատեսակները կտրել մասեր, տարածել դրանք սալերի վրա եւ կարագի յուրաքանչյուր կտորից ցանել:
Եթե ցանկանաք, թխելուց առաջ ձվի զանգվածում, կարող եք ավելացնել թակած խոզապուխտը կամ բանջարեղենը եւ համը դարձնել անուշաբույր խոտաբույսերով կամ պարզապես թարմ խոտաբույսերով:
Ինչպես կատարել հոյակապ ձվածեղ տապակած տապի մեջ, բաղադրատոմսը կաթով, ձվի եւ բեկոնով (խոզապուխտով)
Բաղադրությունը `
- Հավի ձու ընտրված - 4 հատ;
- կաթ - 180 մլ;
- բեկոն կամ խոզապուխտ `180 գ;
- սոխ - 60 գ;
- սամիթ կամ այլ կանաչներ `համտեսել;
- ռոք աղ եւ աղացած պղպեղ (սեւ կամ խառնուրդ) `համտեսել;
- կարագ - 40 գ:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում մենք կպատրաստենք հոյակապ ձվածեղ կաթով կաթսայի մեջ, բեկոն կամ խոզապուխտով: Դա անելու համար մենք նախապես պատրաստում ենք սոխը եւ բեկոնը (խոզապուխտը), բաղադրիչները մաքրելու եւ խորանարդի կտրումը:
Մենք դնում ենք ջեռուցված հաստաթաղված տապակած տապակած հալված յուղով, նախապես սոխի զանգվածը, եւ մի քանի րոպե հետո ավելացնել բեկոն (խոզապուխտ): Տապակել բեռի բովանդակությունը եւս երեք րոպե: Այս ժամանակահատվածում ձվերը կոտրում ենք մի գավաթ, խառնել նրանց մի փայտով կամ փափկել (չեն ծեծել), ապա ավելացնել աղ եւ պղպեղ, եւ եթե ցանկանաք, թարմ թարմ խոտաբույսեր ներմուծեք: Ի վերջո, կաթում լցնել, խառնել եւ լցնել ձվի կաթն խառնուրդը տապակի մեջ տապի մյուս բաղադրիչներին:
Մենք ծածկում ենք տապակած տապակը, կափարիչով, նվազեցնում այրիչի շոգը մինչեւ նվազագույնը եւ պատրաստի ձվածեղը (առանց կափարիչի վերացման), մինչեւ պատրաստ լինի: Հրդեհից անջատվելուց հետո, ձվածեղը մի քանի րոպե թողնել թավայի մեջ, ապա կտրել մասերը եւ տեղափոխել ափսե: