Ի դեպ, հունական աղցանի դասական տարբերակը ներառում է փափուկ ֆետա պանրի օգտագործումը, որը, իր նուրբ կառուցվածքի եւ բնորոշ թթվասերի միջոցով, նրբորեն ընդգծում է բանջարեղենի համը: Սակայն մեր խոհարարները հաճախ օգտագործում են պանիր պանրի բաղադրիչ, որը շատերը համարում են դասական այս տարբերակը:
Եկեք չխախտենք ոչ ստանդարտ աղցան ընկալման մասին, հատկապես, որ ճիշտ բաղադրիչների ճիշտ պատրաստման եւ հմուտ ընտրության արդյունքում արդյունքը ոչ պակաս գրավիչ է, այլ ավելի հաճախ ավելի հետաքրքիր եւ գայթակղիչ:
Ստորեւ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հունական աղցան պանիրով, որպեսզի այն արժանի լինի բունին մրցակցությանը:
Կլասիկ հունական աղցան բրնձով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- brynza - 150 գ;
- թարմ լոլիկ - 150 գ;
- թարմ վարունգ - 150 գ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ (գերադասելի է տարբեր գույներով) - 150 գ;
- աղցան կարմիր սոխ - 75 գ;
- կանաչ ձիթապտուղ առանց փոսի - 120 գ;
- Extra virgin olive oil - 75 մլ;
- սեւ սեւ պղպեղ - 20 գ կամ համտեսել;
- օրեգանո - համտեսել;
- ռեհան խտացրած - համտեսել;
- աղցանների տերեւները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Լավագույն արդյունքի համար ընտրեք հասուն աղցան լոլիկով հասած լոլիկով: Կլինեն նաեւ կեռ լոլիկ: Վարունգը, ընդհակառակը, պետք է նրբանկատ լինի փափուկ թեթեւ կանաչ մաշկի հետ: Եթե մաշկը մութ ու թունդ է, ապա, իհարկե, այն պետք է մաքրվի: Բուլղարական պղպեղը ավելի լավ է երկու գույներով, այնպես որ հունական աղցանը շատ ավելի տպավորիչ կդառնա:
Այսպիսով, մենք լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները եւ անպայման չորացնում կամ չորացնում: Լոլիկը ազատվում է պեդիկելներից, կտրում է խոշոր մրգային խորանարդը, մոտ կես եւ երկու սանտիմետր: Եթե մենք օգտագործում ենք կեռաս, ապա կտրեք դրանք կեսին: Վարունգ, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրել եւ խառնել մեծ խորանարդի մեջ: Բուլղարական պղպեղը վերացնում ենք սերմերի արկղերից եւ pedicles- ից եւ նմանատիպ չափի փշրված տերեւներ: Սաղմոնի սոխը մաքրվում է եւ կախված է չափի շիկունի օղակներից կամ կես օղակներից: Ձիթապտուղները բաժանված են սուր դանակով կիսով չափ, եւ պանիրը կտրվում է կոկիկ խառնուրդներով:
Նուրբ խառնեք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները առանձին ամանի մեջ եւ նախապես լվացվեն, չորացրած եւ դրեց աղցան ափսե կամ գազարով մի կերակրատեսակ: Վերեւից մենք դնում ենք brynza cubes:
Այժմ մենք կպատրաստենք սոուսը, որը գրեթե հիմնական բաղադրիչն է, եւ ճաշատեսակի որակը կախված է դրա որակից: Լցնել ձիթապտղի յուղը գդալով, ավելացնել աղացած սեւ պղպեղը, ճաշակել, նետել քերել եւ չորացրած ռեհան եւ լավ խառնել: Ուշադրություն դարձրեք, մենք չենք ավելացնում աղը, քանի որ պանիրը բավարար աղի պանիր է, եւ նրա համը բավական կլինի բավականաչափ ուտեստի ներդաշնակության համար: Նույն պատճառով, մենք չենք օգտագործում կիտրոնի հյութ, անհրաժեշտ է կանաչ ձիթապտուղներ, որոնք ապահովում են անհրաժեշտ թթուներ:
Ապա հավասարապես տարածեք սոուսը սաղավարտի մակերեւույթին եւ ծառայեք սեղանին: Bon appetit!
Հունական աղցան `ձիթապտուղներով եւ պանրի հետ
Բաղադրությունը `
- brynza - 150 գ;
- թարմ լոլիկ - 150 գ;
- թարմ վարունգ - 150 գ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ `150 գ;
- աղցան կարմիր սոխ - 75 գ;
- սեւ ձիթապտուղ - 120 գ;
- Extra virgin olive oil - 75 մլ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- սեւ սեւ պղպեղ - 20 գ կամ համտեսել;
- համեմունքներ `համտեսել;
- ռեհան (թարմ դեղաբույսեր) - համտեսել;
- աղցանների տերեւները `միջին չափի 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսով հունական աղցան կատարելու ալգորիթմը շատ նման է նախորդ տարբերակի: Համոզվեք, որ լվանալ եւ չորացնել բանջարեղենը Պղպեղը մաքրվում է, եւ անհրաժեշտության դեպքում վարունգը թեթեւացնում է մաշկը: Մենք պտուղները կրճատում ենք խոշոր խավերի մեջ: Դուք կարող եք մեկ այլ ճանապարհ գնալ եւ բազմազանեցնել աղցանների գեղագիտական տեսքը, կտրել լոլիկը
Հաջորդը, ինչպես սովորաբար, խառնել բաղադրիչները, դրանք դնել աղցանի տերեւների վրա եւ ավելացնել պանիրը:
Այս աղցանի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ սեւ ձիթապտղի օգտագործումը ոչ թե ձիթապտուղներ, ինչպես նախորդ տարբերակում: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է եւս մեկ լիցքավորում: Այն դարձնել, խառնել ձիթապտղի յուղի եւ հյութի կես կիտրոնի հետ, ավելացնել պղպեղը, համտեսել համեմունքները եւ նետել նուրբ շերտավոր թարմ ընկույզ ռեհան տերեւները հավասարաչափ: Մենք բերում ենք մեր խառնուրդը մեր աղցանով եւ ծառայում ենք սեղանին: