Խաշլամա գառնուկից `ամեն ճաշակի լավագույն հայկական բաղադրատոմսերը:

Խաշլամը ոչխարի կողմից հայտնի կովկասյան ճաշատեսակ է, որը բաղկացած է միսից եւ բանջարեղենից, շերտավորված, համեմունքներով համեմված եւ երեք ժամվա ընթացքում իրենց հյութի մեջ փխրեց: Արդյունքն այն է, աներեւակայելի անուշահոտ, ախորժելի, հարուստ սննդամթերք, որը կարող եք կերակրել հսկայական ընտանիք, կերակրելով սեղանին որպես բավարարող երկրորդ:

Ինչպես խաշլա խոզի խտացնել գառնուկից

Խոզի խաշլը հեշտությամբ եւ հեշտությամբ գառնուկի խոհարարներից է: Որպեսզի դա անել, դուք պետք է հաստ պատերով կերակրատեսակները, որոնցում մակերեսորեն դնում են միսը եւ բանջարեղենը: Սկզբում դրեց սոխ, ապա `քաղցր պղպեղ եւ լոլիկ: Վերեւից տեղադրված յուղոտ գառան եւ համեմունք: Շերտերը մի քանի անգամ կրկնվում են, ուտելիքները դանդաղ կրակի վրա դնել եւ կաթսայի տակ եփել 3 ժամ:

1. Ոչխարի համեղ խաշլամը ձեռք կբերվի միայն որակյալ արտադրանքի օգտագործմամբ: Նախընտրելի է օգտագործել գառան կամ կաթնամթերքի գառան միսը: Այս դեպքում պատրաստման գործընթացը կկազմի ավելի քան 2 ժամ:
2. Բանջարեղենը պետք է կտրված լինի շատ մեծ, իսկ լոլիկով, կեղեւ:
3. Խաշլաման պատրաստելիս մի օգտագործեք ջուրը: Ծայրահեղ դեպքերում, 1 կգ մսի համար վերցնում են միայն 250 մլ հեղուկ:
4. Ուժեղացնել բաղադրիչների համը գինու փոքր մասնիկով:

Հայկական ոճով գառնուկի խաշլման բաղադրատոմսը

Խաշլաման հայերենով ոչխարի միս է, համեմունքներով եւ տտիպ կարմիր գինով համեմված անուշաբույր արգանակի շոգեխաշած միսը եւ հյութալի բանջարեղենի համադրությունը: Հատկանշական առանձնահատկությունը. Ճաշատեսակը գինու մեջ ջուր չի պարարտանում, եւ շերտերը տեղադրվում են այնպես, որ լոլիկները վերեւում լինեն: Բանջարեղենի ամբողջականությունը պահպանելու համար կերակուրը խառնված չէ:

Բաղադրությունը `

• գորգի ուսի բերան - 1,5 կգ;
• լոլիկ `6 հատ;
• սոխ - 4 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• տաք պղպեղ - 2 հատ;
• սեւ պղպեղ - 5 հատ;
• տերեւի տերեւները `2 հատ:
• գինի - 250 մլ;
• սխտորի մի խառնուրդ `5 հատ;
• թարմ մաղադանոս `40 գ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել գառնուկն ու բանջարեղենը խոշոր կտորներով:
2. Կառուցեք շերտեր `միս, սոխ, սխտոր, քաղցր պղպեղ, տաք պղպեղ եւ լոլիկ: Կրկնել շերտերը:
3. Լցնել գինու մեջ եւ շաղ տալ մեկ ժամով:
4. Ավելացնել համեմունքներ եւ եփ գալ եւս 30 րոպե:
5. Խաշլամը հայից ոչխար է մատուցվում խոշոր սալիկներով `կանաչիով:

Խաշլաման ադրբեջանցիներից ոչխարի կողմից

Խաշլամը գառնուկից բաղկացած բաղադրատոմս է, որն ունի ճաշ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ: Ադրբեջանական տարբերակում առաջինը եփում են միսը, ապա ավելացնում բանջարեղենը, մինչդեռ դրանք շերտերում չեն տեղադրվում, այլ պարզապես ընկղմվում են վառարանի մեջ եւ սեղմվում են փափկությամբ: Այս տեխնիկան թույլ է տալիս ստանալ ուժեղ հստակ, հարուստ միսը արգանակ եւ ոչ թե բանջարեղեն մարսել:

Բաղադրությունը `

• ախոռի վրա գառան - 1.2 կգ;
• սոխ - 4 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 4 հատ;
• տաք պղպեղ - 1 հատ;
• եռացող ջուր - 750 մլ;
• տերեւի տերեւները `2 հատ:
• սխտորի մեխակները `3 հատ:

Նախապատրաստում

1. Մսը լցնել եռացող ջրով եւ մեկ ժամ եփել:
2. Տեղադրել թակած բանջարեղեն, համեմունքներ:
3. Խաշլաման ադրբեջանցիներից գառան եփում է գլխարկի տակ, 40 րոպե:

Haslam- ից ոչխարի կողիկներ

Խաշլաման գառնուկից եւ կարտոֆիլից ամբողջ ընտանիքի համար սննդարար սնունդ է: Ավանդաբար, ճաշատեսակը շոգեխաշված է առանց ջրի, եւ կարտոֆիլը շատ հեղուկ է վերցնում, ուտելիքը եփում է ոչխարի կողիկներից: Վերջիններս բնութագրվում են բարձր յուղայնությամբ, եւ երկարատեւ քաղցկեղի ժամանակ, ազատում են շատ հյութեր եւ ծաղկող գործակալներ, դարձնելով բանջարեղենը ավելի մեղմ եւ ավելի նուրբ:

Բաղադրությունը `

• գառի կողիկներ - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ `4 հատ;
• սխտոր գլուխ - 2 հատ;
• բեյ տերեւները `2 հատ:

Նախապատրաստում

1. Ներդրեք լոլիկի շերտերի ներքեւի մասը, վերեւում դնելով կողիկներ եւ սխտորը, ապա, քաղցր պղպեղ եւ կարտոֆիլ:
2. Ավելացնել լոլիկ եւ դափնին:
3. Գառնուկից խաշլաման 3,5 ժամով փոքր հրդեհով փորագրված է:

Հաշլամա `ոչխարի միսից` բաղադրատոմսով

Գառնուկից խաշլամը պատրաստող շատերի համար ճաշակի եւ համային տեսականի դիվերսիֆիկացնելու հնարավորությունն է: Կովկասում նրանք նախընտրում են գարեջուր պատրաստել: Երկար ժամանակահատվածում ալկոհոլը լիովին քայքայված է, թողնելով աներեւակայելի հարուստ հաց բույրը, դառը ատամնաբույժը եւ մանրաթելերը, որոնք խախտում են մանրաթելերը:

Բաղադրությունը `

• գառ - 1,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• գազար - 550 գ;
• սոխ - 550 գ;
• պղպեղ - 800 գ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• աղ - 40 գ;
• կորիան - 60 գ;
• գարեջուր - 500 մլ:

Նախապատրաստում

1. Կտրել աղած միսը եւ մի կողմ դնել 30 րոպե:
2. Տեղադրել մսի, սոխի, գազար, կարտոֆիլ, պղպեղ, լոլիկի շերտերը:
3. Գարեջուր եւ կանաչի ավելացնել:
4. Գարեջուրից գառանու Խաշլաման 3,5 ժամով խնձորի տակ է:

Հաշլաման `ոչխարի միսից, կրակով

Խաշլաման, ոչխարի միսից կրակով հացից, հնարավորություն է տալիս նրանց համար, ովքեր հոգնած են ածուխի վրա: Ի տարբերություն վերջինիս, ճաշատեսակը չի պահանջում մշտական ​​ներկայություն, եւ պատրաստման տեւողությունը կատարյալ փոխհատուցում է ճաշակի եւ բույրի համար: Հիմնական բանը `վերահսկել ջերմության մակարդակը. Խաշումը պետք է լինի 3 ժամվա ընթացքում դանդաղ տատանում:

Բաղադրությունը `

• գառ - 3,5 կգ;
• սոխ - 2 կգ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• թարմ խոտաբույսեր `200 գ;
• գազար - 1,5 կգ;
• գարեջուր `1.5 լիտր:

Նախապատրաստում

1. Կառուցեք բաղադրիչները հետեւողականորեն. Միս, պղպեղ, գազար, սոխ, լոլիկ, կանաչի:
2. Կրկնել շերտերը երեք անգամ, լցնել գարեջուրը եւ դնել վառարանը կրակի վրա:

Խաշլաման գառնուկով սմբուկով `բաղադրատոմսով

Խաշլաման կաղամբով բանջարեղենից է կովկասյան խոհանոցի դասականությունը, սակայն յուրաքանչյուր ազգ իր ավանդական կազմը բերում է սիրված բաղադրիչներին: Հաճախ սմբուկները ավելանում են ճաշատեսակին, եւ դա տարօրինակ չէ. Նրանք լավորեն համընկնում են մսի հետ, արագորեն կլանում են հոտը, չեն բարկանում եւ հյութալի պղպեղ ունեն, որոնք լրիվորեն լրացնում են խոհարարական միսը:

Բաղադրությունը `

• ախոռի վրա գառան - 850 գ;
• lard - 150 գ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ - 250 գ;
• շաքարավազ `3 կտոր;
• ջուր - 500 մլ:

Նախապատրաստում

1. Հալեցնել ճարպը ճարպից եւ տապակել այն գառնուկով եւ սոխով:
2. Դնելու սմբուկը, պղպեղը եւ լոլիկը:
3. Կաթսայի մեջ ավելացնել ջուրը, սխտորը եւ եփ գալ 1,5 ժամ:

Hashlama- ից ոչխարի մի բազմավառությամբ

Խոզի ճարպը պատրաստելու համար բաղադրատոմսը հոտ է գալիս, որից հետո կրակոցը կրակով է լցվում : Այժմ դա կարելի է անել տանը, օգտագործելով multivark: Ավելին, վերջինս ապահովում է միասնական ջերմություն եւ ջուր խմիչք առանց ջրի օգտագործման: Պատրաստելու համար հարկավոր է բաղադրիչները դնելու եւ ցանկալի ռեժիմը սահմանել:

Բաղադրությունը `

• գառ - 800 գ;
• գազար - 3 կտոր;
• լոլիկ - 4 կտոր;
• սոխ - 2 հատ;
• շաքարավազ `4 կտոր;
• պղպեղ - 2 հատ:

Նախապատրաստում

1. Ներարկել բաղադրիչները շերտերում `սոխ, գազար, մսով, պղպեղ, լոլիկ, սխտոր:
2. Կտրումից խաշլաման 4 ժամով պատրաստվում է «Quenching» ռեժիմում: