Խաշլամա տավարի մսից `համեղ եւ հարուստ կովկասյան ճաշատեսակների համեղ բաղադրատոմսեր

Գուրմետները, ովքեր նախընտրում են մսային ճաշատեսակները, հաճախ դիմում են Կովկասյան խոհանոցի բաղադրատոմսեր, իսկ շատ հագեցած է պարզ նրբաճաշակ ուտեստը, որը կոչվում է տավարի հալմաշ : Հիմնական բաղադրիչը միս է, որն իր հյութով փռված է, բանջարեղենը ներդաշնակորեն հարստացնում է:

Ինչպես եփել տավարի խաշլամը:

Նման ճաշատեսակների համար շատ քիչ բաղադրատոմսեր կան, ինչպես խոզի խաշլամը, որոնք տարբերվում են պատրաստման գործընթացում: Այնուամենայնիվ, կան ընդհանուր կանոններ cooking:

1. Խաշլա տավարի կամ հորթի համար հարմար է: Հին կենդանու միսը կարող է ենթարկվել երկարատեւ մարման, ապա այն կդառնա փափուկ: Այնուամենայնիվ, արագ նախապատրաստման եւ նրբաճաշակ ճաշակի համար նախընտրելի է խորտակել:
2. Տավարի մսից պատրաստված է մսի ոսկորների կամ շնչափողի համար:
3. Միսը պարտադիր չէ կտրել, այն կարող է փխրվել եւ ամբողջությամբ, բայց այս գործընթացը շատ ավելի երկար կլինի:
4. Պատրաստելու համար խաշլային հաստ փափուկ կերակուրները տեղավորվում են, ինչը թույլ չի տալիս այրել:

Հայկական ոճով տավարի խաշլայի բաղադրատոմսը

Հայաստանում տավարի մսից պատրաստված հացլամը նման է հաստ սորտի, որտեղ ներկա են մսի եւ բանջարեղենը: Այս ճաշատեսակում օգտագործվում է մի կարեւոր կանոն. Բաղադրիչները պետք է ձեւավորվեն սաթե խառնուրդով շերտերով, այս մեթոդով դրանք հավասարապես կպատրաստվեն եւ շուռացվեն: Բոլոր բաղադրիչներից հյութը հարուստ արգանակ է տալիս, որը մեղմացնում է մսը եւ ավելացնում է հյութեղություն:

Բաղադրությունը `

• տավարի միս - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• թարմ լոլիկ `4 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ;
• կանաչիները:

Նախապատրաստում

1. Լվանալ տավարի եւ կտրել խոշոր կտորներ: 4 լիտր կաթսայում մի կտոր միացրեք եւ ավելացրեք 3 լիտր ջուր, կշռում է մոտ մեկ ժամ:
2. Վերեւից, հերթափոխով կտրատած խոշոր կտրատած բանջարեղենների շերտերը, ավելացնել կանաչիները:
3. Տավարի խաշլամը պատրաստ կլինի դանդաղ հրդեհի մարման ժամանակ մեկ ժամ հետո:

Խաշլամա `վրացերենից տավարի մսից` բաղադրատոմսով

Վրացական տավարի միսը, որպես հացլամ, նման ճաշատեսակի տատանում է պատրաստված ճարպից: Խոհարարության մի քանի ձեւ կա `ավելի բարդ, որը մատուցվում է հարսանիքների եւ այլ տոնական միջոցառումների, դա նշանակում է շատ համեմունքներ եւ բանջարեղեն: Կա նաեւ ավելի պարզ տարբերակ, որը կտեսնի հարազատների ընտանիքի շրջանակը:

Բաղադրությունը `

• տավարի միս - 2-3 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• մաղադանոս եւ կիտրոն - 100 գ;
• նեխուր - համտեսել;
• տերեւի տերեւները `2 հատ:
• աղ եւ տաք պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք կրծքամիսը, ոսկորը կտրեց յուրաքանչյուր կտոր:
2. Գազի մեջ, որը լցվում է ջրի մեջ, լցրեք միսը, ավելացնել մնացած բաղադրիչները:
3. Հրդեհը մինչեւ խառնել մինչեւ առավելագույնը, հետո եռացրեք արգանակը փոքր կրակի վրա 3 ժամ:
4. Խաշլամա թխվածքաբլիթից կարող է լցվել արգանակով կամ ծառայել առանց դրա:

Hashlama - տավարի բաղադրատոմսը գարեջրի հետ

Ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը գարեջրի տավարի մի խաշլա է: Այս բաղադրիչը հիանալի հիմք կլինի ջրահեռացման համար, ճաշատեսակն ուտելուց եւ յուրահատուկ համ: Օգտագործման առավելությունն այն է, որ արտադրանքը հավասարապես կլցվի եւ հագեցած լինի գարեջուրում առկա օգտակար նյութերի հետ:

Բաղադրությունը `

• տավարի միս - 1,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• cilantro -100 գ;
• պղպեղ - 500 գ;
• գարեջուր (լույս) - 1 լ;
• լյարդի տերեւ, աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Տավարի խոշոր կոտլետ, աղով շաղ տալ, կես ժամ թողնել:
2. Կտրեց կարտոֆիլը կտորների մեջ, կտրեց պղպեղը մասերի մեջ, կտրեց գազարը շրջագծերում, լոլիկ `կես օղակ, եւ նրբորեն կտրեց կալանտրոն:
3. Թավայի մեջ դնել բաղադրիչները `նախ` միսը, ապա բանջարեղենը հերթով:
4. Լվանալ արտադրանքը գարեջուրով եւ շաղ տալ խոտաբույսերով, ավելացնել մի տերեւի տերեւ:
5. Տավարի մսից պատրաստված խաշլամը պատրաստվում է փոքր հրդեհի մեջ, 2.5 ժամվա ընթացքում:

Խաշլամա տավարի պոչից `բաղադրատոմս

Ավանդաբար, կերակուրը եփում է մսի կտորներից, բայց կարող եք օգտագործել տավարի ոտքերը եւ պոչերը: Ոսկորները պետք է խաշած լինեն 4-6 ժամ, իսկ աղտոտված ջրի փոխելը 2-3 անգամ պետք է: Հաշլաման տավարի մսից, որի բաղադրատոմսը ներառում է տավարի պոչը, պարտադիր է պատրաստված համեմունքներով եւ համեմունքներով `հարուստ համը տալով:

Բաղադրությունը `

• տավարի տերեւներ `400-500 գ;
• ջուր - 2-2,5 լ;
• թարմ կանաչիներ - 1 փունջ;
• լոլիկ `4 հատ;
• տերեւի տերեւները `2-3 հատ:
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Թափոնների լվանալը եւ կտրել խոշոր կտորները, հատակին դնել հաստ պատերը, ավելացնել ջուրը, շաղ տալ 2-2, 5 ժամ:
2. Մսը դնում է փխրեցնող կերակրատեսակով, կտրեք լոլիկի վերեւից եւ առաքեք այն ջեռոցում, 30-35 րոպե:
3. Խաշլամա թխվածքաբլիթից, երբ ծառայում էր կանաչի տակ:

Ինչպես խաշլային խաշել տավարի մսի մեջ:

Շիշ քաբաբի հիանալի այլընտրանքը կլինի խաշլային տավարի մի խցանում: Ճաշատեսակի հատուկ առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել եւ ցախավելու տնակներում ճամփորդությունների ժամանակ, ինչպես նաեւ տան կանոնավոր վառարանով: Որպես հեղուկ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել գարեջուր, տալով հատուկ անզուգական համ, որը ներծծում է բոլոր բաղադրիչները:

Բաղադրությունը `

• տավարի միս - 2 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• սմբուկ - 1 կգ;
• գարեջուր - 1 լ;
• կանաչիները;
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Կտրեք բոլոր բաղադրիչները եւ դրանք շերտերի մեջ դնելով հերթականությամբ:
2. Sprinkle է դեղաբույսերի եւ համեմունքների, լցնել գարեջուր:
3. Տավարի կերակրման խաշլման բաղադրատոմսը լրացվում է այն ցածր ջերմության մեջ, մինչեւ եփում:

Խաշլաման տավարի մսով է ցցնում

Հիասթափություն դիվերսիֆիկացնելու հրաշալի միջոցը պատրաստում է մի կերակրատեսակ, օրինակ, տավարի մսի խոզի խաշլա: Խոհարարության գործընթացը կատարվում է կրակի վրա, որպեսզի սնունդը մաքրվի իր բույրով: Ժամանակը մի քանի ժամ կտեւի, այնպես որ դուք պետք է հիշեք, որ երբեմն փայտը փչում է կրակին, այնպես որ նրբագեղությունը շարունակում է պատրաստվել:

Բաղադրությունը `

• տավարի միս - 1 կգ;
• լոլիկ - 0.5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• ջուր - 3 լ;
• կանաչիները;
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Կտրեք բոլոր բաղադրիչները եւ դրանք կաթում կաթսա:
2. Աղ, պղպեղ, լցնել ջուր:
3. Եփել խարույկը, մինչեւ մսի մեղմությունը:

Multivark- ի տավարի խաշլայի բաղադրատոմսը

Ժամանակակից տեխնոլոգիան թույլ է տալիս մսի պատրաստումը առանց այրելու, քանի որ նրա հավատարմությունը տեղի կունենա համապատասխան ջերմաստիճանում: Նախնական խոհարարները կկարողանան կերակուրի այսպիսի տատանումները որպես խաշի բազմատեսակ տավարի միս խաշլում, կերակրման գործընթացը բաղկացած կլինի բաղադրիչները պատրաստելուց եւ ճիշտ ռեժիմը սահմանելուց:

Բաղադրությունը `

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կանաչիները;
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ստորին բաժակ յուղով, շերտով սոխով, լոլիկով, սմբուկով, պղպեղով եւ միսով:
2. Ավելացնել համեմունքներ եւ կանաչիներ:
3. Ստեղծեք «Quenching» գործառույթը, 2,5 ժամ: