Դուք, անշուշտ, փորձել եք փորձել ճարպ պատրաստել տարբեր ձեւերով `աղած, ապխտած եւ խաշած, բայց երբեւէ պատրաստել եք թխել բեկոն: Միեւնույն ժամանակ, սա մեղմ մածուն պատրաստելու պարզ եւ համեղ ձեւ է, որը կդարձնի ընտրված կտոր խոզի կոտլետը միայն ավելի նուրբ եւ ախորժելի: Ինչպես խոզի միսը միանգամից մի քանի տարբեր ձեւերով թխել, մենք կխոսենք հետագայում:
Սալոն մարինացվում է սխտորով
Եկեք սկսենք չոր եղանակով սխտորով եւ համեմունքներով տավարի միրգը: Այս պարզ բաղադրատոմսը օրվա ընթացքում ձեզ կտանի համեղ խորտիկ:
Բաղադրությունը `
- խոզապուխտ խոզի - 1,2 կգ;
- ծովի աղ - 45 գ;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 5 գ;
- սխտոր մեխակ - 4 հատ;
- դափնի տերեւ - 2 հատ;
- կարամամ - 3 գ;
- Գազի քիմիա - 3 գ;
- մարջորամ - 3 գ
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ մանրակրկիտ չորացրած ճարպի մեջ, խորը կտրվածքներ, բավականաչափ պարունակող սխտորով խառնուրդը: Սխտորով խնձորները կտրում են 2-3 հատ հատվածները, որոնք տեղադրված են մասերի մեջ: Մենք շփում ենք դափնիի տերեւի պղպեղով, կարամոմով, ցեմենտի, աղի եւ մարջուրի հետ: Համեմունքների խառնուրդի երրորդ մասը լցվում է բանկայի ներքեւի մասում կամ կոնտեյներով, որը թխում է բեկոն եւ մնացածը շփում եւ վերեւում կտորները:
Թխել շաքարավազի մեջ լցնել տապակում, նախ մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա եւս 5 օր `սառը տեղում: Պատրաստի տապակները մաքրում են ավելցուկային համեմունքներ եւ աղ, ապա փաթաթված մի թերթիկ մագաղաթով եւ թողնում են սառնարանում:
Մարինացված lard - հրաշալի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ջուր - 2 լ;
- կիտրոն - 1,2 կգ;
- դափնին տերեւ - 3 կտոր;
- աղ - 430 գ;
- աղացած պղպեղ;
- սոխի կեղեւ:
Նախապատրաստում
Մենք ճարպը կտրեցինք 5 սմ 5 սմ խորությամբ, կտրում խորը կտրվածքներ եւ տեղադրեք յուրաքանչյուր կտրատած սխտորով կտրատած խառնուրդ, խառնել աղով եւ պղպեղով:
Մենք սկսում ենք նախապատրաստել աղը: Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, աղի մեջ աղ լուծել եւ դափնու տերեւներ դնել: Հեղուկից եռալուց հետո մենք դրա մեջ դրեցինք ճարպի շերտեր եւ անմիջապես կրճատեցինք ջերմությունը: 5 րոպե եփել խոզապուխտը, ապա հանել այն կախկով եւ դնել այն բանկա: Լրացրեք խոզապուխտը աղը, փակեք կափարիչը եւ թողեք այն երկու շաբաթվա ընթացքում, զով տեղում:
Առատացված ժամանակից հետո տաքանում տաքացվող տավարի մարինները կարող են ընտրվել: Պահպանել ապրանքը նույնպես պետք է լինի նույն բանկա աղը, սառնարանում:
Մարինացված ճարպ կորեերենով - բաղադրատոմսով քացախով
Խոզի փոխարինողը համարվում է ասիական խոհանոցում դասական մսամթերքի բաղադրիչներից մեկը, ուստի եթե դուք հոգնել եք մեր բաղադրատոմսերի միանմանությունից, ապա կարող եք փորձել քացախի մեջ շաքարավազի կորեայի ձեւը եւ համեմունքների առատությունը:
Նրանք չպետք է կորեական բաճկոններ ուտել իրենց հումքային ձեւով, բայց հարմար է պահել այդ թթու գդալը սառնարանում եւ, անհրաժեշտության դեպքում, եփել մի քանի րոպե ջեռուցվող տապակի մեջ կամ վոկալ: Ծառայել քացախով մարինացված մածուկը կարող է լինել միայնակ, կամ արիշտա կամ կարտոֆիլ:
Բաղադրությունը `
- podschevok - 490 գ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- շաքարավազ - 60 գ;
- սոյայի սոուս - 30 մլ;
- քացախ - 25 մլ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կանաչ սոխ.
Նախապատրաստում
Նախքան նախապատրաստումը podschevok մանրակրկիտ լվացվեն, չորացրած, ապա կտրել մեջ շերտ հաստությունը մի սանտիմետր: Սոյայի սոուսում քացախով շաքարավազ է առաջանում: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը բարակ խրամատով լցնել բուսական յուղը, մշտական փաթաթելով: Լրացրեք մարինադը տաք պղպեղով, կարտոֆիլով, սխտորով եւ թակած կանաչ սոխով (նրա սպիտակ մասը): Խոզի միսը խառնել կծու մարինադով եւ թողնել այն 3-4 ժամ, նույնիսկ գիշերվա ընթացքում, եթե ցանկանում եք ձեռք բերել ավելի պարզ ճաշակ: Մի քանի րոպե անց, տապակել podsherevok եւ ծառայել ձեր սիրած կողմի ուտեստների.