Թվում է, որ վինեգրետտը նման ռուսական կերակուր է, բայց մեզ մոտ եկել է Եվրոպայից XVIII դարում: Բացի այդ բանջարեղենից, աղցանը խառնել են եւ խառնել: Եվ լցված մաստուկի, յուղի եւ քացախի խառնուրդով: Հավանաբար, եւ անունը ստացել է իր vinaigrette հաճելի թթու համով (ֆրանսիական vinaigre - քացախ). Այդ ժամանակից ի վեր դասական աղցանի բաղադրատոմսը որոշ չափով փոխվել է: Այսօր vinaigrette պատրաստվում է sauerkraut, սունկ, կանաչ ոլոռ եւ լոբի, համեմունքներ ամեն ինչ նավթի, թթվասերի եւ նույնիսկ mayonnaise.
Vinaigrette - մի աղցան շատ պարզ է, բայց դրա պատրաստման մեջ կան փոքրիկ հնարքներ.
- որպեսզի ճակնդեղը «թափվի» մյուս բանջարեղենի վրա, կտրեց այն առանձին եւ լրացրեք այն յուղով:
- փորձեք չխմել vinaigrette երկար ժամանակ սոխով սառնարանում, ավելացնել այն աղցան առաջ ծառայել;
- հիշեք, որ վարունգով վինեգրետը փխրուն ճաշատեսակ է, չպետք է ձեռք բերեք այն ապագա օգտագործման համար:
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան լոբիով:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ լոբի - 1/2 tbsp;
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- վարունգ (թարմ) - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 հատ;
- ներծծվող խնձորներ `2 հատ;
- սոխ - 1/2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- մանանեխ (ոչ սուր) - 2 թեյի գդալ:
- չորացրած ձիթապտղի խոտ - 1 պտղունց;
- քացախ գինի կարմիր - 2 թեյի գդալ:
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Pre-soaked լոբի են խաշած աղած ջրի, drained եւ թույլ է տալիս թույն. Կաթսա, գազար եւ կարտոֆիլը լավ լվացվում են եւ փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Բանջարեղենների աղը, պղպեղը, ձիթապտղի յուղով շաղ տալը եւ Պրովանսալ խոտաբույսերով շաղ տալ: Մենք փաթաթված ենք փաթաթում եւ առաքում այն ջեռոցում, որը թխում է 170 աստիճան ջերմաստիճանում:
Պատրաստի բանջարեղենները սառեցվում են, մաքրվում եւ կտրվում փոքր խորանարդի մեջ: Նրանց համար մենք նաեւ կտրեցինք խաշած խնձորները, վարունգները եւ սոխը: Մենք ավելացնում ենք լոբի: Բոլորը խառնվում են: Համար միացրեք մանանեխի, ձիթապտղի յուղի եւ քացախի լիցքավորման համար: Մի քիչ աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Մենք լցնում ենք այս խառնուրդը վինեգրիթով, զարդարում է կանաչիները եւ ծառայում սեղանին:
Vinaigrette լոբի եւ թթվասեր `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- լոբի - կես դար:
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- թթու վարունգ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- խնձոր - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքար, աղ, պղպեղ սեւ հող `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում
Առանձին-առանձին պատրաստել եւ կտրել խորանարդի կարտոֆիլը եւ ճակնդեղը: Խորտակեք վարունգը եւ խնձորը: Նյութի մանր թակած սոխը թույլ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Բոլորը խառնել, նախապես պատրաստել լոբի: Սոլիմ, պղպեղ: Մենք լրացնում ենք կիտրոնի եւ հյութի կիտրոնի կիտրոն, լցնել թթվասերը: Մենք զարդարում ենք թակած ձվի եւ կանաչի:
Ինչպես կատարել համեղ vinaigrette լոբի եւ սնկով:
Բաղադրությունը `
- լոբի - 60 գ;
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- թթու սունկ - 1 կիտ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- սոխ -1 pc;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- քացախ (խնձոր) - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաթսաներ եւ կարտոֆիլ խաշած են աղած ջրի մեջ: Սառեցրեք, կտրեք եւ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Սունկը բացում ենք սնկով, լվանում եւ խորտակում ենք դրանք: Նուրբ կտրեց սոխը: Խառնել բոլոր բանջարեղենները սնկով, նախապես պատրաստել լոբի: Սոլիմ, պղպեղ: Մենք աղցան ենք լցնում յուղով եւ քացախով: Եկեք շոգեխաշել մոտ մեկ ժամ եւ սեղանին ծառայեք:
Ինչպես պատրաստել «Vinaigrette» աղցան պահածոյացված լոբիով:
Բաղադրությունը `
- կարմիր պահածոյացված լոբի - 1 կարող;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- թթու վարունգ `2 հատ;
- կաղամբ, թթու - 150 գ;
- սոխով քաղցր քրմական - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել;
- նռան հատիկները `դեկորացիայի համար:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստված ճակնդեղը մաքրվում եւ կտրվում է խորանարդի մեջ: Աղացած վարունգ եւ սոխ. Բացեք լոբու բանկաը, հեղուկը քսում եւ ավելացրեք բանջարեղեն: Բաղնիքի կաղամբը մի փոքր քամած եւ ուղարկվում է այնտեղ: Բոլորը խառնվում են: Սոլիմ, պղպեղ, լրացնում ենք յուղով: Վերեւից զարդարված նռան սերմերը: