Ազգային ռուսական ուտեստը շատ բարձր է գնահատվում դիետիկների կողմից `դրա օգտակարության եւ ցածր կալորիականության պարունակության համար: Պատրաստված է դասական բաղադրատոմսով, ապուրը ցածր կալորիականությամբ պարունակում է: Բայց այսօր դրանք պատրաստվում են տարբեր ձեւերով, եւ բաղադրիչների կազմը կարող է հեռու լինել կանոնականից: Հետեւաբար, ճաշարանում կալորիաների քանակը կարող է տարբեր լինել: Կաղամբի ապուրի կալորիականությունը կախված է նախեւառաջ արգանակի տեսքով, որի վրա ապուրը եփում է: Օրինակ, տավարի միսը, ավելի քիչ յուղ, քան խոզի միսը, եւ ճարպի բուսական կամ հավի ճարպը պարունակում են ավելի քիչ: Կարեւոր է նաեւ բաղադրատոմսը եւ պատրաստման տեխնոլոգիան:
Քանի կալորիա է շաչում:
Հիմնականում ապուրը կաղամբի ապուր է , բայց հիմնական բուսականությունը կարող է լինել թարմ կամ թթու: Սակայն այդ վարագույրի կալորիաների քանակությունը շատ չի ազդում: Կարեւորն այն է, թե արդյոք կաղամբը նախածնված է, թե ոչ: Ի վերջո, որոշ բաղադրատոմսերում այս բանջարեղենը պետք է որոշակի ժամանակ անցնի գազարով եւ սոխով, բուսական յուղով կամ նույնիսկ ճարպով: Նման կաղամբի ապուրի 100 գրամ մեկ կալորիական պարունակությունը կկազմի մոտ 180-200 կկալ: Եվ նրանք ունեն բավականաչափ բարձր ճարպային բովանդակություն, ինչը հնարավորություն չի տալիս նման ճաշատեսակ դիտել որպես դիետիկ:
Առավել օգտակար են նիհար կաղամբով ապուրը, որի կալորիա պարունակությունը չի գերազանցում 60 կալորիա, եւ իրականում այն նույնիսկ ավելի ցածր է: Նրանց պատրաստման համար օգտագործվում են միայն բանջարեղեն, այստեղ ոչ մի անասուններ չեն ավելացվել: Նման ապուրը կարելի է կերակրել գրեթե անսահման քանակությամբ, առանց անհանգստանալու գործչի համար: Ընդհակառակը, այն կարող է դիակի հիմքը դառնալ ակտիվ քաշի կորստի համար: Փորձագետները նշում են, որ նման ապուրի վրա կարող եք կորցնել շաբաթական հինգ լրացուցիչ կիլոգրամ: Բայց դրա համար անհրաժեշտ է միայն թարմ կաղամբով ապուր, որը ցածր կալորիականությամբ պարունակում է թթվասեր, մայոնեզ եւ մի փոքր աղ: Եփել այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում ամեն օր, որպեսզի ապուրի բանջարեղենը չկորցնեն իրենց օգտակար հատկությունները: