Վարունգը պատվավոր տեղ է զբաղեցնում բոլոր պահածոների շրջանում, որը տանտիրուհին ձմռանը բերում է: Այսօր մենք ձեզ կծանոթանաք ձմռան համար լոլիկի մեջ թարմ վարունգ պատրաստելու պարզ ձեւերով առանց ստերիլիզացման: Խորտիկներն սկսում է փխրուն, նուրբ եւ աներեւակայելի կծու:
Ձմռանը տապակած վարունգը տոմատի մեջ է
Բաղադրությունը `
- միջին վարունգ - 4,5 կգ;
- սխտոր - 245 գ;
- chili perch - համտեսել;
- էթնիկ քսուք `20 մլ:
Լրացնելը `
- լոլիկի մսեղ - 2 կգ;
- շաքար `240 գ;
- բուսական յուղ - 230 մլ;
- աղի խառնուրդի աղ - 35 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան ձմռանը լոլիկի վարունգը փակելու համար, նախապատրաստեք լցնելը. Լոլիկ ենք լցնել եռացող ջրով, հանել մաշկը եւ հարվածել բլենդերով պղպեղը: Լոլիկի զանգվածում մենք փոքր շաքար, աղ, նետում ենք բուսական յուղ եւ խառնել: Մենք խառնուրդը լցնում ենք մի կաթսա, բերում բովանդակության մեջ մի բարկանալով եւ եփ գալ, խառնել, 10 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, իմ վարունգները լավ լվացեք եւ կտրեք դրանք շրջանակների մեջ: Բաղադրությունը տեղափոխում ենք բանջարեղեն, տոմատի հետ, եփում ենք եւս 20 րոպե եփելու եւ սամիթը սեղմելու համար: Նետում թակած չիլի պղպեղը եւ քացախը ավելացրեք: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, լոլիկի մեջ սուր վարունգները դնում է մաքուր բանկաների մեջ ձմռանը եւ խցանով խցանով:
Ձմռանը տոմատի մեջ թթու վարունգի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- միջին վարունգ - 555 գ;
- լոլիկի հյութ - 505 մլ;
- աղի տուգանք - 10 գ;
- սպիտակ շաքար `30 գ;
- սամիթ, ծովային տերեւներ եւ մաղադանոս;
- սխտոր - 10 գ;
- բալի տերեւներ `3 հատ;
- կիտրոնաթթու - պտղունց:
Նախապատրաստում
Վարվել է վարունգ, լցվել ջրի մեջ լցված տապակով եւ լցնել 5 ժամ: Բանկաների ներքեւի մասում մի քիչ համեմունքներ, թակած կանաչիներ եւ սխտոր են նետում: Հետո տարածեցինք վարունգը, կեսը լրացրինք: Հաջորդը, մի քիչ ավելի շատ համեմունքներ եւ կանաչներ նետեք: Հետո նորից վարունգ, համեմունքներ եւ կանաչիներ: Լրացրեք բովանդակությունը եռացող ջրի հետ եւ թողեք 10 րոպե: Եփած լոլիկի հյութում մենք աղ, շաքար եւ խառնել ենք: Զգուշորեն ջուրը լցնում է ջորի մեջ, կիտրոնաթթու ավելացրեք եւ վարունգի տաք հյութը լցնել: Մենք գլորում ենք կափարիչը, պահում ենք պահածոյացումը եւ փաթեթավորեք այն վերմակ, մինչեւ այն ամբողջովին սառչում:
Ձմռանը լոլիկի վրա վարունգից եւ սոխից բաղկացած աղցան բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- միջին վարունգ - 2,5 կգ;
- մեծ լոլիկ `1,5 կգ;
- սոխ - 115 գ;
- սխտոր - 95 գ;
- լոլիկի հյութ ;
- յոդացված աղ - 10 գ;
- սպիտակ շաքար `115 գ;
- քացախ - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Վարունգները լվանում եւ կտրում են բարակ շրջանակներ: Լոլիկն ընկղմվում է մսի խառնուրդով, ապա զտում է լոլիկի զանգվածը `ազատվելու սերմերից: Սոխը կեղեւ է, կտրում կես օղակ, եւ մենք սխտոր ենք կտրում դանակով: Վարունգը կաթսայի մեջ դնել, լցնել հյութը, գցել սոխը, սխտորը, լցնել աղը, շաքարը եւ ճաշատեսակները ուղարկել կրակին: Բաղադրությունը եփել 5 րոպե, վերջում ավելացնելով մի քիչ քացախ: Մենք կազմակերպում ենք տաք աղցան բանկաների վրա, լոլիկի եւ սոխի մեջ մաղադանոսով եւ սոխով բոլոր ձմեռները խմելու եւ պահելու համար:
Ձմռանը համեմված վարունգ եւ լոլիկ
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2 կգ;
- բալ լոլիկ `2 կգ;
- տոմատի տան հյութ - 4 լ;
- սխտոր - համտեսել;
- աղ եւ սպիտակ շաքար `10 գրամ;
- դափնի չոր տերեւ;
- ձիաբլիթ;
- սամիթ;
- եռացող ջուր;
- քացախ - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Բանկերը նախապես լվացվեն, ստերիլիզացված եւ չորացրած: Յուրաքանչյուրի ներքեւի մասում մենք խոտ եւ համեմունքներ ենք նետում: Բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում են, դրվում բանկաների մեջ եւ տասը րոպե լցնել եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո սառեցված հեղուկը նրբորեն լցվում է խորը տոմատի մեջ, խաշած եւ կրկին թափվում է բանկա: Առանց ժամանակ կորցնելու, մենք տաքացնում ենք տոմատի հյութը, նրանում ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները `սեղանի քացախ, շաքարավազ եւ փոքր աղ: Բանջարեղենով ջուրը լցվում է եւ լցնում տաք օշարակով: Կափարիչներով եւ սառը շերտերը փակեք: