Ձմռանը մենք ավանդաբար վերցնում ենք բանջարեղենի բերք: Այս պահին այն է, որ ակնկալվում է, որ մեր իմունային համակարգում վիրուսների հարձակումը սպասվում է, ուստի անհրաժեշտ է ապահովել մեր մարմնի վիտամինների մշտական մատակարարումը: Այսինքն, ձեր հավատարիմ օգնականը կլինի ձմռանը պահածոյացված պղպեղ:
Պղպեղ, պահպանված ձմռանը
Կյանքի անընդհատ արագացված տեմպերի պայմաններում նույնիսկ փորձառու նայիրը միշտ չէ, որ կարողանում է պահպանել պահպանությունը: Այնուամենայնիվ, ձմռան համար պատրաստված բուլղարական պղպեղի բոլոր բաղադրատոմսերը, սա համարվում է ամենաարագ եւ ամենահեշտներից մեկը:
Բաղադրությունը `
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- քացախ 9% - 400 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ;
- շաքար - 500 գ;
- արեւածաղկի ձեթ `500 մլ:
Նախապատրաստում
Լավ պղպեղը լվացեք եւ դրանցից յուրաքանչյուրը ներսով պակասեք, որպեսզի մնում բավականաչափ մեծ փոս: Ներդրեք դրանք որպես արծնապակի խշշոց եւ բավականաչափ ուժեղ հրդեհի վրա մի վառարան դրեց: Երբ ջուրը եռում է, պղպեղը եփում են հինգ րոպե, մինչեւ փափուկ լինեն: Այնուհետեւ վերցրեք բանջարեղենը ջրի մեջ եւ տարածեք դրանք նախկինում ստերիլացված բանկաների վրա: Մնացած արգանակում ավելացրեք աղ եւ շաքար, աղ եւ մինչեւ եռացող լցնել քացախում: Կաթսաներից հետո անմիջապես լցնել եռացող պղպեղը եւ վերցնել ժապավենը:
Լցոնված պղպեղ, որը պահպանվում է ձմռանը
Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ ձմռանը լցոնման համար պահածո պղպեղը չպետք է ունենա ամենափոքր թերություններ, հակառակ դեպքում ձեր կտորները կվերանան, կամ դա շատ լավ չի լինի:
Բաղադրությունը `
- տոմատի մածուկ - 3 tbsp. գդալներ;
- Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալով գագաթին;
- սոխ - 2 կգ;
- Արեւածաղկի յուղ - 1 բաժակ;
- աղ - համտեսել;
- լոլիկ - 1 կգ;
- գազար - 2 կգ:
Նախապատրաստում
Կտրեք վերին հատվածը լվացվող պղպեղով եւ pedicle- ով եւ նրբորեն հեռացրեք բոլոր սերմերից եւ սպիտակ գունավոր մեմբրաններից: Խտացրեք բանջարեղենը կաթսայում եռացող ջրի մեջ, 2-3 րոպե եփում եւ շտապում կաթսա: Փրփրեք գազարն ու սոխը, տապակել գազարն օգտագործելով խոշոր grater եւ կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Preheat մի ճաշի գդալ նավթի մի տապակած տապակել եւ սոխ դրա վրա, ապա տապակել այն, մինչեւ դուք ստանում եք մի թեթեւ ոսկե երանգ. Մեկ այլ տապակում տապակել գազար մինչեւ կես ժամ:
Լոլիկը կտրեց փոքր խորանարդի եւ տապակել նույն քանակությամբ յուղի մոտ մեկ րոպե, ավելացնել տոմատի մածուկը եւ շաղ տալ մի քանի րոպե: Միացրեք սոխ եւ գազար լոլիկի սոուսով, սեզոնով աղով, շաքարավազացրեք եւ տապակել ամեն ինչ մինչեւ եփած: Ապա պղպեղը բերում է բուսական զանգվածով, կպչում է բանկաների մեջ, կես ժամով նախապես ստերիլիզացված, լցնել մնացած յուղը եւ գլորում: Այս պահածոյացված պղպեղը ձեթի մեջ նավթի մեջ կլինի իդեալական խորտիկ տոնական սեղանի համար:
Աղացած պղպեղներ, որոնք պահվում են սխտորով ձմռանը
Բաղադրությունը `
- կանաչ տաք պղպեղ - 1 կգ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- լոլիկ - 600 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- Ground coriander - 0,25 թեյի գդալ:
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- արեւածաղկի յուղ - 200 մլ:
Նախապատրաստում
Կտրել սոխը եռամսյակների մեջ, ապա կտրել փոքր օղակները: Լոլիկ խաչաձեւ կտրեց, լցնել եռացող ջուրը մոտ մեկ րոպե, ապա հեղեղեք հեղուկը եւ հեռացնել մաշկի կեղեւից: Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ:
Տեղադրել սոխը թավայի մեջ տաքացվող կարագով եւ տապակել, մինչեւ որ դուք ոսկե երանգ եք ստանում: Խառնել լոլիկով եւ թողնել շոգին ցածր ջերմության վրա, մինչեւ որ հեղուկը լիովին անհետանա, չմոռանալով մշտապես խառնել: Pepper Լվանալ, հեռացնել բխում եւ ավելացնել լոլիկի խառնուրդ: Շոգել մոտ 10 րոպե, ապա աղը եւ ավելացնել սխտորով սխտոր եւ կոկորդը:
Ձմռան համար պատրաստված դառը պղպեղի պատրաստման վերջնական փուլում զանգվածը թարմ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել դրանք ստերիլ կափարիչներով, տեղադրել դրանք գոլորշու մեջ եւ մանրացնել մեկ ժամվա մյուս քառորդը: Այժմ դուք կարող եք գլանափաթեթներ կատարել: