Ձեռք բերելով թարմ կանաչի մեծածավալ բերք, մի մոռացեք հոգ տանել ձմեռային պահուստների համալրման մասին `սառեցնելով դրա մի մասը: Ապագա օգտագործման համար կարող եք սառեցնել մաղադանոսը, սամիթը եւ կանաչ սոխը: Սառնարանում վերջինի մշակման բոլոր մանրամասների մասին մենք կխոսենք հետագայում:
Ինչպես սառեցնել կանաչ սոխը ձմռանը:
Կանաչապատման մի քանի եղանակներ կան սառնարանով: Նրանցից յուրաքանչյուրը մենք կքննարկենք հետագայում, բայց մենք կսկսենք ամենակարեւորը `կանաչապատման սառեցումը իր նախնական ձեւով:
Հավաքեք սոխը խնամքով, ընտրելով առավել առողջ եւ ամբողջական փետուրները: Ընտրեք փետուրները ուշադիր լվանալ, ապա առաջինը չորացնելով մի թղթի սրբիչով, ապա օդում, մի քանի ժամով սոխը թողնել անձեռոցիկի վրա: Մանրակրկիտ չորացրած փետուրները նրբորեն կտրված եւ փաթաթված են պլաստիկ կոնտեյներով կամ շիշով: Վերջինս խցում շատ քիչ տեղ է զբաղեցնում: Լավ չորացրած սոխը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները եւ անհրաժեշտության դեպքում հեշտությամբ հեռացնում է կոնտեյնից, առանց միակողմանի միաձուլելու:
Ինչպես սառեցնել սոխը եւ կարագը սառեցնել:
Ձմռանը կանաչի պահպանման հիանալի միջոցը կարող է լինել կարագով կարտոֆիլ, իսկ կանաչ սոխից բացի, դուք կարող եք ավելացնել այնպիսի բան, որը ցանկանում եք, օրինակ, մաղադանոս, ռեհան, կիլանտրոն, այլ խոտաբույսեր եւ համեմունքներ:
Վերցրեք փափուկ կարագ եւ միացրեք այն նուրբ թակած կանաչ սոխի գրիչների հետ: Ձեթը դնել փրփուրի կամ սննդի ֆիլմի եզրերից մեկի վրա եւ երշիկի մեջ դնել: Ֆիլմի եզրերը ամրագրված են եւ պահվում են նավթը սառնարանում, մինչեւ այն անհրաժեշտ է:
Ինչպես սառույցի ձեւով ձմռանը սառեցնել կանաչ սոխը:
Սոխը կարող է նաեւ հիմք լինել խյուսի վիճակի մեջ եւ սառցաբեկորներով կամ սիլիկոնային ձուլվածքներով սառեցված: Բավական է պարզապես խառնել կանաչ սոխը մի բլենդերի հետ, մի պտղունց աղի եւ մի քանի ճաշի գդալ ջրի հետ: Սառչելուց հետո խորանարդները կարող են օգտագործվել անմիջապես տաք ուտեստների վրա:
Նույն ձեւով էլ կարելի է պահել սոուսներ կանաչի վրա, օրինակ ` pesto կամ chimichurri, խառնել կանաչ սոխով մնացած մնացած կանաչիները, ավելացնելով մի փոքր կարագ, կիտրոնի հյութ եւ տաք պղպեղ:
Հաջորդը, մենք առաջարկում ենք երկու տարբերակ, ինչպես օգտագործել սառեցված կանաչ սոխ:
Հավի սուպ
Սառեցված սոխ ավելացնելով տաք ապուրների եւ ձմեռների համար այն օգտագործելու հիմնական միջոցն է: Սոխը չի պահանջում նախնական սառեցում, որը աներեւակայելի հարմար է. Ապուրում մի քանի սառեցված փետուրներ նետել եւ գարնանային հոտը թռչում է տան շուրջ:
Բաղադրությունը `
- հավի կեղեւը `1,8 կգ;
- ուրց ճյուղեր `3 հատ;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- սոխ - 80 գ;
- բրինձ - 90 գ;
- մի բուռ սառեցված կանաչ սոխ:
Նախապատրաստում
Կպցնել տերեւի տերեւները եւ դարբնի տերեւները: Հավի բուրմունքը դրեց թավայի ներքեւում հավի մեջ: Տապանի բովանդակությունը լցնել ջրով, որպեսզի այն ծածկի: Եփել արգանակը հավի մեջ 1.5 ժամ, պարբերաբար ջրի մակերեւույթից աղմուկ հանելով:
Ավարտել արգանակը եւ այն վերադարձնել վառարանին: Դրեց բրնձը եւ եփեք հացահատիկը մինչեւ փափուկ: Եզրափակիչում նետեք հավի միսը եւ սոխի սառեցված փետուրները:
Կանաչ սոուս
Սառեցված կանաչ սոխը վերածվում է անուշահոտ կանաչ սոուսի, որը կարող է անմիջապես ծառայել մսի ափսեներով կամ օգտագործվել նախնական մարգինալով:
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ - 70 գ;
- սառեցված կանաչ սոխ, մաղադանոս, կորիան `50 գ;
- մանուշակագույն սոխ - 45 գ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- տաք կիտրոն `համտեսել:
Նախապատրաստում
Բլենդերի գավաթին դնել կանաչիները քաղցր պղպեղի, սոխի եւ սխտորի ատամների կտորներով: Սիրահարները կարող են նաեւ դնել պղպեղ: Ցատկել մինչեւ հարթ եւ պատրաստ: