Հնարավոր ամենալավ տեսակը սնկով, հավանաբար, շանթերելն է: Ի վերջո, նույնիսկ թթու վարունգը, նրանք հիանալի պահպանում են իրենց յուրօրինակ բույրը եւ գայթակղիչ գեղեցիկ դեղին-ոսկե գույնը:
Այսպիսով, եկեք պատրաստենք այսօր, եւ մենք պատրաստենք մի քանի բանկա լավագույն chanterelles, եւ դուք կսովորեք, թե ինչպես պետք է նախասիրաբար marinate նրանց մեր բաղադրատոմսեր.
Ինչպես պատշաճ կերպով ծովախեցգետիններ տան տանը `ձմռանը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- անտառային սունկ (chanterelles) - 2.5 կգ;
- շաղախի բադներ - 6 հատ:
- հացահատիկի մանանեխ `1,5 տ.մ.
- դափնու տերեւ - 6 հատ;
- գինու քացախ - 50 մլ;
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
- խոհանոցային աղ - 3.5 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 2,5 լիտր:
Նախապատրաստում
Սնկով սնկով խառնել են մի դույլ եւ ամբողջությամբ լցված սառը ջրով մոտ 1.5 ժամ:
Այնուհետեւ, ընտրելով chanterelles, մենք նրանց հեռացնում են կոպիտ շերտ մաշկի. Հաջորդը, դրանք դնում բարձր խառնուրդ, լցնել ջրի գումարը, որը մեզ տրվում է բաղադրատոմսով եւ եփում է անուշահոտ chanterelles մինչեւ այնքան ժամանակ, քանի դեռ նրանցից ոչ մեկը չի ընկնում ներքեւում:
Խոշոր աղմուկով մենք նրանց տեղափոխում ենք խորը քամոց եւ լվացվեն սառեցված (եռացրած) ջրի մեջ: Մնացած թեյի արգանակում ավելացնել շաքարավազ, գինու քացախ եւ խոշոր խոհանոցի աղ: Ամեն ինչ խառնել գդալով եւ եռացնել աղը, ոչ ավելի, քան 4 րոպե:
Յուրաքանչյուր ստերիլ ապակու բանկում մենք մանրուքի 2 շաղգամ դրեցինք եւ ավելի շատ դափնի տերեւ, ավելացրեցինք մի մոշի հացահատիկի կեսը, իսկ բոլոր համեմունքների գագաթին մենք շանթերլերին տարածեցինք մինչեւ վերեւ: Բացի դրանից, ափսեից հանված միայն աղը լցվում է սնկով սալիկներով դատարկ տարածքով: Այս կոնտեյների յուրաքանչյուրը sterilized է 18-20 րոպե, որից հետո մենք կնքենք chanterelles ձմռանը.
Որքան արագ եւ համեղ է շնչեղի շնչառությունը:
Բաղադրությունը `
- թարմ շերտելը `2.2 կգ;
- խնկունի - 3 մասնաճյուղ;
- մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 6 ոլոռ;
- սեղանի քացախ - 80 մլ;
- փոքրիկ, սպիտակ շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալներ;
- սեղանի աղ - 3 աղանդեր գդալներ (լեռան հետ);
- ջուր - 1,8 լիտր:
Նախապատրաստում
Թարմ chanterelles դնել մեծ, լայն բաժակ եւ լցնել նրանց եռացող ջրով: 40 րոպե տեւողությամբ մենք մեկ սունկ ենք վերցնում եւ դրանցից հեշտությամբ հեռացնում ենք մաշկը: Եթե chanterelles շատ մեծ է, կտրել մի քանի հարմար կտորների եւ տեղադրել դրանք բարձր տան մեջ: Հաջորդը, ջուրը լցնել այս կոնտեյներով, ավելացնել առանձին աղի համը եւ եփել մինչեւ 20-25 րոպե մինչեւ եփած սնկով:
Ճիշտ քանակությամբ ջրի մեջ մենք ներկայացնում ենք սեղանի աղ, սպիտակ շաքար, խնկունի շերտեր, անուշաբույր սիսեռներ, մանանեխի սերմեր եւ սոխի կես օղակներ: Դրեք այս հրաշալի ծովախեցգետնը, որը բաղկացած է ճաշ պատրաստող ափսեի վրա, եւ երբ այն եփում է 6 րոպե, մենք տեղափոխում ենք սառեցված, եփած սունկը եւ այն եփում ենք դեռ մոտավորապես 13-15 րոպեում, բայց 3 րոպեից ինչպես հանել կրակը, լցնել քացախը: Հետագա սնկիները հավասար համամասնությամբ մարինադով բաժանվում են ստերիլիզացված բանկաների եւ մինչեւ ամբողջական դադարը գցում կոնտեյները մետաղական պատվածքով:
Ինչպես ձմռան համար խմորեղեն սնկով շանթերելները թխել:
Բաղադրությունը `
- սնկով կաթը `2,8 կգ;
- մոխրագույն սխտոր - 4-5 կտոր;
- սեւ պղպեղ - 8 ոլոռ;
- մոխրագույն - 4 բուրդ;
- սոխ - 2 հատ;
- նեխուր - 150 գ;
- շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
- եփել աղ - 2.5 tbsp. գդալներ;
- քացախ (9%) -
- խմելու ջուրը `2.5 լիտր:
Նախապատրաստում
Պատրաստված է հետագա պահածոյացման համար, chanterelles- ը քիչ թեթեւ աղի ջրի մեջ եփում է առնվազն 25 րոպե, եւ տուփի բովանդակությունը տեղափոխելուց հետո մի մեծ քամոց:
Խմելու ջրի մեջ մենք ներկայացնում ենք պղպեղ, մեխակ, աղ եւ նրբագեղ շաքարավազ: Երիտասարդ սխտորի յուրաքանչյուր հատվածը կտրված է 3-4 հատ հատվածով եւ կտրտած նեխուրի եւ սոխի կտորներով, մենք ամեն ինչ շտապում ենք համեմունքներով: Այժմ նույն քացախով լցնել եւ 7-9 րոպեով եփել մարինադը: Վառարանում տապակված բանվորների վրա տեղադրվում են սնկով բլիթները, կծու մարինադը մինչեւ պարանոցը, ինչպես նաեւ տապակած գագաթներով գլորում յուրաքանչյուր կոնտեյներով: Մենք դրանք 13-15 ժամ պահում ենք, ապա թխել ձմռանը: