Խնձորի չոր միջուկային ջեմը պարունակում է ավելի քիչ շաքար, քան մրգերի պատրաստման պատրաստված դելիկատեսների դասական անալոգերը: Բացի այդ բերքատվության այս անհերքելի առավելությունից, չի կարելի օգնել իր գերազանց ճաշակին եւ անսովոր, բայց շատ ախորժելի քաղցրության կառուցվածքին: Պատրաստման արդյունքը կլինի շագանակագույն մրգերի եւ ջեմի շերտերի միջեւ , բայց ոչ պակաս քաղցր:
Չոր խառնուրդ խնձորից - բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1,5 կգ;
- շաքարավազ `375 գ;
- աղացած դարչին `1.5 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնաթթու `1.5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Չոր եղանակով խնձորից պատրաստված ջեմ պատրաստելու համար ընտրել հասած պտուղները խիտ մարմինով, ողողել դրանք, մաքրել դրանք չոր, կտրել դրանք կեսին եւ կտրել ուշադիր է cores.
- Այժմ կտրեց միջին չափի մարմինը լոբուներով եւ դրեց մի ամանի մեջ:
- Ավելացնել երեք հարյուր գրամ դարչնագույն շաքարավազ, կիտրոնաթթու եւ դարչին եւ խառնել բաղադրիչները:
- Խնձորի զանգվածը խմորի սկուտեղի վրա տարածեք, այն ամբողջ մակերեւույթի վրա եւ ուղարկեք այն նախապես վառվող ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան:
- Քսանհինգ րոպեից հետո հեռացրեք ջեռոցում ջեռոցը եւ թողնել ախորժելի խնձորի շերտը սառը:
- Մենք փոխանցում ենք սառեցված խնձորները մեկ փափուկ շերտով դեպի մագաղաթ կտրելու, նախ այն մի քիչ շագանակագույն շաքարավազով շաղ տալով եւ վերեւից մնացած շաքարավազը լցնելով:
- Այժմ դուք պետք է չորացնել թխած պտուղները. Դա կարելի է անել սենյակային պայմանների ներքո, որը երկու կամ երեք օր է, եւ վառարանում: Վերջին դեպքում, մենք խնձորներ ենք մաղձում փխրեցման սկուտեղի վրա 65 աստիճան ջերմաստիճանում ջեռուցող սարքում:
- Այս ջեռուցման համար ջեռոցում կպահանջվի մոտ երկու ժամ կամ երեք ժամ: Սարքի դուռը պետք է պահվի մի փոքր բաց:
Ինչպես պատրաստել չոր խառնուրդը ձմռանը ընկույզով:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1,5 կգ;
- շաքարավազ `375 գ;
- ընկույզ - 2 բուռ:
- կիտրոնաթթու `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Նրբաբլիթների խնձորները պատրաստված են նույն ձեւով, ինչպես նախորդ դեպքերում, մրգերը լվացվող ջրի տակ լվացվում են, չորանում եւ հեռացնում են կորերով: Մենք որոշակիորեն ընտրում ենք խիտ մարմինով պտուղ, որպեսզի ճաշ պատրաստելու ընթացքում լոբուները չեն կորցնում իրենց ամբողջականությունը եւ չեն ընկնում:
- Կտրեք կիսաֆաբրիկատներ բաժանել շերտին, որն իր հերթին դրվում է թխում թերթի վրա:
- Մի բաժակ խառնուրդը շագանակագույն շաքարավազի եւ կիտրոնաթթուի շաղ տալով եւ շաղ տալ մրգային շերտերի արդյունքում առաջացող խառնուրդի վրա:
- Մենք պատրաստում ենք նախապատրաստական աշխատանքը, ջեռոցում ջեռուցվող ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան:
- Մենք վերահսկում ենք գործընթացը, կարող է անհրաժեշտ լինել մի քանի անգամ խնձորի խնամքով խառնել:
- Չնայած խնձորները թխում են , մենք պատրաստում ենք ընկույզ: Անհրաժեշտության դեպքում պետք է մաքրվեն, պետք է շոշափվեն եւ մի քիչ չորացրած տապակի վրա չորացրած, անընդհատ բորբոքելով:
- Այնուհետեւ խառնել ընկույզը բլենդերի մեջ, փոքր փշրանքներով: Դուք կարող եք պարզապես ճզմել միջուկների կիսագունջները հավանգ կամ պտտման մեջ:
- Թխված խնձորի շերտը հանվել է ջեռոցում, թող տաք վիճակի համար տաք վիճակում, փոխանցեք այն մեկ այլ փխրեցնող սկուտեղի մագաղաթով եւ շաղ տալ թակած ընկույզով:
- Այժմ նրբագեղությունը, ինչպես նախկին գործով, պետք է չորացնել: Ավելի լավ է այս դեպքում դա անել ջեռոցում: Մենք թխում թերթիկով չոր միջուկային ջեմ ենք առաքում մինչեւ 65 աստիճան տաքացվող եւ թող երկու ժամից երեք ժամ տեւի:
Ջեռոցում խնձորից չոր խառնուրդը պետք է փաթաթանաս բանկաների մեջ, բացել դրանք եւ տեղադրվել չոր տեղում: Եթե դելիկացիաների պատրաստման տեխնոլոգիան ճիշտ է նկատվում, այն կպահպանվի նաեւ սենյակային ջերմաստիճանում: