Իրական էկզոտիկ նրբագեղություն է physalis- ից պատրաստված ջեմ: Այս պտուղները քիչ հայտնի են մեր ծախսերի վրա, հազվադեպ են աճում, եւ նույնիսկ ավելի քիչ են օգտագործվում խոհարարում: Բայց, խոստովանեմ, դրանից պատրաստված ջեմն այնքան համեղ է, որ այն կարող է լիովին համեմատվել ավելի տարածված քաղցր բլթակների հետ:
Դեմալից ճարպ - բաղադրատոմսով կիտրոնով եւ դարչինով
Բաղադրությունը `
- Physalis - 540 գ;
- շաքար `420 գ;
- կիտրոն - 60 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 70 մլ;
- դարչին փայտիկ - ½ հատ:
Նախապատրաստում
Իդեալական ջեմ պատրաստելու համար հարմար է ելակի կամ արքայախնձորի ֆիզալիս: Այն փոքր է, քան բանջարեղենը, բայց այն ունի հաճելի հատապտղի բույր, որը չի կարող բարենպաստ կերպով ազդել ցայտաղբյուրի համն ու բույրը: Այս physalis- ի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ հատապտուղների վրա մոմ ծածկույթների բացակայությունը մեծապես հեշտացնում է նախապատրաստումը ճաշացանկ պատրաստելու համար: Բավական է միայն մաքրել ընտրված նմուշները այսպես կոչված «լապտերներից» եւ լվանալ մաքուր ջրով:
Ապահովել, որ յուրաքանչյուր հատապտուղը ներծծված է օշարակով եւ ամբողջությամբ մնում է, այն անհրաժեշտ է ներթափանցել ասեղ կամ ատամի խոռոչով: Այժմ եկեք ստանալ օշարակ: Ջուրը թափվում է նավի մեջ, թափեք շաքարավազը եւ սկսում է ջերմացնել բովանդակությունը շարունակական խառնուրդով մինչեւ բոլոր բյուրեղները լուծարվեն: Այժմ պատրաստվում է տաք օշարակով կիսեցված դարչինով ձողիկներ եւ թակած կիտրոններ, համոզվեք, որ դրանք միանգամից անցկացնեք եռացող ջրի մեջ եւ հեռացեք փոսերից: Բաղադրությունը մոտավորապես տասը րոպե եփել, ապա լցնել պատրաստված բժիշկը, մոտ քսան րոպե տաքացնել եւ կրակել: Հեռացրեք դարչինի փայտիկը, ծածկեք կոնտեյներով մի կափարիչով եւ հեռացեք խառնուրդը, մինչեւ այն ամբողջովին սառեցրեք: Կրկնեք եւս երկու անգամ ջերմության, քսան րոպե անցնելու եւ սառեցնելու գործընթացը, որից հետո մենք փաթեթավորում ենք տաք վերաբերմունքը ստերիլ կոնտեյներով, կնիքով եւ պահեստից հետո այն պահեստում պահեստում պահում ենք:
Դեմ բանջարեղենից ֆիզալիսայից, կիտրոնով, նարնջագույնով եւ ճարպով
Բաղադրությունը `
- Physalis - 995 գ;
- խտացված շաքար `995 գ;
- նարինջ - 680 գ;
- կիտրոն - 130 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 280 մլ;
- ողնաշարի թարմ կրծքավանդակը `փոքր կտոր:
Նախապատրաստում
Jam կարող է պատրաստել բուսական fizalisa. Բայց այս դեպքում, բացի կիտրոնից, մենք կտեսնենք նրբագիծը եւ նարնջագույնը: Բուսական physalis- ը մաքրվում է արտաքին «լապտերներից» եւ մանրակրկիտ լվանում: Այժմ յուրաքանչյուր հատապտուղ պիրշեք երկու վայրերում եւ ներծծվում օշարակում: Այն դարձնել, շաքարավազ եւ ջուր խառնել, տեղադրել այն տաք ափսեին եւ ջերմացնել այն, մինչեւ բոլոր բյուրեղները լուծվեն: Վարագույրները եւ կիտրոնը մի քանի րոպե կանգնած են եռացող ջրի մեջ, որից հետո կտրեցին պտուղները շերտերի մեջ, հանեցին դրանք ոսկորներից եւ խառնել դրանք բլենդերի հետ կեղեւի հետ միասին, ավելացնելով գետնանուշները:
Ցիտրուսային զանգվածը ցանել է physalis- ով եւ խառնել ամեն ինչ միասին հինգից ութ րոպե: Հաջորդը, մենք ծածկում ենք բեռնարկղը մի կափարիչով եւ թույլ է տալիս, որ բովանդակությունը ամբողջովին թացվի: Մենք կրկնում ենք ջեռուցման եւ սառեցման ցիկլերը, մինչեւ ցանկալի ջեմը ձեռք բերվի, ապա փաթեթավորվում է ստերիլ կոնտեյներով, կնքված եւ պահվում է սառը տեղում սառելուց հետո: