Գոյություն ունեն հացահատիկի պատրաստման հսկայական բաղադրատոմսեր, բայց քիչ մարդիկ ուշադրություն են դարձնում ձկան սթեյքների վրա, եւ հատկապես սաղմոնների ընտանիքի առավել համեղ ներկայացուցիչներից մեկի սթեյքերի վրա ` իշխանը : Եթե դուք ունեք այս արժեքավոր ձուկ ձեռքը `գտնեք այն արժանի կիրառություն մեր բաղադրատոմսով:
Վառարանում թխած սթեյք ձավարեղեն
Բաղադրությունը `
- ձիթապտուղ - 4-6 կտոր;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ;
- կարագ - 50 գ;
- վարդեր, քերել - 1 փունջ;
- սխտոր - 6 թրթնջուկ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ձվաբջջային սթեյքի (որովայնային պատերը) վերջավորությունը ամրացվում է ատամիջուկների հետ: Ձկան եւ ձիթապտուղ ձկան երկու կողմերում `աղով եւ պղպեղով: Ձիթապտղի աղցան, նախապես յուղացված բուսական յուղով: Արագորեն տապակել երկու կողմերից ձուկը մինչեւ բնորոշ ցանցի տեսքը: Անհրաժեշտ է անել այս ընթացակարգը տապակած տապի վրա, դուք կարող եք օգտագործել ամենապարզ տապակած տապը:
Սմբուկը քերել է, խնկունի եւ կարագի հետ, բլենդերով: Արդյունքում քաղցրեղենը տրվում է ձկան սթեյք եւ ուղարկվում է նախապես մինչեւ 190 աստիճանի վառարան 8-10 րոպե:
Ինչպես պատրաստել ձավարեղենի սթեյք ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- ափսե սթեյքեր - 4 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 թեյի գդալ;
- կարկուտ - 1 հատ;
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- capers - 1 tbsp. գդալ;
- մաղադանոս - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Սթեյքերը չորացրած են թղթե սրբիչով: Սթեյքի մի կողմում բարակ եւ ճկուն դանակ ձեռք բերելով, մենք կտրեցինք մաշկը, որով սկսեցին շարժվել դեպի որովայնը դեպի ետ: Կիտրոնի կեղեւի կեսը ձկների որովայնի խոռոչի մեջ է, եւ մաշկը շրջում է եւ ամրացնում այն վերջացրած ատամի հետ: Սթեյք սեզոնն ստեղծվել է աղով եւ պղպեղով, ինչպես նաեւ երկու կողմերում յուղով: Խառնել կիտրոնի հյութը, հատիկը, թակած կեղտը եւ կարագով կարտոֆիլները: Խառնել յուղը աղով ուտելիս:
Խոհարարական սթեյքները արագորեն տապակվում են տապակած տապի մեջ, բարձր ջերմության վրա, երկու կողմերից ոսկե գույնով, որից հետո տեղափոխվում ենք խմորիչ թերթիկ, ծածկում է նավթի խառնուրդով եւ հագեցած մինչեւ 190 աստիճանի վառարանով 5-7 րոպե, կամ մինչեւ ձուկը լիովին պատրաստ է:
Պատրաստեք այս ուտեստը, եւ դուք կարող եք լիարժեք տավարի մեջ, կերակրելով ձուկը եփած կարագի սոուսով:
Ձիթապտղի սթեյք բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- կարագ - 4 tbsp. գդալներ;
- շամպինիոններ `350 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- չոր սպիտակ գինի - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտուղ - 1 կգ:
Նախապատրաստում
Մաղադանոսը ցեխի մեջ է եւ փափկացնում է փափուկ կարագով մինչեւ միասեռությունը: Կանաչ յուղը դրեց սառնարանում, իսկ մնացած բաղադրիչները պատրաստելիս:
Շամպինիոնները կտրում են միջին հաստության թիթեղներ եւ թույլ տաք ձիթապտղի յուղով, չմոռանալով ավելացնել աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Սունկից մեկ րոպե առաջ պատրաստ են մանրացված սխտոր ավելացնել:
Սթեյքերը ոսկեղեն են թղթե սրբիչով, կտրում են կիսաեզրափակիչ եւ սեզոն `երկու կողմերում աղով եւ պղպեղով: Ձկների վերեւում դրեց տապակած սնկով շերտ եւ մաղադանոս կարագ կտոր: Մենք տեղափոխում ենք սթեյքը թեւի մեջ եւ լցնում բուրմունքով մի քիչ գինիով:
Եթե դուք չեք ունենում թխելու համար թեւ, դուք կարող եք փոխարինել փայլաթիթեղի ծրարով կամ թխում թղթով: Եթե դուք օգտագործում եք թխում թղթեր, ապա ծրարների ծայրերը ձվի սպիտակ գույնով կպցրեք, այնպես որ նրանք գոլորշի չթողնեն: Մենք ամրացրեցինք թեւը 230 աստիճան ջեռոցում, 10-12 րոպե: