Couscous- ը ավանդական Moroccan- ի խոհանոցին պատկանող ապրանք է, որտեղից այն ստացել է Արեւմտյան Եվրոպայի եւ Հյուսիսային Աֆրիկայի երկրներ, որտեղ այն մեծ ճանաչում ու տարածում է ստացել: Այս հացահատիկն արտադրվում է հացահատիկի խառնուրդից `ցորեն, գարի, թթու եւ բրնձ: Տեխնոլոգիայով քուսի արտադրությունը նման է մակարոնի տեխնոլոգիային, այն տարբերությամբ, որ այս ապրանքի կարկուտները չափազանց փոքր են: Մի կտոր կուշկոսի մոտավոր տրամագիծը կազմում է 1.2-1.5 մմ:
Couscous ունի բարձր սննդային արժեք, ունի հարուստ վիտամին-հանքային բաղադրություն, ամինաթթուների լայն տեսականի եւ մեր մարմնի համար օգտակար այլ տարրեր: Ինչպես ցանկացած այլ սննդամթերքի, couscous ունի իր օգուտները եւ վնասը:
Օգտակար հատկությունները couscous
Couscous- ը կարող է պատրաստվել միայն պինդ սորտերի ցորենից կամ այլ հացահատիկի համակցությունից: Հաճախ խանութների դարակաշարերում կա ցորեն, բայց մասնագիտացված խանութներում կարող եք ձեռք բերել այս հացահատիկի խառը տեսակները: Couscous- ի օգտակար հատկությունները բացատրվում են պարունակող սննդանյութերի լայն ցանկով: Այս հացահատիկի կենսաքիմիական կազմը ներառում է `
- Ամինաթթուները հանդիսանում են մարդու մարմնի բոլոր սպիտակուցային միացությունների շինանյութերը, որոնցից ոմանք (անփոխարինելի) չեն արտադրվում մարմնում, այլ կարող են մտնել միայն սննդով: Cusus պարունակում է լեյշին, լիզին, վալին, գլիցին, պրոլինան, արգինինը, aspartate, glutamic թթու եւ այլ կարեւոր էթնիկ թթուներ, որոնք ապահովում են հյուսվածքներին անհրաժեշտ սնունդը:
- Վիտամիններ, մակրո եւ միկրոէլեմենտները նյութափոխանակության պրոցեսների համար կարեւորագույն նյութեր են: Couscous- ի բաղադրությունը պարունակում է վիտամիններ B (B1, B3, B5), riboflavin, pyridoxine, folic եւ pantothenic թթուները, ինչպես նաեւ հանքային հարստացված հանքանյութեր `կալիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նիկել, երկաթ, մանգան, ցինկ, պղին:
- Յուղոտ թթուները այն նյութերն են, որոնք պատասխանատու են օրգանիզմի էներգետիկ գործառույթների համար եւ ներգրավված են բջջային թաղանթների կառուցման մեջ, դրանց նշանակությունը դժվար է գերագնահատել: Cuskus- ը կարողանում է համալրել palmitic, tetradecane եւ octadecanoic թթուների պաշարները, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է նպաստել բջիջների վերականգնման եւ վերականգնմանը, դադարեցնել մաշկի եւ մազերի տարիքային փոփոխությունները:
Couscous- ի կալորիական պարունակությունը 376 կկալ է `չոր ձեւով, որից`
- սպիտակուցներ 12,8 գ;
- ճարպեր 0,6 գ;
- ածխաջրեր 72.4 գ.
Ինչ է օգտակար couscous մարմնի համար:
Քուսուսի վրա հիմնված կանոնավոր ուտելիքի կերակուրները օգնում են հավելյալ վիտամիններ եւ հանքանյութեր, բարձրացնում արյան հեմոգլոբինի անեմիայում, ամրացնում է իմունային համակարգը, կախում է մաշկի եւ մազերի ծերացումը, ինտենսիվ վերապատրաստման ուժը վերականգնումն ու դիֆերենցիալը:
Couscous- ը օգտակար է դիետայի մեջ, քանի որ դրա կազմի հիմքը ածխաջրեր է, այն կատարյալ է նախաճաշի կամ ճաշի համար, ապահովելով մարմինը ողջ տարրերով:
Couscous- ի օգուտները ակնհայտ են եւ անհասկանալի, բայց անհրաժեշտ է ասել այն դեղամիջոցների մասին, որոնք օգտագործում են շաքարային դիաբետով տառապող մարդկանց համար կամ ալերգիա `սնձեղով ազատ հացահատիկային սպիտակուցներ: