Խորհուրդ ենք տալիս խնամել պահածոյացված անասելի համեղ լոլիկի առաջիկա ձմռանը:
Կիտրոնաթթուով լոլիկի պահպանումը ձմռանը բաղադրատոմս է
Բաղադրությունը `
- բալ լոլիկ -800 գ;
- երիտասարդ սխտոր - 3 ատամներ;
- մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
- սեւ եւ քաղցր պղպեղ `4 ոլոռ;
- դափնի տերեւ - 1 հատ;
- խոհանոցի աղ - 1 աղցան գդալ;
- շաքարավազ - 3 դեսերտ գդալներ;
- կիտրոնաթթու `1 տ.մ.
- 1.1 լիտր ջուր:
Նախապատրաստում
Լավ կեռաս լոլիկները խնամքով հեռացվում են ճյուղերից, ուշադիր լվանում են յուրաքանչյուր մրգի եւ անմիջապես, ցողունի կենտրոնում, սուր ատամպլիկով, մենք դարձնում ենք սանտիմետր պտույտ: Այժմ դուք կարող եք վստահ լինել, որ լոլիկը կլինի գեղեցիկ լաբիրինթոսում, առանց ճեղքված կեղեւի:
Պատրաստված բալի դրել է հարմար տապակած եւ լցնել նրանց խաշած առանձին կոնտեյներով եռացող ջրով: Մենք սերտորեն ծածկում ենք լոլիկի կափարիչով եւ թող 10-12 րոպե կանգնենք: Այնուհետեւ մենք ջրից քսում ենք բոլոր ջուրը, շաքարավազը, խոհանոցային աղը, կիտրոնաթթուը որպես պահածոներ, եւ ամեն ինչ ուղարկեք ափսեի փափուկ բլոկին, կրկին եփեք: Լոլիկը տեղափոխվում է ստերիլիզացված 1.5 լիտր բանկա, որի ներքեւի մասում մենք լցնում ենք մանանեխի ցանքսը, երկու տեսակի պղպեղի ոսկին, դափնիի տերեւ եւ ատամի միսը `երիտասարդ սխտորով: Մենք ամեն ինչ թափում ենք պարանոցի եզրին եռացող աղիով եւ այն կափարիչով կափարիչով: Մենք վերադառնում ենք եւ դրեցինք մեր բանկետը վերմակով, փաթեթավորեք այն:
Պահպանելով կանաչ լոլիկ ձմռանը տանը
Բաղադրությունը `
- կանաչ (կամ փոքր դարչնագույն) լոլիկ `2.8 կգ;
- մաղադանոս - 0,5 ճառագայթ.
- սամիթ հովանոցներ `3-4 կտոր;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- հաղարջի տերեւները `2 հատ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- կերակրման աղ - 1.5 tbsp. գդալներ;
- սեղանի քացախ (9%) - 160 մլ;
- արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. գդալներ:
Պատրաստ է պատրաստել կանաչ կամ թեթեւ շագանակագույն լոլիկի պահպանման համար:
Բլեն բոլոր պոմիդորները մաքուր եռացող ջրի մեջ `ոչ ավել, քան 4 րոպե: Մի խառնուրդ, տապակած վառարանի մեջ, 3 լիտր ծավալով, ներքեւում լվացք եւ հաղարջ լավ լվացված թերթեր ենք տեղադրել: Այնուհետեւ մենք դնում ենք մի քանի շերտ լոլիկ, որի գագաթին մենք թարմ մաղադանոս 2-3 աղացած տեղ ենք դնում, սամիթի հովանու եւ նման շեղումով լրացնում է ամբողջ շիշը: Մենք այստեղ լցնում ենք արեւածաղկի ձեթը, սեղանի քացախը, եւ դրանից հետո մենք լրացնում ենք շաքարավազից պատրաստված աղը եւ կերակրման աղը: Մենք շիշը տեղափոխում ենք խորը կաթսա, լցրեք մի ջուր եւ լվացեք կանաչ լոլիկները առնվազն 25 րոպեում, երբ ծովը սկսում է բարկանալուց: Հետո մենք պարզապես խցկում ենք մեր պոմիդոր հերմետիկորեն ստերիլ կափարիչով եւ դրանք մի կողմ դրեց:
Պահպանելով լոլիկ իր հյութում առանց քացախ - ձմռանը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հասած լոլիկ (միջին չափի) - 2 կգ;
- կերակրման աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 3.5 tbsp. գդալներ;
- լոլիկի հյութ - 1,6 լիտր;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- շաղախի բադներ - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 4 հատ:
Նախապատրաստում
Երկու ստերիլացված լիտր խցիկներում մենք տարածեցինք փոքրիկ լոլիկ, ջրում երկու անգամ լվացվեց: Լրացրեք դրանք սովորական մաքուր եռացող ջրի մեջ, եւ 20 րոպե հետո ամբողջությամբ քորում է:
Պատրաստված հյութը հասած լոլիկից լցնելով 2 լիտր կաթսա մեջ, ավելացրեք շաքարավազը, մեծ խոհանոցային աղը եւ դրեց վառարանին: Սթրեսային շղարշի մի փոքր կտրվածքով կենտրոնում տեղադրեք համեմունքները եւ դրանք մի կապոցով կապեցեք, որը պատված է հենց խաշած հյութով: 15 րոպե անց մենք դուրս ենք նետում եւ քաղցր համեղ համեմունքներ եւ լցրեք լոլիկի հյութը: 10-12 րոպեների հուսալիության համար մենք ապակենտրոնացնում ենք բանկաները եւ դրանից հետո ձմռանը խցանում ենք: