Նրանք, ովքեր սրտային խնդիրներ ունեն, խորհուրդ են տրվում ընդգրկել դեղնավուն դեղին նմուշներ: Նրանք կալիումի եւ մագնեզիայի բնական աղբյուրն են, որոնք անհրաժեշտ են սրտանոթային համակարգի բնականոն գործունեության համար: Ամռանը անհրաժեշտ է ավելի շատ ծիրան ուտել եւ մարմնին ձմռանը տրամադրել վիտամիններ եւ միկրոէլեմենտներ, կարող եք ձմռանը ծիրանի հյութեր հանել:
Այս պարզ գործընթացը կարող է վարժվել նույնիսկ նորեկի խոհարարին, սակայն կան որոշ ենթագիտություններ, որոնք արժե հաշվի առնել: Առաջին հերթին դա վերաբերում է ծիրանի որակին. Պտուղները պետք է ունենան հասուն, փափուկ, բայց ոչ վնասված, առանց հոտի եւ ճիճուների: Հեշտ շնչառությունը թույլատրելի է, բայց ավելի լավ է, որ ծիրանը անփոփոխ է: Երկրորդը `ճաշատեսակներ: Լավագույնն այն է, որ լիտրը կամ կես կիլոմետրը սերտորեն փակվող շշերը հյութեր են, բայց դա հնարավոր է, եւ բանկաներում կամ 3 լիտր շշերով ձմռանը ծիրանի հյութը լցնելով `բաղադրատոմսը չի փոխվի: Հիմնական պայմանը `ճաշատեսակները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն եւ պատշաճ կերպով ստերիլիզացված լինեն: Ասացեք, ինչպես ձմռանը ծիրանի հյութ պատրաստել: Բերքահավաքի շատ տարբերակներ կան, մինչդեռ պահպանելով մրգերի առավելագույն օգուտը, բայց ոչ բոլորն են հեշտությամբ իրականացվում տանը:
Հյութը ձմռանը
Դուք կարող եք ձմռան համար ծիրանի հյութ պատրաստել, թույլ տալով պտուղը հյութալի միջոցով: Սա պահածոյացման ամենապարզ տարբերակն է:
Բաղադրությունը `
- հասած ծիրան - 5-6 կգ;
- ԱՊՀ երկրներում արտադրված սպիտակ շաքարավազը `2 կգ;
- կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
- ջուր խաշած - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
Մրգային ծիրանները սառը ցածր ջրի տակ մանրակրկիտ կերպով հեռացնում են լվացքները, սակայն փորձում են վնասել պտուղը: Մենք թողնում ենք նրանց, ապա բաժանում են կիսաբեւեռ եւ ոսկորները: Մենք փոխանցում ենք պտուղը խմիչքի միջոցով: Ջուրից, շաքարավազից եւ կիտրոնաթթուցից պատրաստել օշարակ: Աղալից հետո, թող եփել մոտ 3 րոպե, այնուհետեւ միավորել հյութով եւ ջերմոցով մինչեւ եռացող: Մենք հեռացնում ենք փրփուրը եւ պատրաստում ցածր ջերմության վրա, 10 րոպե: Ստերիլիզացված տաք գոլորշի տակի մեջ լցնել հյութը եւ փակել: Անջատել բանկաները, ծածկել ծածկով եւ թողնել սառը, ապա տեղափոխել հյութը մի զով տեղում, օրինակ `պատշգամբում:
Խառնիչ ճաշակները
Շատ համեղ կարելի է ձմռանը պատրաստել խնձորի ծիրանի հյութ: Սա մեծ տարբերակ է, եթե ծիրանը շատ չէ: Բացի այդ, խնձորի ամառային սորտերը, որպես կանոն, քաղցր եւ թթվասեր են, դրանք կխթանեն մեր համեղ կերակուրի հաճելի նրբությունները:
Բաղադրությունը `
- խնձոր հասած ամառային քաղցր եւ թթու - 3 կգ;
- ծիրան - 4 կգ;
- տնային արտադրության շաքարավազը `2 կգ;
- ջուր խաշած - 2,5 լիտր:
Նախապատրաստում
Իմ պտուղը եւ, երբ դրանք քայքայվում են, մենք ծիրանի կտրում ենք, կիսում ենք ոսկորները հանելու եւ դրանք անցնելու միջոցով: Կտրեք խնձորը, վերցրեք հիմքը եւ սեղմեք հյութը: Կարեւորը `նախքան խնձոր դնելը, մենք մաքրում ենք ծիրանի պղպեղից մեր հյութը: Խնձորի հյութը համակցված է ծիրանի հետ, ինչ խնձորից է, ավելացնել տապակը, լրացնել ջուրը եւ եփել 15 րոպե եռացրած եփելուց հետո, ֆիլտրացնել, ավելացնել շաքարավազը եւ ջերմությունը, ապա լցնել հյութերի խառնուրդով եւ ամեն մի միասնական բաղադրիչով եփել ամենալավ տաքությամբ մոտ 10 րոպե: Խնձորի մնացորդները զետեղելով, մենք ավելացնում ենք մեր հյութը շատ օգտակար նյութեր, որոնք պարունակում են խնձորի մաշկի մեջ: Պատրաստի եռացող հյութը լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ եւ գլորում է: Մենք դիմում ենք, փաթեթավորեք եւ մի քանի օր սպասեք, որից հետո մենք հյութը տեղափոխում ենք նկուղ կամ մառան: Մի մոռացեք, որ թափվելուց առաջ էլ լավ թափվի:
Եթե խմիչքը ներկա չէ
Եթե դուք ցանկանում եք ծիրանի հյութը ձմռանը ծալել, եւ դուք չունեք հյութ, դուք կարող եք դուրս գալ իրավիճակից, օգտագործելով մսաղացներ եւ մաղձ: Այս պարզ հարմարվողությամբ դուք կստանաք հրաշալի ծիրանի հյութ, որը կարող է փակվել ձմռանը, եւ կարող է օգտագործվել անմիջապես:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 6 կգ;
- ջուր խաշած - 2 լիտր;
- ԱՊՀ երկրների արտադրության շաքարավազը `1,5-2 կգ;
- կիտրոնաթթու `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Իմ ծիրանները, հանեք ոսկորները եւ թույլ տվեք նրանց մսամթերքի մանրեցուցիչով: Կաթսայի մեջ մենք թթու եւ շաքարավազ ենք դնում, եփել 2 րոպե օշարակ եւ լցնել ցորենի ծիրանը: Մենք թույլ ենք տալիս խառնուրդը կանգնել մոտավորապես 10 րոպե, ապա մենք զանգել զանգվածի միջոցով միս, լցնել տավարի մեջ, եփել 10 րոպե եւ գլորում: Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ պարզ է: