Վարունգը ձմռանը գերազանց բերք է: Ինչպես կատարել թթու վարունգ վարունգ, ստորեւ կարդացեք:
Աղցան բաղադրատոմսը վարունգի համար
Բաղադրությունը `
3 լիտր բանկայի համար `
- միջին չափի ծիածանի տերեւ `2 հատ;
- ընդհանուր աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- ավազ շաքարավազ - 6 tbsp. գդալներ;
- թխվածքաբլիթ - 3-4 հատ;
- դափնու տերեւները `2-3 հատ:
- կեռասի տերեւը `3 հատ;
- քացախ 6% - 9 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ սեւ ոլոռ - 8 հատ;
- ջուր:
Նախապատրաստում
Պղպեղի ախոռները դրեց բանկում, այնտեղ տերեւները, սամիթը եւ ձիասպորտը դրեցինք: Եթե մենք օգտագործում ենք թարմ վարունգ, ապա նրանք պարզապես իմն են եւ կտրում են խորհուրդները: Եթե դրանք ամբողջովին թարմ չեն, ապա ավելի լավ է առաջին հերթին 40 րոպե ներծծել դրանք: Դրանից հետո մենք դրեցինք դրանք բանկա, լրացրեք այն եռացող ջրով եւ թող կանգնեցրեք քառորդ ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ մենք ջուրը լցնում ենք մի կաթսա, թող եփել, նորից լցնի վարունգը եւ թող կանգնեն: Այժմ ջուրը լցվում է, սահառիմ, աղ: Իսկ աղը կաթսաներից հետո լցնել քացախը: Վարունգը պատրաստում է պատրաստված ածուխի եւ խցան:
Brine համար թթու վարունգ ձմռանը
Բաղադրությունը `
- վարունգ;
- ջուր - 3 լիտր;
- կաղնի տերեւները `5 հատ;
- ձիթապտուղ տերեւներ `4 հատ;
- սեւ հաղարջի եւ կեռի տերեւները `10 հատ;
- պղպեղ տաք «լույս» - 3 հատ;
- ոչ йодталған խոշոր աղը `120 գ;
- սամիթի սաղմոն - 4 հատ;
- արմատ ծիլեր միջին չափը `1 հատ:
Նախապատրաստում
Կծու պղպեղ եւ միջնորմային ծովային արմատ `կտորների մեջ: Մեծ հատակագծի ստորին մասում, մենք բաժանում ենք համեմունքների եւ պղպեղի մի մասը `ծովաբողկ: Այնուհետեւ մենք դրեցինք վարունգի մի շերտ, կրկին համեմունքներ, վարունգ, նորից համեմունքներ: Վերջինը պետք է լինի տերեւների շերտ: Սառը ջրով խառնել աղը: Արդյունքում առաջացած աղը լցվում է վարունգով: Վերեւից վերեւ դրեց հարթ ափսե կամ կափարիչ հարթ կողմը եւ դրեց մի բանկա ջուր: Թարմացրեք վարունգը 5 օր, իսկ եթե սենյակը չափազանց տաք է, ապա դա բավարար կլինի 3 օրվա համար: Քաղցրավենը վարունգ է, համեմունքները հեռացվում են, եւ վարունգները լվանում են: Պտտել դրանք զգուշորեն լվացված բանկաների մեջ: Աղալը եռացրեք եւ վարունգը լցրեք մինչեւ գագաթին եւ ծածկեք ծածկով: Մենք տալիս ենք մի քիչ կանգնել, ապա միաձուլել, եփել, կրկին լցնել վարունգը դեպի վերին եւ գլորում:
Համեղ թթու վարունգների համար
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1,25 լիտր;
- քացախ 9% - 150 մլ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- մաստիկ ձավարեղեն - 6 հատ;
- Հաղարջի եւ բալի տերեւները `5 հատ;
- աղի մեծածավալ ոչ յոդացված - 30 գ;
- սամիթ հովանոցներ - 3 հատ;
- շաքարավազ - 80 գ;
- սխտոր - 4-5 ատամներ:
Նախապատրաստում
Խիտ լվացվող բանկաների ներքեւի մասում մենք տարածեցինք մի շերտ հաղարջ, բալ, համեմունք, մանանեխ եւ վայրի վարունգ: Այժմ մենք կերակուր ենք պատրաստում. Կրակով, աղով եւ շաքարով մի ջուր կդնենք: Մենք եռում ենք քացախը լցնելուց հետո: Վարունգը լցնում է պատրաստված ածխաջրածինը եւ ջրի լոգարանում քառորդ ժամվա ընթացքում մանրէազերծել: Այնուհետեւ մենք գլորում ենք: