Ձմռանը քաղցր խրթխրթան վարունգ հավաքեց `սիրված խորտիկի ոչ ստանդարտ բնօրինակ տարբերակը, որը, ինչպես եւ դասական տարբերակները, ունի շատ երկրպագուներ: Քաղցրավենիքով պատրաստված մարինադի բանջարեղենը մեծ կանդրադառնա կարտոֆիլի, հավի կամ այլ մսի պատրաստված ուտեստների համար:
Ինչպես փակել քաղցր վարունգ ձմռանը:
Պատրաստել քաղցր վարունգները ձմռան համար պարզ եւ հասանելի են բոլորի համար, բայց նրանք շարունակում են մնալ խրթխրած, հյութալի եւ հաճելի թարմ համով ողջ տարվա ընթացքում, երբ դուք պետք է իմանաք ժամանակի ընթացքում փորձարկված մի քանի գաղտնիք:
- Թարմ վարունգները մի քանի ժամով մաքրում են ջրում, պարբերաբար փոխելով այն:
- Օգտագործված խոտաբույսերի եւ համեմունքների շարքում պետք է բաղադրիչները լինեն ոչ միայն լրացուցիչ ճաշակի, այլ նաեւ մրգերի խառնուրդ `տերեւներ եւ ծովային արմատ, հաղարջի տերեւներ, խաղող, մանանեխի փոշի:
- Բանջարեղենի պահածոյացման համար օգտագործվող հավելանյութերի ստանդարտ փաթեթ. Սամիթ հովանոցներ, ծովախեցգետին տերեւներ, վարունգ, սխտոր, դառը պղպեղ, սեւ եւ բուրավետ պղպեղ սալոր, պղպեղի տերեւ:
- Ապահովելու համար, որ վարունգները մնում են փխրուն, աղցանների ձեւով պատրաստելիս չպետք է գերազանցեն առաջարկվող ջերմության բուժման ժամանակը:
- Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի քաղցրության, հստակության եւ նուրբության աստիճանը կարող է հարմարվել ձեր ճաշակին, փոխելով մարինադի բաղադրիչների համամասնությունները:
Քաղցր փխրուն վարունգ ձմռանը `առանց ստերիլիզացման
Ձմռան համար քաղցր լցնել համեղ եւ խրթխրթան վարունգները պատրաստելու համար ընտրեք ճիշտ ձեւի փոքր չափի թարմ մրգեր, որոնք պատրաստված են պատշաճ ձեւով, հոսող ջրի տակ լվացվում են, մի քանի ժամ թրջում: Ներկայացրեք ամբողջական նմուշները բանկա մեջ կամ նախապես կտրված յուրաքանչյուր եզրից:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2 կգ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- ջուր - 2 լ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ `2/3 բաժակ;
- քացախ - 1 բաժակ;
- կանաչի, տաք պղպեղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Վարունգները լրացնում են բանկաները, դնելով յուրաքանչյուր բուսական եւ համեմունքների ներքեւի մասում:
- Ջրի, աղի, շաքարավազից, մարինադը եփելուց, եփել 5 րոպե, ապա լցնել քացախ եւ վարունգի խառնուրդը լցնել:
- Անմիջապես գլորում են քաղցր թթու վարունգները ձմռանը, փաթեթավորեք:
Քաղցր եւ թթու վարունգ ձմռանը
Հետեւյալ առաջարկները կօգնեն փակել առանց ձուլվածքի վարունգի քաղցրահամը, որը կարելի է ապահով պահել սենյակային պայմաններում: Խորտիկներն անխտիր է համտեսել, չափավոր քաղցր, հաճելի թթվասերով: Մրգերի խառնուրդը պահպանելու համար նրանք չպետք է լցվեն կտրուկ եռացող ջրով, բայց ջուրով, որը ցրտահարվել է մինչեւ 90 աստիճան:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2 կգ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- ջուր - 1 լ;
- աղ եւ շաքար `յուրաքանչյուրը 50 գրամ:
- քացախ - 100 մլ;
- կանաչի, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Վարունգների մեջ վարունգների եւ համեմունքների վարունգ է:
- Բովանդակությունը տաք ջրով լցնելուց հետո, 20 րոպե հեռացնելուց հետո:
- Կրկնել կրկին կրկին:
- Խառնած հեղուկը համալրվում է աղով, շաքարով, քացախով, լցվում է բանկաների մեջ:
- Խցանափայտ քաղցր փխրուն վարունգ ձմռանը, փաթեթավորեք:
Ձմռանը քաղցր սուր է ձմռանը
Ձմռանը քաղցր վարունգների բաղադրատոմսը կբավարարի ուտողների կարիքները, որոնք հատկապես հարգում են «սփռոցով» նախուտեստները: Անհրաժեշտ սուրը կտրամադրվի չիլի կամ դառը պղպեղի մի պղպեղով, որի գումարը կարող է տարբեր լինել համտեսելու համար: Extra կծու կտորները մաղադանոս եւ մոխրագույն բադեր:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2 կգ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 40 գ;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- քացախի էությունը 70% - 2 թեյի գդալ;
- մաղադանոս ձողիկներ `4 հատ;
- շաղախի բադեր `2-3 հատ:
- կանաչի, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Սթրենային խառնուրդը լցված է խոտաբույսերով, համեմունքներով եւ վարունգներով:
- Բովանդակությունը լցնել եռացող ջրով, թողնել 15 րոպե, լցնել:
- Ինֆուզիայում ավելացրեք աղ, շաքարավազ, եռացրեք, լցնել քացախը:
- Լրացրեք մարինադը բանկաների մեջ:
- Խցանափայտ քաղցր փխրուն կծու վարունգ ձմռանը , փաթեթավորեք:
Քաղցր թթու վարունգ ձմռանը
Ձմռանը քաղցր աղած վարունգի հետեւյալ բաղադրատոմսը կատարվում է առանց ստերիլիզացման եւ շատ ժամանակ չի վերցնում: Այս դեպքում խորտիկը կծու է, ցանկալի ճռճռոցով, չափավոր աղիներով եւ քաղցր նրբերանգով: Եթե պահեստը պետք է լինի ցուրտ, բանկերը չեն կարող փաթաթված լինել, բայց թող սառնասիրտ մի սենյակում, անկարգ ձեւով:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2 կգ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 150 գ;
- քացախի էությունը 70% - 2 թեյի գդալ;
- կանաչի, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Լրացրեք բանկա վարունգով սխտորով, խոտաբույսերով եւ համեմունքներով:
- 20 րոպե լցնել պարունակությունը եռացող ջրով:
- Ջուրը քաղված է, աղած, քաղցրացված, եփած 5 րոպե, ավելացրեք քացախ:
- Լրացրեք մարինադը բանկաների մեջ:
- Խցանափայտ քաղցր փխրուն վարունգ ձմռանը, տաքացվում է սառեցնելու համար:
Քաղցր վարունգ ձմռանը քացախով
Ստորեւ ներկայացված է ձմռանը քաղցր վարունգի մեկ այլ բաղադրատոմս: Որպես կոնսերվանտ այս դեպքում քացախը օգտագործվում է 9% -ով, իսկ խորտիկին հատուկ ճաշակի հատկանիշներ տրամադրելու համար, այլ համեմունքներով եւ համեմունքներով, ավելացվում են թակած գազար եւ լամպ: Հաշվարկը ցույց է տրվում 3 լիտրի մեկ կույտով:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2 կգ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 6 tbsp. գդալներ;
- քացախ 9% - 100 մլ;
- կանաչի, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Բանկաների ներքեւի մասում պատրաստվում են համեմունքներ, կանաչիներ եւ լրացրեք վարունգով:
- Աղի հետ շաքարավազը լցնել քացախում եւ ավելացնել տաք ջուր:
- Կափարիչով ծածկեք բեռնարկղերը եւ 20 րոպե եռացող ջրի մեջ անոթի մեջ մանրէազերծեք:
- Խցանար համեղ խրթխրթան քաղցր վարունգ ձմռանը, տաքացվում է:
Քաղցր վարունգ ձմռանը կիտրոնաթթուով
Այս բաղադրատոմսը քաղցր փխրուն վարունգների համար ձմռանը կատարվում է կիտրոնաթթուով, որը հատկապես բարձր է գնահատվում հեղուկի քացախ օգտագործելու հակառակորդների կողմից: Խորտկարանը կարող է մեղմ լինել ճաշակի, առանց անցանկալի քացախի ճաշակի: Կատարյալ պահպանության համար վարունգները կրկնակի լցվում են եռացող ջրով, իսկ երրորդ անգամ `միայն ծովամթերքով:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2 կգ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- Բուլղարական քաղցր, տաք պղպեղ եւ գազար - համտեսել;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- աղ - 4 թեյի գդալ;
- շաքար `8 թեյի գդալ;
- կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
- կանաչի, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Տարածեք կանաչի, համեմունքների եւ վարունգի ափերին:
- Լցնում տանկերի բովանդակությունը երկու անգամ եռացող ջրով:
- Ինֆուզիոն համալրվում է աղով, շաքարով, խաշածով, լցվում է բանկա:
- Յուրաքանչյուր բանկա շաղ տալ լիմոնադ, խցանող անոթները, փաթեթավորեք:
Ձմռանը քաղցր խրթխրթան վարունգ մանանեխի հետ
Ձմռան համար պատրաստված քաղցր սխտորով վարունգը ձեռք է բերում հատուկ կծու եւ անսովոր կծու համ: Գրիչը, ինչպես նախկին գործով, կրկնակի ջեռուցվում է եռացող ջրի հետ, որը երկար ժամանակ ապահովում է իր կատարյալ պահպանությունը: Ապրանքների քանակը հիմնված է մեկ լիտրային կարողության վրա:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 500-700 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- մանանեխ լոբի - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 0,5-0,7 լ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- քացախի էությունը 70% - 1 թեյի գդալ;
- կանաչի, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Տարածել կանաչիները, համեմունքները եւ սխտորը բանկաների վրա, լրացնել դրանք վարունգով:
- Թափոնների բովանդակությունը լցնել եռացող ջրով, թողնել 15 րոպե:
- Կրկնել կրկին կրկին:
- Ինֆուզիոն աղ, ավելացնել շաքարավազ, եռացնել:
- Անմիջապես բանկերում թափել քացախը, շաղ տալ մանանեխի հացահատիկի հետ, լցնել ամբողջ ծով:
- Խցանափայտ քաղցր փխրուն վարունգ, ձմռանը մաստուկով , փաթեթավորեք:
Քաղցր վարունգ, ձմռանը լոլիկով
Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են պատրաստել տեսականին, ձմռան համար քաղցր վարունգները եւ լոլիկները կարող են գլորում լինել, հետեւելով հետեւյալ բաղադրատոմսերից: Հատուկ բուրմունք եւ նախուտեստների հաճելի համը կտրամադրվի թարմ մաղադանոս, սոխ լամպ եւ բուլղարական քաղցր պղպեղ: Հաշվարկը տրվում է երեք լիտր բանկա վրա:
Բաղադրությունը `
- վարունգ եւ լոլիկ `յուրաքանչյուրը 1 կգ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ - 0,5 հատ;
- մաղադանոս - 2 մասնաճյուղ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- աղ - 1 tbsp. գդալ սլայդով;
- շաքարավազ - 5 tbsp. գդալներ;
- քացախ 9% - 2 tbsp. գդալներ;
- կանաչի, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Բանները լրացնում են վարունգով, ավելացնելով համեմունքները, կանաչիները, սոխը, պղպեղը եւ սխտորը ներքեւի մասում:
- Աղ եւ շաքար ավելացնել բանկա մեջ, 15 րոպե լցնել եռացրած ջրի մեջ:
- Միաձուլեք մարինադը, եփեք այն եւ լրացրեք այն բեռնարկղերի բովանդակությամբ, ավելացնելով յուրաքանչյուր քացախ:
- Փակումը փակ է եւ փաթաթված, մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Ձմռանը քաղցր վարունգ է ձեթի մեջ
Օճառի ավելացման հետ ձմռան համար պատրաստված քաղցր պահածոյացված վարունգը բնութագրվում է յուրօրինակ ծառայությունով եւ նուրբ, անսովոր համով, որը զարմացնում է յուրաքանչյուր gourmet կամ ծանր ուտող: Նման պատրաստուկը տարբերվում է դասականից, ըստ էության, բաղադրատոմսը կատարվում է եւ վերջնական արդյունքը:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 4 կգ;
- յուղ, շաքարավազ եւ քացախ 6% - 250 գ;
- աղ - 100 գ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Վարունգը բաժանում էր բաժակների կամ շերտերի մեջ, խառնել ցանկից մնացած բաղադրիչներին, 3 ժամ թողել:
- Նրանք զանգվածը տարածում էին բանկաների վրա, ստերիլիզացված 10 րոպե:
- Կնքվում է նախուտեստը եռացրած կափարիչներով, տաքացնում է սառը:
Քաղցր վարունգ աղցան ձմռանը `բաղադրատոմսով
Ձմռանը վարսերի եւս մեկ քաղցր աղցան կարելի է պատրաստել, հիմնվելով հետեւյալ առաջարկությունների վրա: Արդյունքում մատուցվող խորտիկը շատ հարմար կլինի խմորեղենի, կարտոֆիլի կամ մսի ծառայելու համար, ընդգծում է ուղեկցող ճաշատեսակի համը եւ այն ավելի ախորժելի դարձնելու համար: Ցանկության դեպքում կաղամբի կազմը կարող է համալրել տաք պղպեղով:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 4 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 700 գ;
- դափնին - 5 կտոր;
- շաքար - 1 բաժակ;
- յուղ եւ քացախ - 0.5 բաժակ յուրաքանչյուրը;
- աղ - 4 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- քաղցր պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Կտրել վարունգը, սոխը եւ պղպեղը:
- Ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, կարագ, քամած սխտոր եւ պղպեղ, թողնել 1-2 ժամ:
- Նրանք տարածում էին զանգվածների վրա, 20 րոպե մանրէազերծված, կնքված: