Խոհարարության մեջ խնձորներն ունիվերսալ են, դրանք համակցված են մսի հետ, նրանք կարող են դառնալ խմորի եւ աղանդերի մի մասը, սոուսների հիմքը, կոմպոտները, ջեմերը եւ խնձորի մուրճը: Համեղ խնձորի խյուսը ձմռանը `հիանալի տարբերակ է ընտանիքում երեխաների համար, կամ ովքեր դեմ չեն մրգի պյուրեով կարտոֆիլը: Նման նախապատրաստումը կարող է ծառայել որպես առանձին դեսերտ կամ օգտագործվել որպես քաղցրավենիքի այլ բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչ:
Ձմռանը Apple- տանձի խյուս
Ինչպես միշտ, առաջին հերթին ցանկանում եմ ուշադրություն դարձնել հիմնական բաղադրատոմսի վրա: Իր շրջանակներում, որպես հիմք, կարող եք օգտագործել միայնակ խնձորներ եւ դրանց համեմունքները տանձի եւ այլ մրգերի հետ:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1.4 կգ;
- տանձ - 1,2 կգ;
- շաքար `320 գ;
- ջուր - 135 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան ձմռանը խնձորի խյուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել խնձոր եւ տանձ, եւ թողնել պտուղը `սկսելու հյութը: Պատրաստել, պտուղը պղտորել, հեռացնել միջուկը եւ պտուղները բաժանել մեծ կտորների: Լցրեք խնձորներ, տանձի շաքարով եւ ամբողջ գիշերը թողարկեք ներծծում: Առավոտյան, երբ պտուղները թույլատրվում են բավականաչափ հյութ, մի քիչ ջուր լցվեք նրանց վրա եւ տեղադրեք ամանների միջին ջերմության վրա: Կախված խնձորի եւ տանձի խտությունից, ճաշ պատրաստելու ժամանակը կարող է տեւել 15 րոպե: Երբ կտորները փափկացնում են, դրանք խառնվում են բլենդերի հետ, իսկ վարունդը եռում է եռացող եռալով:
Կանխարգելել բանկաները եւ բաժանել խնձորի խյուսը: Վերցրեք ստերիլ կոնտեյների հետ նախքան խաշած կափարիչները, եւ սառեցման արդյունքում պատրաստի նյութը զով տեղում:
Apple խյուս, առանց շաքարի, ձմռանը `բաղադրատոմսով
Եթե դուք եք հնձել պտղաբեր մրգերի համար երեխաների համար, ապա նախապատվություն տալ բաղադրատոմսերին, որոնք բացառում են քաղցրավենիքի օգտագործումը: Նման խյուսը ընտրում է խիտ քաղցր եւ թթու խնձոր:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 2.2 կգ;
- բնական խնձորի հյութ (կամ ջուր) `275 մլ:
Նախապատրաստում
Խնձորի խնձորները պետք է նախապես մաքրվեն ինչպես միջուկից, այնպես էլ մաշկից: Խնձորի հյութով կամ փոքր քանակությամբ ջրով լցված խնձորի կտորներ, տեղադրեք ճաշատեսակները միջին ջերմության վրա եւ եփել բոլորը 6-ից մինչեւ 20 րոպե (կախված խնձորի խտությունից): Երբ պտղատու կտորները փափկացնում են, խաշած բոլոր բլենդերը եւ պյուրե կարտոֆիլը թողնում են եւս 5 րոպե: Այս ժամանակահատվածում լվացեք եւ կավճրեք բանկաների: Տարածեք կարտոֆիլի պյուրեով ապակե կոնտեյներով եւ գլորում կոճղերով:
Ինչպես եփել խնձոր-սալոր խյուսը ձմռանը:
Քանի որ սալոր եւ խնձոր պարունակում են բավական պեկտին, պատրաստի մրգային խյուսը ոչ միայն համեղ է, այլեւ բավականին խիտ, նույնիսկ որոշ չափով նիհար:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1,7 կգ;
- դարչին փայտ;
- սալոր - 840 գ:
Նախապատրաստում
Փայտված խնձոր էմալ կաթսայի մեջ: Շերտերը կիսով չափ կտրված են խնձորի կտորներով: Դարչին փաթաթեցիր եւ պտուղը կրակի վրա դրեք: Երբ սոուսը հայտնվում է տապակում, թույլ տվեք հասնել բարկանալուն, ապա նվազեցնել ջերմությունը եւ թողնել բովանդակությունը եփած մինչեւ փափուկ: Ավելի մեծ համազգեստի համար պյուրե կարտոֆիլը կարելի է մաքրվել մաղձի միջոցով, որպեսզի ձերբազատված լինի կեղեւից, հակառակ դեպքում կարող եք աղի բովանդակությունը ուղղակիորեն մաշկի հետ միասին համադրել:
Պատրաստված պտուղը բերել եփուկին, եփել եւս 5 րոպե, ապա լցնել վխուռ բանկաների մեջ:
Խնձորի պյուրե ձմռանը կրեմով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 3,2 կգ;
- շաքար `55 գ;
- ջուր - 320 մլ;
- խտացրած սերուցք `285 մլ:
Նախապատրաստում
Խյուսի փայտված կտորները տեղադրվում են ներծծվող պարագաներում, շաքարավազով լցնելով, լցնել ջրով եւ ամեն ինչ թողնել, որպեսզի մինչեւ եփած լինեն: Ջրի եւ շաքարի քանակը տարբեր է, կախված պտղի քաղցրությունից եւ հյութալիությունից: Լցնել լցնել կրեմով, խառնել կարտոֆիլի պյուրեը ցանկացած հարմար եղանակով, ապա եփել 6-8 րոպե եւ լցնել ավելի ստերիլ կոնտեյներով: