Պաելան ծովամթերքներով

Պաելլա - իսպանական խոհանոցի համեղ ուտեստ, պաղպաղի նման, եփած տապի մեջ: Սկզբում իսպանացիները paella- ն չեն համարում համապասական ճաշատեսակ, բայց միայն Վալենսիան: Սակայն մինչ այժմ պաելայի ժողովրդականությունը մեծացել է այն բանի համար, որ այժմ հեշտ է գտնել ոչ միայն իսպանական ռեստորանի ցանկում, այլեւ գրեթե ցանկացած եվրոպական հաստատության ցանկում:

Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել իսպանական paella ծովամթերքով:

Պաելայի հիմնական արտադրատեսակները համեմունքներով եւ ձիթապտղի յուղով համեմված են բրինձ, ինչպես նաեւ պաելլան կարող է ներառել ձկների, ծովամթերքների, հավի, նապաստակի կամ բադի միս, արյան նրբերշիկներ, մսի երշիկեղեն, տարբեր բանջարեղեն, լոբի, սպիտակ գինի, կանաչի եւ մի շարք այլ ապրանքներ . Պաուլայի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, սակայն հիմնական բաղադրիչի բաղադրիչները տարբերվում են հիմնականում ազգային-տարածաշրջանային իրողությունների, անհատական ​​նախապատվությունների եւ պատրաստման հանգամանքների հետ (այն իմաստով, որ կա, դրանից եւ պատրաստում):

Իհարկե, բրնձի ընտրության ժամանակ, ավելի լավ է ընտրեք իսպանական վավերական ցորենի ցորենի ցորենի տեսակները: Հետաքրքիր է, որ հետխորհրդային տարածքի վաճառքի մեջ մտնում են մթնոլորտային կամ խեցգետիններ, ինչպիսիք են միսորները կամ խեցգետինները, երբեմն դժվար է, բայց կաղամբը եւ ծովախեցգետինները հազվադեպ են, եւ մենք կշահենք:

Պաելլա ծովամթերքներով եւ հավով - պարզ բաղադրատոմս, հարմարեցված

Բաղադրությունը `

• բրինձ - 400 գ;
• հավի միս (ֆիլե) - 400 գ;
• կաղամար փոքր (կեռաս) - 200 գ;
• ծովախեցգետին միջին - 8-12 կտոր;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• սպիտակ գինի - 30 մլ;
• ձիթապտղի յուղ;
• զաֆրան (դուք կարող եք փոխարինել curry);
• կարմիր տաք պղպեղ;
• հավի արգանակ - 800 մլ;
• երիտասարդ կանաչ ոլոռ (սառեցված) կամ սալորի լոբի - 200 գ;
• կանաչի (մաղադանոս, վարդազարդ, կորիան, ռեհան);
• աղ;
• կիտրոն:

Նախապատրաստում

Կալամարացաների կեղեւները եռացող ջրով կվերածվեն եւ մաքրվում են ֆիլմերից եւ ճարպաթթուներից, եռալով եռալով 3 րոպե (ոչ ավել), նետվում են կեղեւով եւ կտրում են պարույրներ կամ ծղոտներ: Մենք մաքրելու ենք ծովախեցգետինները, սակայն դա անհրաժեշտ չէ, բայց դրանց փխրունությունը դեռեւս ավելի լավ է հեռացնել:

Հավի միսը կտրեց փոքր շերտերով եւ տապակել տապակած ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչեւ մի փոքր ոսկե հյուս:

Ավելացնել թակած բանջարեղեն, մասնավորապես, քաղցր պղպեղ եւ սոխ, ինչպես նաեւ համեմունքներ (զաֆրան, տաք կարմիր պղպեղ): Դրեք բրնձի մեջ տապակած տապին, ամեն ինչ ավելացրեք եւ խառնել այն, ընդամենը մեկ անգամ: Տապակել 3-5 րոպե միջին բարձր ջերմության վրա, որպեսզի խառնեք, ապա լցնել գինին եւ թող գոլորշիացնել (մոտ 2 րոպե): Հրդեհը կրճատել նվազագույն եւ փոքր մասերում, ընդմիջումներով 3-5 ընդունելությունների մեջ ներծծում արգանակ: Թարմացրեք արգանակի յուրաքանչյուր հատվածը բրնձի մեջ, ապա լցրեք մյուսը:

Արգանակի վերջին հատվածով մենք կանաչ ոլոռ կամ սալորով լոբի ենք դնում: Խառնել եւ բարձրացնել ծովամթերքները:

Կաթսայի եւ պիժամի հետ տապակած ծածկոցը մեկ այլ 10-12 րոպեով (այսինքն, մինչեւ ոլոռ կամ լոբի եւ ծովամթերք պատրաստ են): Season հետ սխտորով եւ ցանել դեղաբույսերի, շաղ տալ կիտրոնի հյութով:

Մենք սեղանին ծառայում ենք տապակի մեջ, անհատական ​​սպասարկմամբ, իհարկե, կարող է ծառայել, բայց հաճախ պաելլան կերակրում է համահայկական բաղադրատոմսից (բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 կտորով): Ցանկալի է ներկայացնել սպիտակ իսպանական գինին paella (Դուք կարող եք այն փոխարինել ընտանեկան գինիներով):

Եթե ​​դուք դեռ կարող եք գտնել միսյե (գրամ 300 գոնե), ձեր paella հետ ծովամթերք կստանան ավելի մոտ է իսպանական դասական. Խիտ լվացված միսյերը սառը ջրով, ավելացնելով ծովամթերքի մնացած հատվածը կամ 3 րոպե առաջ, ուղղակիորեն ռումբերի մեջ (պատրաստ է, նրանք կբացվեն):

Դուք կարող եք ուտել paella մի դանակով դանակով, փայտյա գդալ, ծովամթերք, ցանկացած դեպքում, ուտեք ձեր ձեռքերով: