Պրահայի տորթի բաղադրատոմսը, որը ծանոթ է երեխաների յուրաքանչյուրին, փաստորեն Չեխիայի մայրաքաղաքում արմատ չի հանդիսանում, այն լիովին սովետական դեսերտ է, որը հորինել է «Պրահայի» ռեստորանի կոնֆետիչը `հիմք ընդունելով« Sacher »տորթի դասական բաղադրատոմսը:
Պրահայի տորթը դասական բաղադրատոմսով բաղկացած է շոկոլադե տորթերից, ծիրանի համեմված շերտերով եւ լցված կրեմով: Պատրաստի դեսերտը ծածկված է շոկոլադե փայլով կամ հիմարով:
Պրահայյան տորթի դասական բաղադրիչը խտացրած կաթով
Սովետական ժամանակներից շատ սեղանների սեղանները սեղաններում էին միայն այն ժամանակ, երբ երկարատեւ մնացելուց հետո տնային տնտեսուհիներն իմացան, որ տանը շատ թխվածքներ են պատրաստում, Պրահայում տորթը բացառություն չէր: Եթե դուք չեք պատրաստել ձեր սեփական շոկոլադե տորթերը, ապա Պրահայը հիանալի հնարավորություն կընձեռի ձեր հմտությունները կիրառելու համար:
Բաղադրությունը `
Բիսկվիթի համար `
- ձու - 6 հատ;
- շաքար `155 գ;
- ալյուր - 115 գ;
- կակաոյի փոշի 25 գ;
- կարագ - 40 գ:
Կրեմի համար:
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- ջուր - 15 մլ;
- գոլորշիացված կաթ - 125 մլ;
- կարագ - 225 գ;
- կակաոյի փոշի `10 գ:
Փայլի համար:
- ծիրանի համեմ `55 գ;
- սեւ շոկոլադ `95 գ;
- կարագ - 45 գ;
- յուղայնությունը `115 մլ:
Նախապատրաստում
Ինչպես տեսնում եք, տորթերի տորթերը պատրաստված են առանց թխելու փոշու ավելացման, նրանց շքեղությունն ու ծակոտկենությունը ապահովում են հարած ձվի սպիտակուցներ, եւ, առաջին հերթին, պետք է առանձնացնել սպիտակուցներն ու ձվի դեղնուցները: Վերջինը կարող է միանգամից միավորել շաքարավազի կեսը, սակայն սպիտակուցները առաջին անգամ ծեծել են փափուկ գագաթներին, միայն այնուհետեւ թափել շաքարավազը եւ շարունակել ծեծել մինչեւ կայուն գագաթները: Զգուշորեն միացրեք ձվի դեղնուցը սպիտակուցներով `խուսափելու օդային կորուստներից:
Խառնել չոր բաղադրիչները միասին եւ կրկին առավելագույն խնամքով, մուտքագրեք դրանք ձու: Բոլորը միասին խառնելուց հետո լցնել հալված կարագի մեջ եւ կրկնել կրեմը: Թխել տորթեր 180 աստիճանով մոտ կես ժամ, անշուշտ, յուղոտ եւ մագաղաթ-կնճռոտ ձեւով: Թարմացրեք թխվածքաբլիթը եւ բաժանում այն երեքը:
Պրահայի տորթի կրեմի բաղադրատոմսը նույնպես բարդ չի: Խնկացրեք ջրով ջուրը եւ լցնել չորացրած կաթը: Տեղադրել ամեն ինչ կրակի վրա եւ սպասել խառնուրդին եփել (չխմել), անընդհատ բորբոքելով: 3-4 րոպե, ծամել փափուկ կարագի կակաոյով եւ լցնել խորացված խտացրած կաթը, արդյունքում կրեմ:
Հալեցնել շոկոլադը տաք սերուցքով եւ կարագի խառնուրդով: Փայլը պատրաստ է:
Տարածել երկու սերուցք կրեմով եւ ծածկել երրորդը: Դրանից դուրս ծածկել տորթը ծիրանի համեմունքով: Տեղադրեք տորթը մի քերել եւ թափեք շոկոլադի ծածկույթը այն կողմերին եւ գագաթին լուսաբանելու համար, որքան հնարավոր է: Թողնել փայլը սառեցված, ապա կտրել եւ փորձել:
Պարզ բաղադրատոմսը Պրահայում տորթ է տանը
Բաղադրությունը `
Բիսկվիթի համար `
- ձու - 2 կտոր;
- կեֆիր - 190 մլ;
- շաքարավազ - 115 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 55 գ;
- ալյուր - 195 գ;
- կակաո - 35 գ
Կրեմի համար:
- կարագ - 125 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- գոլորշիացված կաթ - 65 մլ;
- ջուր - 45 մլ;
- շոկոլադ - 35 գ
Փայլի համար:
- ծիրանի համեմ `55 գ;
- շոկոլադ - 125 գ;
- կրեմ - 110 մլ:
Նախապատրաստում
Ձեռք բերեք ձվերը եւ շաքարավազը, քսուք օդի զանգվածի մեջ, թափահարելով: Լցնել հալված կարագի մեջ, ավելացնել կեֆիրը: Առանձին, միացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները եւ դրանք ավելացրեք հեղուկների մեջ: Արդյունքում խմորը գետնին է բորբոսում եւ 40 րոպե ուղարկվում է նախապես պատրաստված 180 աստիճանի ջեռոցում: Բաժանել սառեցված տորթերը միասին:
Կրեմի համար, կարագը քսել առանձին `մնացած բաղադրիչներից: Խառնել մնացած բաղադրիչները եւ դրանք դնել վառարանում, սպասելով եռացողին: Խտացրած կաթով եւ ձվի խառնուրդից հետո լցնել այն կրեմի կրեմ եւ կրկին թափահարել: Spread յուրաքանչյուր տորթ, բացի վերեւից, պատրաստի սերուցքով, համաձուլված թխվածքաբլիթով կաղամբով եւ լցնել շոկոլադե շերտով հալված շոկոլադից `տաք կրեմով: Դա Պոգայի տորթի ամբողջ բաղադրատոմսն է մածունի վրա, մնում է միայն սպասել, որ փայլը խստացվի եւ կարող եք սկսել համտեսել: