Միջին դարերում ընկած ընկույզներից (nocino) լիկյոր, թանաքային լիկյոր օգտագործվել է միայն վանականների կողմից, բժշկական նպատակներով, այսօր այն պատրաստվում է Իտալիայի հյուսիսում գրեթե բոլոր ընտանիքներում: Իտալացիները այնքան են սիրում այս ուժեղ, դառը քաղցր ըմպելիքը, որ շատ քաղաքներում նրանք մրցում են մրցույթի լավագույն տարվա համար: Գոյություն ունեցող ավանդույթի համաձայն, հունվարի 24-ից հունիսի 25-ը գիշերը գարնանային հավաքելու կանաչ ընկույզ: Առաջին հերթին, քանի որ այս պահին հասնում են անհրաժեշտ կաթի հասունության: Եվ երկրորդը `իտալացիների համար սա յուրահատուկ, կախարդական գիշեր:
Բաղադրություն բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ընկույզ - 29 հատ;
- ալկոհոլ (96%) - 1.5 լ;
- ջուր 400 մլ;
- դարչին `1 փայտ;
- մեխակ - 10 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Ընտրեք անանուխ կանաչ մաշկի ընկույզներ: Մենք լվանում ենք, կտրում ենք 4 մասի եւ լրացնում ենք ընկույզով 3 լիտր բանկա: Լրացրեք ալկոհոլը: Ավելացնել կես կես շաքարավազ, դարչին, մեխակ եւ մեկ կիտրոնի համեմ (կտրել շատ սուր դանակով միայն դեղին շերտը կեղեւով): Մենք կափարիչը կափարիչով փակենք եւ արեւի վրա հայտնաբերենք:
Մնացած շաքարավազից եւ ջուրից ցածր ջերմության մեջ խաշեք խիտ հալված օշարակ եւ, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել այն բանկա, որպեսզի ընկույզները ամբողջությամբ ծածկվեն հեղուկով: Մի քանի ամիս անց, երբ լիկյորը խորանում է
Քանի որ կանաչ ընկույզից պատրաստված լիկյորը շատ ուժեղ է, խորհուրդ է տրվում խմել ուտելուց հետո, խստորեն սառեցրած եւ փոքր բաժակ կամ ջուրը խառնել ընկույզի լիկյորը:
Նման անսովոր խմիչքների երկրպագուները հրավիրվում են փորձել ազնվամորու կամ անանուխ լիկյորներ : Նրանք, իհարկե, զարդարում են ձեր կուսակցությունը կամ տնական կերակուրը: