Լագման տանը տաքանալու ցանկությունը դուք կունենաք անմիջապես, երբ դուք հասկանում եք, որ դա ստեղծագործական դաշտ է, քանի որ դրա պատրաստման համար ընդամենը ընդհանուր սկզբունքներ կան, եւ բաղադրիչների ցանկը կարող է փոխվել, կախված այն բանից, թե ինչ է հասունացել այգում կամ հայտնվել դարակների վրա խանութում:
Ինչպես պատրաստել տապակած տոհմից տանը տան տանը `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 0.3 կգ;
- տավարի միս - 0.2 կգ;
- արգանակ տավարի միս - 0,5 լ;
- ալյուր - 3 բաժակ;
- սոխ - 1 սոխ;
- ձու - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- թակած - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ (կարմիր եւ կանաչ) - 2 հատ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- բուսական յուղ - 150 մլ;
- կորիան - 1 փունջ;
- zira - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- կոկորդ - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ;
- ջրային սառույց - 200 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Lagman միշտ սկսում է լապշա, ալյուրը նրա համար միշտ պետք է լինի ծանր ցորենի սորտերի. Կլանավորեք կտրուկ եւ շատ առաձգական խմոր ձուից, ալյուրից, ջուրից եւ ½ թթվից: աղի գդալ աղ, թողնելով հանգստանալ տոպրակի մեջ կամ մոտ մեկ ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո խմորը գլորում է հարվածի հաստ շերտով (ոչ ավելի) եւ կտրեց այն շերտերով: Այս շերտերից յուրաքանչյուրը պետք է գլորվի սովորական մատիտի հաստությամբ, ուղղահայաց ափսեի մեջ եւ պարունակող յուղով քսած: Այնուհետեւ քառորդ ժամից հետո, երբ նավթը կլանում է խմորին, աստիճանաբար թափահարում է պարույրը, ձգում է շրջագայությունը, փորձելով հասնել մոտ 2-3 մմ տրամագծով: Բիզնեսը հեշտ չէ եւ պահանջում է հմտություն եւ հմտություն: Նաեւ արիշտա ձգելու միջոցներից մեկն այն է, որ երկարատեւ ձեռքերում ընկղմվում է մի փոքր նեղ ուսի լայնության դիրքում եւ աստիճանաբար ձգվում սեղանի վրա, հարուստորեն յուղացված: Հետագայում արիշտա կարտոֆիլը խառնվում է կեսին եւ նորից վերցնում է ձգվող ընթացակարգը: Նման արիշտոյները լավ աղացած ջրի մեջ եփում են եռաշերտ եռացող ջրի մեջ ոչ ավելի, քան 3 րոպե, այնուհետեւ ջուրը լվանում եւ չոր ցալկերենով իր հերթին սպասում են յուղով:
Կաթսայում նախամարված յուղի մեջ մի քանի րոպե հեռացրեք սխտորից եւ հեռացեք ոսկորները շագանակագույնից հետո, կարմրիկի եւ ոսկորների մի քանի մանրացված մոխր: Այժմ այլընտրանքային կերպով, ինչպես խորոված, դուք կարող եք դնել սոխի semirings, աղած ու կաթնաշոռ միս, գազար diced, եւ շաղգամ ծղոտե. Այնուհետեւ պղպեղ բուլղարական ծղոտները եւ սուր կծիկները, բայց առանց սերմերի: Այժմ մտնեք գետնին համեմունքներ, նախապես ջեռուցելով դրանք չոր տապակած տապակով, այնուհետեւ `սխտորով եւ լոլիկով: Մի քանի րոպե սպասելուց հետո, մինչեւ լոլիկը թույլատրվի հյութ, լցնել լաթը եւ եփել եւս մեկ ժամ: Կրկին կերակրեց աղած ջուրը կաթսա մեջ, արիշտա դրեց պղպջակների շերտով եւ արագ ջերմացրեց այն եռացող ջրի մեջ, անմիջապես անցնելով խորը ամանի մեջ, այնուհետեւ կաթսայի բովանդակությունը դրեց վերեւում, այնուհետեւ զարդարում է թակած կալանթրոնով եւ սխտորով:
Պարզ բաղադրատոմսը համեղ lagman- ի տանը պատրաստելու համար
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 0.4 կգ;
- տավարի միս - 0.2 կգ;
- ալյուր - 3 բաժակ;
- սոխ - 1 սոխ;
- ձու - 4 կտոր;
- գազար - 1 հատ;
- թակած - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- նեխուր - 3 բխում;
- սմբուկ - 1 հատ;
- ջուր - 0,5 լ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- բուսական յուղ - 150 մլ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- zira - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- կոկորդ - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Ձվերից, ալյուրից եւ մի պտղունց աղից սովորական թակած տնային արիշտա է պատրաստում: Բայց դուք կարող եք ձեռք բերել լավ արիշտա: Կաթսա կամ այլ խիտ պատված ճաշատեսակներում լցնել նավթի մեջ եւ շաքարել այն, որքան հնարավոր է, ապա դրել որոշ համեմունքներ: Այժմ շաղ տալ մանրացված սխտորով (3 ատամ), կտրել սոխը կես օղակների մեջ եւ տապակել դրանք արագ ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ դնում թակած մարմինը եւ ոսկրը բաժանվում է այն ոսկրային այնտեղ, երբ