Եզակի է ոչ միայն համը, այլեւ միսո մակարոնի բաղադրությունը: Կախված բազմազանությունից `նման մածուկը կարելի է պատրաստել մենակությունից միայն, սննդամթերքի խառնուրդներից կամ միայն հացահատիկից (բրինձ, գարի): Ելնելով կազմի եւ տեխնոլոգիայի արդյունքներից, արտադրանքը կարող է արտադրել տարբեր հետեւողականության, գույնի եւ, իհարկե, ճաշակի արդյունք: Փորձեք փորձարկել այս յուրահատուկ մակարոնեղեն տանը:
Miso կիտրոնի բաղադրատոմսը
Պատրաստել miso pasta տանը հեշտ չէ, դա ժամանակատար գործընթաց է, որը տեւում է շատ ժամանակ (մակարոնեղեն պետք է թափառել մինչեւ 5 տարի!): Սակայն, մեկ այլ ձեւով, եթե դուք չեք ունենա պատրաստի մածուկ գնել կամ պարզապես ուզում եք փորձարկել, փորձեք ստորեւ նկարագրված բաղադրատոմսը:
Բաղադրիչների բաղադրությունը շատ մինիմալիստական է, եւ եթե սոյայի գնման հետ կապված խնդիրներ չկան, կարող են խնդիրներ առաջանալ հատուկ կոկիկի բորբոքում, որի շնորհիվ այդ լոբիները կբարձրացնեն:
Բաղադրությունը `
- սոյայի լոբի - 3 ¾ կետ;
- սունկ քոջի (գարու) - 2 ½ հատ;
- աղ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Նախքան պատրաստել միսոն մակարոնեղեն տանը, լցնել լոբիները սառը ջրով եւ թողնել դրանք ամբողջ գիշեր: Սնուցել գարշահոտ սոյայի լոբի մինչեւ փափուկ, թողնելով մոտ 2 բաժակ հեղուկ, ճաշ պատրաստելուց հետո: Սառը լոբի սենյակային ջերմաստիճանի եւ խյուսի մեջ: Արդյունքում պյուրե կարտոֆիլը մնացյալ հեղուկով, սնկով եւ աղով: Մանրակրկիտ խառնուրդից հետո տեղադրեք մածուկը պլաստիկի չոր եւ մաքուր կոնտեյներով, նախապես այն աղով աղով աղցան: Վերցրեք ճաշատեսակները, հիմնվելով այն բանի վրա, որ այն չպետք է դատարկ լինի, այն պետք է լրացնել բոլոր ազատ տարածքը: Ծածկեք մածուկը սննդի ֆիլմով, ինչպես նաեւ սեղմելով այն մակերեւույթին, որպեսզի օդի հետ շփումը նվազագույն լինի: Մակերեսը շաղ տալ աղով, ծածկել ամեն ինչ կափարիչով եւ վերեւում կես կիլոգրամ քաշեք: Թողնել մակարոնին, որ փախչեն սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե նախապատրաստումը սկսվում է ջերմ սեզոնի ժամանակ, ապա թողարկեք վառարանը վեց ամիս, իսկ եթե սառը, ապա 10 ամիս:
Ֆերմենտացման ընթացքում մի փորձեք բացել կոնտեյնը շատ արագ: Պատրաստությունը պետք է ստուգվի ոչ ավելի, քան ամեն ամիս, հակառակ դեպքում օդում շփման ժամանակ ժամանակին վատթարանում է մածուկի որակը:
Բացի այդ, ծերացման գործընթացում մածունը մաքրվելու է հեղուկով: Եթե դա տեղի չի ունենում, ապա պարզապես ավելացրեք բեռը:
Ապուր սոյայի մածուկով
Ինչպես կատարել miso paste, մենք կարողացանք պարզել, որ ավելի բարձր, հիմա եկեք խոսենք մանրամասն, թե ինչպես պետք է կիրառել այն գործնականում: Սոյայի մակարոնի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը միսո ապուր է: Մենք ուշադրություն ենք դարձնում դրա նախապատրաստմանը:
Բաղադրությունը `
- miso paste - 3 tbsp. գդալներ;
- պանիր tofu - 1 բլոկ;
- կանաչ սոխ - 2-3 փետուր;
- ծովային wakame - 2-3 հատ;
- udon արիշտա - 65 գ;
- Shiitake սունկ - 140 գ:
Նախապատրաստում
Եթե օգտագործում եք չորացրած սնկով, ապա նախապես ներծծեք դրանք: Ներծծում են կարտոֆիլի պյուրեը եւ արագ տապակեք, ապա լցրեք ճաշատեսակների բովանդակությունը մի լիտր ջրի մեջ, մի քանի սալիկների ջրի մեջ եւ սպասեք մինչեւ եռալը: Հետո կրճատել ջերմությունը, ավելացնել արիշտա եւ եփել մինչեւ արել: Վերցրեք արգանակի մի մասը, ներկացրեք միսոն եւ թափեք այն թավայի մեջ: Ավելացնել tofu եւ ծառայել ապուր, sprinkled կանաչ սոխ.