Պանրի հալումը չի հալեցնում բոլորովին, ավելի ճիշտ, ունի այնպիսի բարձր հալեցման կետ, որը գրեթե անհնար է վերածնել այն միջին խոհանոցում: Այս առանձնահատկությունը հնարավորություն է տալիս պանրի տապակած շերտերը մի գեղեցիկ ոսկե հյուսի տապակի մեջ կամ նույնիսկ ածուխի վրա:
Մենք ավելի մանրամասն կխոսենք այս նյութում պանրի կալումի պատրաստման բաղադրատոմսերի մասին:
Salad հետ chalumi պանիր
Պանրի տապակած կտորները լավորեն տարբերվում են սառը բանջարեղենի եւ աղցանների թարմ դեղաբույսերի հետ: Այս դեպքում ընկերությունը նաեւ տաք կաթնաշոռով պատրաստում է խաշած կարտոֆիլով, որը ավելացնում է հագեցված ուտեստ:
Բաղադրությունը `
Աղցանների համար `
- կարտոֆիլ - 350 գ;
- կեռ լոլիկ - 18 հատ;
- ձիթապտուղ `75 գ;
- պանիր կալումի - 155 գ;
- սպանախ - 80 գ;
- բուսական յուղ:
Վերալիցքավորման համար:
- գինու քացախ - 15 մլ;
- Dijon մանանեխ `5 գ;
- մի շնչափող շաքար;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան նախապատրաստել պանիրը halumi, բաժանել կարտոֆիլի tubers կեսը, թափել նրանց կարագի, սեզոնի եւ տարածել թխել է 190 աստիճան, մինչեւ փափուկ.
Հունական պանիր halumi- ն կտրում է ափսեներ, ինչպես նաեւ երկու կողմերում թխված յուղով: Չնայած պանիրը տապակված է, բաժանեք շերտ լոլիկները կիսով չափ, լվացեք եւ չորացրեք սպանախ տերեւները, արագ միացրեք հագուստի բոլոր բաղադրիչները միմյանց հետ: Պաղեստինն ու սպանախը բաժանել կես աղցան սոուսով: Բանջարեղենի խառնուրդի վրա դնել ձիթապտուղներ, պանրի կտորներ եւ կարտոֆիլներ: Լվանալ մնացած սոուսը վերեւում եւ ծառայել անմիջապես:
Ինչպես լավաշ պատրաստել կիլիկյան պանիր կալումիի հետ:
Պանրի հալումի տապակած տապակման համար `մսային հացով գերազանց այլընտրանք: Ավելացնել սառեցված բանջարեղենի տապակած կտորներ (մեր դեպքում `սմբուկ), լցնել մի պարզ յոգուրտ սոուս եւ մի քանի րոպե առաջ խմել իրական հունական խորտիկ:
Բաղադրությունը `
- լավաշ - 3 հատ;
- սմբուկ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- պանիր halumi - 230 գ;
- սպանախ տերեւները `55 գ;
- յոգուրտ - 110 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- կիտրոնի հյութ - համտեսել;
- անանուխ - 3 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Հալումի պանրի տապալումից առաջ բաժանել այն տարաներ, աղի մնացորդներից քայքայվել եւ տապակել մի քիչ ձեթ: Միաժամանակ պանրի կտորներով, տապակել սմբուկը առանձին:
Պատրաստել սոուսը `խառնած անանուխը կիտրոնի հյութով, մածունով եւ թակած սխտորով խառնելով: Սոուսը տարածեք պիտայի հացով, պանիրը սմբուկով դնելով եւ ամեն ինչ գլորում է գլորում: