Authentic Georgian adzhika- ը աղի, համեմունքների եւ խոտաբույսերի ճիշտ համադրություն է, որը կարող է ընդգծել ցանկացած մսի կերակրատեսակ: Բացի անմիջապես որպես սոուս օգտագործելով, սուր adzhika կարող է հանդես գալ որպես արագ եւ համեղ մարինադ, որը կարող է հեշտությամբ պատրաստվել ապագա օգտագործման համար: Վրացական Աջիքայի որոշ ճաշատեսակների մասին մենք կխոսենք հետագա:
Իրական վրացական ադրժիկա բաղադրատոմս է
Աջիկայի բնօրինակը բաղադրատոմսը նախատեսված չէ ցավազրկող կամ տառապող մարսողական խնդիրների պատճառով, քանի որ այն բաղկացած է տաք պղպեղից, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ սխտոր եւ աղ, առյուծի բաժին: Պահպանեք այդպիսի վերալիցքավորումը նույնիսկ առանց լրացուցիչ մանրէազերծման: Այն կարող է տարածվել մաքուր բանկաների վրա, լցնել բարակ շերտ նավթ եւ թողնել մինչեւ սառնարան:
Բաղադրությունը `
- տաք բիլիարդ - 980 գ;
- սխտորի ատամները `90 գ;
- քացախ - 35 մլ;
- բուռ կանաչ կորիան;
- քաղցր կարմիր պղպեղ `440 գ;
- գետնին կորիան - 1 թեյի գդալ;
- ծովի աղ - 235 գ:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստությունից երեք օր առաջ պղպեղը պետք է արեւի վրա տեղադրվի եւ մի փոքրիկ մոմ գցեք: Որոշ ժամանակ անց մաքրեք pods- ից pedicels- ից եւ վերացրեք բոլոր սերմերը, առանց ձախողելու մոռանալ ձեռքերը ռետինե ձեռնոցներով պաշտպանելու համար: Պեղվող մրգերի պատերը պատահականորեն կտրված են քաղցր պղպեղի հետ եւ ուղարկեք բլենդերի գավաթը: Այնուհետեւ կպցրեք սխտորի փխրեցրած շիվերը, ավելացրեք կոկորդը, աղը եւ լավ բուռը cilantro- ն: Լցնել քացախում եւ միացնել բոլոր բաղադրիչները: Նմանատիպ ընթացակարգը կարող է իրականացվել նաեւ բլենդերի կամ ձեռքով, եթե դուք ունեք ուժ եւ համբերություն:
Վրացական ադրժիկա ձմռանը ընկույզով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- տաք պղպեղ - 510 գ;
- սխտոր - 5-6 գլուխ;
- ընկույզ - 120 գ;
- կանաչ կորիան - 340 գ;
- կորիան գետ - 1 թեյի գդալ;
- ծովի աղ - 35 գ
Նախապատրաստում
Հագած ռետինե ձեռնոցներ, կտրատել պղպեղը եւ հեռացնել բոլոր սերմերը: Մրգային պատերը դրվում են բլենդերի գդալով, ավելացնում են սխտորի ատամները, չորացրած եւ մանրակրկիտ կեղեւավորված ընկույզները, ինչպես նաեւ կանաչի եւ կոկորդը աղով: Խմորեք ամեն ինչ մածուկ:
Կաթսաներին փաթաթում են կաթնաշոռով եռացող ջրով եւ նրանց վրա վառվող սոուս տարածեց: Բուսական յուղով սեղմեք կաթսայի սանտիմետրը, այնուհետեւ վերցրեք բանկաները եւ պահեք դրանք զով տեղում:
Սուր վրացական ադրջիկա լոլիկով `բաղադրատոմսով
Թույլ է տալիս լոլիկները ավելացնել ավանդական բաղադրատոմսը, այնուամենայնիվ, եթե դուք ցանկանում եք սոուս պատրաստել մեղմ համով, ապա այս տարբերակը կլինի իդեալական:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `980 գ;
- սխտոր մեխակ - 12-15 հատ;
- տաք պղպեղ 420 գ;
- քաղցր պղպեղ - 220 գ;
- աղ - 15 գ:
Նախապատրաստում
Քաղցր պղպեղը եւ լոլիկները քաղցր սերմերից, եւ մրգի պատերը կեղեք ցանկացած հարմար եղանակով, տաք պղպեղով եւ սխտորով: Բաղադրիչի աղը աղացրեք եւ լցրեք այն լայն ամանի մեջ: Թողեք adjika- ն թափել 4-5 օրվա ընթացքում, օրական խթանելով գազի արտահոսքը: Տեղափոխեք խմորած սոուսը բանկաների վրա, ծածկել նավթի եւ պահեստի շերտով, որը ծածկված է կափարիչով, ցանկացած ջերմաստիճանի պայմաններում:
Կանաչ վրացական Adjika - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կանաչ պղպեղ (քաղցր) - 440 գ;
- կանաչ պղպեղ (կծու) - 25 գ;
- սխտոր - 7-8 ատամներ;
- ընկույզի հատիկներ - 30 գ;
- Բաղնիքի կանաչիները, cilantro, dill - մի բուռ;
- քացախ - 10 մլ;
- hops-suneli- պտղունց:
Նախապատրաստում
Մաքրելու երկու տեսակի պղպեղից հետո, պղպեղի պատերը փաթաթեք, դրանք փոխանցեք մսամթերքի աղեղի միջոցով: Չիլիի պղպեղին ավելացնել սխտորի սխտորը, թակած խոտաբույսերը, ընկույզները, որոնք պարուրում են հավանգ, քացախ եւ խոզի սինելին աղով: Կրկին վերցրեք բոլոր բաղադրիչները միասին եւ լցրեք adzhika- ն մաքուր բեռնարկղի վրա: Մի քանի օր փորձեք սոուսը: