Սոուս, կայսրության աղցան

Այսօրվա դրությամբ Կեսարի սիրած աղցան պատրաստելու համար կան շատ տարբերակներ: Շատ խոհարարներ, պատրաստելով այս աղցան, թողնում են միայն այն հիմնական բաղադրիչները, իսկ մնացածը, հաճախ փոխարինում: Սա հանգեցրեց այն փաստին, որ այս Կեսարի աղցանի համը շատերին ծանոթ չէ: Մինչ օրս դուք կարող եք համտեսել կայսեր աղցան հավի, խնձորի, խառնուրդի եւ այլ բաղադրիչների հետ:

Ենթադրվում է, որ համեղ Կեսարի աղցան պատրաստելու գաղտնիքը սոուսում է: Պատշաճ պատրաստված սոուսը թույլ է տալիս վայելել այս աղցանի իրական ճաշակը առավելագույնը: Սոուսը կայսրության աղցան հեշտ է պատրաստել, բայց պարունակում է մի հազվագյուտ բաղադրիչ, որը դժվար է նույնիսկ գտնել ժամանակակից խանութներում: Այս առումով շատ տնային տնտեսուհիները հորինում են Կեսարի աղցան սոուսի համար իրենց սեփական բաղադրատոմսերը, ինչը, բնականաբար, չի վատացնում համը, այլեւ չի թույլատրում աղցան պատրաստել բոլոր կանոններով:

Սեզարի աղցանի համար սոուսի հազվագյուտ բաղադրիչը Worcester սոուս է (այն նաեւ կոչվում է Worcesterish կամ Worcestershire): Այս սոուսը անգլերեն ծագում ունի, որն ունի յուրահատուկ համ եւ հոտ: Պատրաստի ձեւով այս սոուսը կարող եք գնել Caesar աղցան: Պատրաստման բաղադրիչը բարդ է եւ պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ: Այն ներառում է `տամարինդ, խնձորներ, քաղցր պղպեղ, դոնդող, դարչին, կարրի, կարամամ եւ այլ բաղադրիչներ: Այս սոուս պատրաստելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, մոտ երկու շաբաթ: Սոուսը շատ փոքր քանակությամբ ավելացվում է ճաշատեսակներին `մի քանի կաթիլ: Ստորեւ բերված են բաղադրատոմսեր,> ինչպես պատրաստել սոուսը դասական Կեսարի աղցան եւ դրա տատանումների համար:

Կասետային սոուս Կեսարի աղցան

Բաղադրությունը `

• 1 հում ձու,
• 1 ճաշի գդալ լրացուցիչ ծառի ձիթապտղի յուղ,
• հյութ 1/2 կիտրոն,
• 1/2 թեյի գդալ Worcester սոուս:

Նախապատրաստում

Փոքր կաթսայում ջուրը եռացրեք, նվազեցրեք շոգը եւ նվազեցրեք հում ձուը 1 րոպե: Դրանից հետո ձվը պետք է կոտրվի մի բաժակ, ավելացնելով կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ եւ Worcestershire սոուս: Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն լավ: Դասական Կեսարի աղցան պատրաստ է:

Recipe սոուս կեսարի աղցանով հավի հետ

Կեսարի աղցան հավով է այս աղցանի ամենատարածված եւ բավարարող տարբերակներից մեկը:

Բաղադրությունը `

• 2 ձվի դեղնավուն;
• 2 թեյի գդալ մանանեխ;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 50 գրամ Parmesan պանիր;
• 50 մլ սպիտակ չոր գինի;
• 1 խնձոր սխտոր;
• 1 կիտրոնի հյութ:

Նախապատրաստում

Խիտ կոնտեյներով, դուք պետք է խմեք խոզի, մանանեխի, գինի, սխտոր եւ կիտրոնի հյութ խառնուրդով: Երբ խառնուրդը դառնում է համասեռ, այն պետք է լցվի ձիթապտղի յուղի բարակ փաթաթա եւ լցնել պղպեղ: Կրկին խառնել լավ եւ սեզարի աղցան:

Ցորենի աղցանով բաղադրատոմսը սոխով

Բաղադրությունը `

• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ձվի դեղնավուն;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ.
• 1 կիտրոնի հյութ;
• 2 համեմունք (պահածոյացված):

Նախապատրաստում

Խմորիչները, սխտորը եւ մանանեխը պետք է խառնվեն բլենդերի հետ: Հացահատիկի, լիմոնի հյութի եւ ալկոհոլի ավելացրեք արդյունահանվող խառնուրդին: Կրկին, ամեն ինչ խառնեք միատարր հետեւողականությամբ: Սոուս աղցանով սեզարի պատրաստման համար պատրաստ է:

Կեսարի աղցան պատրաստելիս հավի կամ ապխտած միսով, որն այսօր լայնորեն կիրառվում է, շատ դեպքերում օգտագործում է մանանեխ Worcester սոճի փոխարեն: Եթե ​​աղցանը չի պարունակում մսային բաղադրիչներ, ըստ դասական բաղադրատոմսի, ապա սեզարի աղցանի մայոնեզով սոուսը լավ փոխարինող է Worcesters 'սոուսում: Սոուսի բաղադրատոմսերից որեւէ մեկում մայոնեզի հավելումը դարձնում է համը ավելի մեղմ եւ ավելի նուրբ: