Շոգեխաշած ճաշատեսակների օգուտները ակնհայտ են եւ, անկասկած, դրանք ձեր դիետայի մեջ ներդնելու ամենակարեւոր պատճառաբանությունն է: Նյութերի ջերմային մաքրման այդպիսի մեթոդը պահպանում է առավելագույնը իրենց հատկությունները, վիտամինների եւ տարբեր տարրերի բաղադրությունը, որոնք հիմնականում քանդվում են ճաշացանկում եւ ջեռուցման ժամանակ ջրամատակարարում:
Ծխախոտի համար նախատեսված ճաշատեսակները կարելի է պատրաստել կրկնակի կաթսայում կամ հատուկ զամբյուղով հագեցած բազմատեսակով, օգտագործելով գոլորշու ռեժիմը: Եվ ձեր խոհանոցում նման տեխնիկայի բացակայության դեպքում շոգենավը կարելի է կառուցել հերթական տան մեջ, տեղադրելով մաղ եւ ոչ թե այն ծածկելու համար:
Ձկնեղենով բանջարեղենով ձուկ `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սթեյք կամ ձկան ֆիլե - 750 գ;
- գազար - 175 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 175 գ;
- սոխ - 85 գ;
- սխտոր - 2-3 ատամներ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- կծու չոր բույսեր `համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Որպեսզի ձկների համար պատրաստված մի ձվի համար հաճելի թթվասեր լինի եւ ավելի քրտնաջանորեն կաթնաշոռով մարինացվի քառասուն րոպե: Այս ընթացքում մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն: Մենք մաքուր ու ցրտահարում ենք բավական մեծ ծղոտե գազար, եւ մենք հեռացնում ենք քաղցր բուլղարական պղպեղը սերմացուի տուփից եւ ցողունը եւ կտրում կես օղակները: Նմանապես, մենք նաեւ զտում ենք նաեւ կեղեւի սոխը, իսկ սխտորը կտրված է ափսեներում:
Փայլաթիթեղի մեկ հատվածը շերտավորման հիմնական փուլում է եւ սկսում է պատրաստել պատրաստի բանջարեղենը: Սկզբում դրեց սոխի շերտը եւ այն գազարով: Այնուհետեւ մենք բաժանում ենք պղպեղի եւ սխտորի թիթեղների կես օղակները, ամեն ինչ ավելացնում եւ սեզոնին այն կծու չորացրած խոտաբույսերով: Բանջարեղենի տուփի վրա դնում է ձվաձեւ ձուկ, նախապես համեմունքով այն աղով եւ ցանկալի համեմունքներով: Այժմ մենք ծածկում ենք ձկների բանջարեղենով փայլաթիթեղի երկրորդ հատվածի վերեւում եւ կնքում այն: Որքան փոքր է փայլաթիթեղի թերթիկների միջեւ բացերը, այնքան ավելի հագեցած է ճաշատեսակի համը, սակայն կերակրման ժամանակն ավելանում է: Հետեւաբար, եթե դուք ցանկանում եք արագացնել cooking գործընթացը, դուք կարող եք թողնել փայլաթիթեղի մի քիչ ajar, բայց կորցնում է մի քիչ համը. Չնայած շատերը պնդում են, որ կորուստը գրեթե աննշան է եւ կարող է միայն բռնել միայն ճշմարիտ հովանոցներ: Այս ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը, հաշվի առնելով վերը նշված նրբերանգները, կարող է տեւել երեսուն-հիսուն րոպե:
Vareniks մի քանի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր `820-920 գ;
- 2.5% - 520 մլ ճարպային կեֆիր;
- թխում սոդա - 0,5 տ.մ.
- թարմ սեղմված խմորիչ - 15 գ;
- շաքարավազ - 25 գ;
- աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Սկսվում ենք խմորիչի ակտիվացման գործընթացից պատրաստված պտուղներ պատրաստելու համար: Տաք կեֆիրում դրա իրականացման համար մենք առաջին հերթին տալիս ենք թարմ խմորիչ, շաքարի բյուրեղների լուծարման եւ սննդամթերքի սոդա ջնջելու համար, որի համար խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է: Դրանից հետո տասնհինգ րոպե հետո մենք զանգվածը ջերմությամբ եւ հարմարավետությամբ ենք տեղադրում, ապա ավելացնում ենք փոքր քանակությամբ մանրաթել եւ խառնված աղի ալյուրով, խառնել փափուկ, բացարձակապես ոչ կպչուն խմոր:
Մենք ցայտաղբյուրները ժամանակավորապես դնում ենք ալյուրով փոշոտված մակերեսին: Մեր պարագայում կաթսաներ պատրաստելու համար մենք գոլորշու կլինենք: Այդ նպատակով այն հարմար է որպես գոլորշու կամ բազմատարարկ, գոլորշով պատրաստելու գործառույթով, եւ տնական սարքը եռացող ջրի մեջ եւ նախապես տեղադրված շղարշից, որի վրա մենք պատրաստվում ենք պատրաստի արտադրանք: Բավական է միայն կառուցել կառույցը եռաչափ կափարիչով եւ հինգից յոթ րոպե տեւողությամբ եռացող ջրով: