Սննդամթերքի գնի անընդհատ բարձրացման պայմաններում սնկերը դառնում են բնական սպիտակուցի անգնահատելի աղբյուր: Նրանք կարող են հավաքվել ինքնուրույն, բայց նույնիսկ խանութում գնումների դեպքում անտառի այս նվերները շատ ավելի էժան կլինեն, քան միսը կամ թռչնաբուծությունը:
Fried boletus կարտոֆիլով
Շատ ընտանիքներում մսի եւ կարտոֆիլի ավանդական ուտեստ է: Բայց եթե դուք չեք ունենա հավի կամ տավարի գնելու կամ պարզապես ուզում եք դիֆերենցել ձեր դիետայի հնարավորությունը, ապա այնուամենայնիվ ցանկալի է ունենալ ձեր մատների տակ:
Բաղադրությունը `
- արեւածաղկի ձեթ , համեմունքներ, աղ - համտեսել;
- կարտոֆիլ - 650 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- boletus - 860 գ:
Նախապատրաստում
Լվանալ սունկ մանրակրկիտորեն սառը ջրով, բայց դրանք մի քանի րոպեից ավելի չեն պահել: Կտրեք boletus- ը խոշոր կտորների մեջ, լցնել ջրով տուփը դրա ծավալից մոտ երկու երրորդի մակարդակով եւ բերեք այն եռացնել: Այնուհետեւ ցանել սունկը եւ եփել նրանց մոտ 4-5 րոպե: Նետում է բալետը քամոցով եւ դրանք տեղադրեք տապակած տապակով, լավ ջերմատնային արեւածաղկի ձեթով: Կիրառեք նվազագույն կրակ եւ սնկով տապակել մոտ 20 րոպե: Սոխը տապակել առանձին մեկ այլ տաղավարում, մինչեւ հաճելիորեն ոսկեգույն երանգ: Կտրեց կարտոֆիլը միջին չափի փոքր կտորներով, խառնել տապակած սոխով եւ դրանք դնել սնկով: Կես ժամով շոգեխաշել:
Թարմ տապակած տապակած բալետուս
Եթե դուք մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել տապակած սնկով բալետում այնպես, որ ձեր հարազատները կամ հյուրերը բազմիցս խնդրեն ձեզ զարմացնել դրանք նման համեղ ուտեստով, փորձեք վարել այս պարզ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր 450 գ;
- boletus - 300 գ;
- պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ - համտեսել;
- chanterelle - 200 գ;
- կարտոֆիլ - 700 գ;
- շամպինիոններ `100 գ:
Նախապատրաստում
Լվանալ եւ մաքրել սունկը: Լվանալ կարտոֆիլ, կեղեւ եւ կտրել բարակ շերտ: Աղ, շաղ տալ պղպեղով եւ ավելացնել ցանկալի համեմունքներ: Մոտավորապես 10 րոպե տապակել կարտոֆիլը արեւածաղկի յուղի մեջ, այն անընդհատ խառնելով, մինչեւ նրանք ստանում են թեթեւ ոսկեգույն երանգ: Այնուհետեւ փոխանցեք գավաթից մինչեւ ամանի մեջ եւ տապակել boletus եւ chanterelles, մինչեւ որ դրանք բավականաչափ փափուկ լինեն (մոտ 15-20 րոպե): Դրանից հետո ավելացնել կտրտած շամպինիոններ, լցնել բոլոր թթվասերը, շաղ տալ համեմունքներով եւ նուրբ թակած խոտաբույսերով ու շոգով մինչեւ եփվել: Կաղամբված բալետի պատրաստման համար, այլ սունկով խառնված, այս դեպքում 40 րոպե տեւում է: Ի վերջո, սունկը խառնվում է կարտոֆիլով:
Fried boletus հետ սոխով
Սնկով իրենք ունեն բավականին չեզոք ճաշակ: Բայց եթե դու խիստ ուտեստների սիրահար եք, այս բաղադրատոմսը արժանի է հատուկ ուշադրության: Սոխը ձեր խորտիկը կդարձնի ավելի կծու եւ նուրբ: Բացի այդ, դա օգնում է բարձրացնել անձեռնմխելիությունը:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `230 գ;
- բալետի գլխարկներ `500 գ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ - համտեսել;
- արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մաքրել գլխարկի գլխարկները եւ դրանք լավ հյուսված կտորով սրբել - դա ձեզ կտանի ախորժելի ծովախեցգետնյա խորթով: Կտրեք սնկով խոշոր շերտերը (փոքր գլխարկները չեն կարող անդրադառնալ ամբողջությամբ): Պլաստիկ տոպրակի մեջ սնկացրեք, լրացրեք ալյուրը, փակեք եւ մի քանի անգամ թափահարեք: Այնուհետեւ տեղադրեք սնկով տապակած տապի մեջ լավ ջերմացնող յուղով եւ տապակել մոտ 15 րոպե առաջ թխում: Առանձին տապակիր սոխը, կտրեց միջին չափի օղակները, մինչեւ թափանցիկ: Այնուհետեւ խառնել սոխը սնկով, աղով, լցնել թթվասերը եւ նվազագույն հնարավոր հրդեհի վրա, մոտ 10 րոպե շերտ ավելացնել առանց կոպի հեռացման: Ի վերջո, տապակած ծիրանները, սոխով եւ թթվասերով, սփռված են նուրբ թակած կանաչներով: