Լենինգրադի գավաթակիրի բաղադրատոմսը տարբերվում է մյուսներից, մարգարիտի գարիի պարունակության մեջ, սակայն, եթե դուք չեք ցանկանում խստորեն հետեւել բաղադրատոմսին, ապա մարգարիտը կարող է փոխարինվել առանց բրնձի, վարսակի կամ վարսակի հետ կապված որեւէ խնդրի: Բացի այդ, դասական բաղադրատոմսով տավարի միսը հիմք է արգանակի մեջ, բայց դուք կարող եք փոխարինել հավով կամ նույնիսկ եփել ապուրը ջրի վրա:
Լենինգրադի գավաթակրի դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս ոսկորից `680 գ;
- դափնիի տերեւը;
- սոխ - 45 գ;
- մարգարիտ գարի - 30 գ;
- գազար - 25 գ;
- կարտոֆիլ - 260 գ;
- թթու վարունգ `65 գ;
- վարունգի աղը - 80 մլ:
Նախապատրաստում
Միսը լվացեք, լցրեք մի լիտր ջուր եւ թողեք մեկ ու կես ժամ եփեք, չմոռանալով հեռացնել աղմուկը մակերեսից: Միսը խտացրեք արգանակից եւ բաժանեք այն ոսկորներից, կտրեք շերտերով: Մսով նման, գազարով եւ կարտոֆիլով եւ թթուներով: Spasertuyte գազար եւ սոխ, մի կաթիլային բուսական յուղի վրա, ավելացնել տապակած վարունգ եւ թող մեղմել: Լվանալ մարգարիտ գարի եւ եփել այն արգանակի մեջ մինչեւ գրեթե պատրաստ: Հետո ավելացրեք տապակած ու կարտոֆիլը, դափնի տերեւը դրեք: Լենինգրադի գետաբերանի պատրաստումը ավարտվում է անմիջապես կարտոֆիլի փափկամկությունից հետո:
Լենինգրադի ռասոլնիկ - բաղադրատոմսը երիկամներով
Բաղադրությունը `
- արգանակ (հավի կամ միս) - 2.8 լիտր;
- երիկամներ (տավարի) - 890 գ;
- սոխ - 85 գ;
- նեխուր արմատը `65 գ;
- գազար - 60 գ;
- թթու վարունգ `180 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `390 գ;
- տոմատի մածուկ - 10 գ;
- միս բարակ մարգարիտ գարի.
Նախապատրաստում
Նախքան նախապատրաստելու Լենինգրադի գավաթակիր, դուք պետք է պատրաստեք երիկամները: Նախ, բադերը ջրով մաքրվում են ժամը 3-ին, պարբերաբար փոխում են հեղուկը թարմ: Այս պարզ ընթացակարգը կստանա տհաճ հոտից: Հետագայում կաթնաթթուները եռացող ջրով խաշվում են ոչ ավելի, քան 5 րոպե, ջուրը կրկին թափվում է, երիկամները լվանում են, կրկին լցվում են քաղցրահամ ջրով եւ կրակի վրա հագնում մինչեւ եփում: Սառեցված խաշած կաթնասուններ
Առանձին կաթսաներ լվացվեն գարի: Passer- ի կտորները, նեխուրը եւ գազարը տոմատի մածուկի հետ միասին ավելացնել վարունգը եւ թողնել մինչեւ փափուկ:
Ձիթապտղի մեջ, միջին ջերմության մեջ պյուրեով, կարտոֆիլ են դնում եւ եփում այն մինչեւ եփում: Մենք ավելացնում ենք տապակած, երիկամների եւ մարգարիտի գարին: Լույսի թթվայնության համար կարող եք լցնել տապակած վարունգը: Լենինգրադի գավաթը հեռացնում ենք հրդեհից մարգարիտ գարին եւ այն թողնում է 15 րոպե առաջ: