Kalmar- ը շատ համեղ եւ օգտակար դիետիկ նրբագեղ ծովամթերք է, որն ունի յուրահատուկ կազմ եւ հիանալի ուտելիություն: Կաղամբի մարմնից դուք կարող եք եփել մի շարք նախուտեստներ, այնպես էլ սառը եւ տաք: Կաղամարն ընտրում է թարմ (թարմ սառեցված), թեեւ, իհարկե, կարող եք օգտագործել պահածոյացված սնունդը, ավելի լավ է այն պատրաստել ձեզ, հատկապես, քանի որ կալաները պատրաստվում են հեշտությամբ եւ արագ:
Recipe համար սառը նախուտեստներ squids եւ daikon
Բաղադրությունը `
- կաղամարի մարմինը `շուրջ 300 գ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- daikon (aka սպիտակ բողկ) - 1 հատ;
- կանաչ աղցանի տերեւները;
- քացախ գինի սպիտակ - 1 tbsp. գդալ;
- կարմիր տաք պղպեղ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- բուսական յուղ - 3-4 սբ. գդալներ;
- քնջութ սերմ - 1 tbsp. գդալ;
- կաղամբով եւ մաղադանոսով:
Նախապատրաստում
Squid խաշած հետ եռացող ջրով եւ մաքրվել է մաշկը, ֆիլմերի եւ աճառ. Եռացնելով եռացրած ջրի մեջ 3 րոպե կամ ավելի, սառը եւ կտրեց շերտերով կամ պարույրներով: Dykon մաքուր եւ նատրմը մի մեծ հատակի վրա (նույնիսկ ավելի լավ է `կեռոյի գազարների համար): Մենք մաքրելու ենք սոխը եւ կտրում ենք բարակ կես օղակները կամ կռունկները: Եկեք կտրենք գազարն ու կտորները: Սխտորն ու պղպեղը մանր կտրատված են դանակով եւ մի հավանգով, հավասարաչափ փոքր աղով: Մենք կտրում ենք կանաչիները: Խառնել կարագը քացախով: Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները համակցված են աղցանների մեջ: Ավելացնել քնջութի սերունդը, լցնել հագնվելու եւ խառնուրդը: Այս նախուտեստը լավ է անցնելու բրնձի ալկոհոլային խմիչքների, օղիների, գինիների, ակվիտների, մրգերի գինիների, թեթեւ սեղանի գինի:
Սառը նախուտեստ, գարեջրի համար, ապխտած կաղամարից
Բաղադրությունը `
- ապխտած կաղամար (վաճառվում է պատրաստված ապխտած վիճակում) - մոտ 300 գր;
- ընկույզներ cedar - մոտ 80 գ;
- պանիր պիգայում - մոտ 150 գ;
- մաղադանոս, ռեհան եւ կալանտրե կանաչիներ `հաստ փունջ;
- առաջին սառեցված ձիթապտղի յուղը;
- սպիտակ գինի քացախ:
Նախապատրաստում
PINE ընկույզները մի փոքր կաթնացրեցին չոր տապակի մեջ: Կաղամբը կտրեցինք ծղոտներով կամ պարույրներով: Պանիրը կտրեց կարճ շերտերով, հարմար ուտելու համար: Մենք շատ լավ չենք ցանում կանաչիները: Մենք համադրենք բաղադրիչները աղցանի մեջ եւ լցրեք խառնուրդ յուղի եւ քացախի (հարաբերակցությունը 3: 1): Զանգող: Մենք ծառայում ենք անուշահոտ պանիր կամ աղած կոկտեյլներով ցանկացած գարեջուր:
Կալամարիի տաք նախուտեստը հեռավոր արեւելյան ոճով
Բաղադրությունը `
- squid carcasses - մոտ 300 գ;
- բրինձ - 1 բաժակ (մոտ 150-170 գ);
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ, տապակի եւ լիցքավորման համար;
- սխտոր - 1-2 կտոր;
- տաք կարմիր պղպեղ;
- Թարմ կանաչիները տարբեր են.
- կրաքարի հյութ;
- սոյայի սոուս:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել կեղեւը ֆիլմերից, աճառուց եւ մաշկից: 3 րոպե եռացող ջրով եփել: Կաղամբը կտրեցինք ծղոտով, իսկ սոխը `չորրորդ օղակ: Տապակել սոխը տապակի մեջ եւ ավելացնել կաղամար: Մենք ամեն ինչ միասին ենք պատրաստում, մինչեւ ոսկե հյուսը:
Լվանալ բրնձով եւ եփել 8-12 րոպեով մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, այնուհետեւ վերացվեց մի մազի վրա: Դուք կարող եք լվանալ եռացող ջրով: Pepper եւ սխտոր փոքրիկ է եւ մանրացված է հավանգ: Խառնել մի փոքր յուղով, կրաքարի հյութով եւ սոյայի սոուսով : Կանաչապատումը նույնպես լավ է կտրում: Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները աղցանների մեջ: Մենք ջերմ կերպով ծառայում ենք օղու, գինի, դառը թուրքերին:
Խնձորի տաք նախաճաշիչը ֆրանսիական կարագով եւ ծովային կաղամբով
Բաղադրությունը `
- կաղամար;
- կարտոֆիլներ;
- պատրաստի աղցան ծովի ձոր;
- սոխ;
- սխտոր:
Նախապատրաստում
Squids մաքրվում եւ եփած նույն ձեւով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսեր (տես վերը): Կտրուկը կտրատեք եւ տապակիր տապակած յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե հյուսը (ուզում եք, սոխով, ուզում եք `առանց): Խտացրեց կարտոֆիլը տապակել տապակած եւ մաղձի վրա: Թխվածքաբլիթում թխվածքի վրա կարտոֆիլի եւ ծովի կաղամբի կողքին: Մենք ծառայում ենք գարեջուր: