Չաղ սխտորի համադրությունը ծովամթերքների հետ, ինչպես նաեւ, ըստ էության, ցանկացած բաղադրիչ, հանգեցնում է անթափանց ընդհատումների `մնացած բաղադրիչների ճաշակի կտրուկ սխտորով նատրիումներին: Կանխելու համար դա կարող է լինել մեկ պարզ տեխնիկա `թխում սխտոր կամ դրա միացյալ խաշած / միրգը այլ բաղադրիչներով:
Աղցան սխտորով եւ կաղամբով բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կաղամար (փոքր) - 1,5 կգ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- տաք սալիկ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
- չորացրած լոլիկ - 110 գ;
- capers - 1 tbsp. գդալ;
- մաղադանոս - 2 տ.ս. գդալներ;
- սպիտակ պահածոյացված լոբի - 800 գ;
- աղցան խառնուրդ `150 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան նախապատրաստել աղցան սխտորով եւ կաղամարով, seafalopods պետք է մաքրվել է viscera, հեռացնել ֆիլմերը եւ ակորդը, ապա կտրել կես կամ չորս կտորների. Խառնել չորացրած սխտորը չիլիի հետ առանց սերմերի եւ կարագի կարագի: Մենք ջրում ենք կաղամարի արդյունահանման մարինադը եւ թողնում ենք մոտ երկու ժամ մարինացներ:
Մնացած նավթից պատրաստում է հագնվելու, շաղ տալով մանրէով չորացրած լոլիկի, կիտրոնի, մաղադանոսի հետ եւ ավելացնել ճաշակի պղպեղով աղը: Մարինացված կաղամբը տապակել է գրիլին մոտավորապես 2 րոպե, այնուհետեւ խառնել լոբի, աղցան եւ տոմատի սոուս:
Աղցան սխտորով, կաղամբով եւ թթվասերով
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 1 կեղեւ;
- ծովախեցգետին - 200 գ;
- բրինձ - 1 բուռ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սխտորի մեխակները `2 հատ;
- մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
- սամիթ-բուն;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Squid եւ peeled shrimps մինչեւ պատրաստ է եւ կտրել մեջ cubes. Նմանապես, կտրեք աղբը եւ քաղցր պղպեղը : Անտառի սիրահարները կարող են նաեւ ավելացնել նուրբ թակած բխում: Միավորել պատրաստված բաղադրիչները միասին:
Թխված եղունգների սխտորով կաղամբը կարտոֆիլի պյուրեով եւ կտորով, մայոնեզով, սամիթով եւ կիտրոնի հյութով կտրատած միս: Հատկացնում ենք աղցանը նուրբ սոուսով եւ ծառայում սեղանին:
Աղցան սխտորով, կաղամբով եւ պանրով
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 500 գ;
- ham prosciutto - 3 շերտ;
- նարինջ - 2 հատ;
- Ֆետայի պանիր `1/2 տ.ս.
- Բալամիկ քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտորի մեխակները `2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ;
- երիտասարդ սպանախ - 4 tbsp.
Նախապատրաստում
Squid մենք կտրել եւ տապակել է թակած սխտորով. Մենք պատրաստում ենք պատրաստի խեցգետին սպանախ տերեւների վրա `նարնջի հատվածներով: Շաղ տալ բոլոր ֆետա պանրով, շաղ տալ մեղրով եւ կարագով: