Կիպրոսի խոհանոց

Երբ մենք մտադիր ենք հանգստանալ արտասահմանում, մենք անհամբեր սպասում ենք արտասահմանում ինչ-որ բան փորձելուն, հոգու համար նորարարական եւ նուրբ ատամնաբույժի հետ, որպեսզի հետագայում մենք կարողանանք գարնանային հուշեր առաջարկել հաջորդ տոնի առջեւ:

Կիպրոսը արեւոտ, հյուրընկալ կղզի է, որը լցված է Միջերկրական խոհանոցի համեմունքներով: Կիպրոսի ազգային խոհանոցը յուրահատուկ պաշտամունք է, հնագույն կղզու մշակույթի մի մասը: Կիպրոսի զարգացման եւ նվաճման երկարատեւ պատմությունը դարերից դարեր շարունակ ազդեցություն ունեցավ տեղական խոհարարական ձեւավորման վրա: Հիմնական նոտաները պատկանում են Հունաստանի եւ Թուրքիայի խոհանոցներին, սակայն բռնում են նաեւ արաբական, անգլերեն եւ կովկասյան խոհանոցների տարրերը:

Շքեղությունն ու բազմազան ճաշատեսակները միշտ զարմացնում են գերազանց համով եւ առատ չափերով եւ չեն թողնում որեւէ մեկին սոված: Կիպրոսցիները շատ հարգված են սննդի մեջ, սա տեղական մշակույթի յուրահատուկ մասն է, ուստի միայն թարմ սնունդ եւ բուսական յուղեր են օգտագործվում ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար:

Կիպրոսի կղզու վրա հավասարապես հարգվում են ձկան եւ միսը `ամենից շատ համեղ ուտեստը, որ ընտրենք ձեզ հետ: Ծովամթերք եւ բոլոր տեսակի ձկները բռնում են Միջերկրական ծովում, շատ հազվադեպ են, երբ ռեստորանում նրանք ներմուծում են սառեցված ապրանքներ: Միսը նաեւ տեղական է `լեռների լանջերին, ֆերմերները տարբեր անասուններ են աճում, ուստի ռեստորանում ճաշատեսակները պատրաստում են թարմ միս:

Ինչ է խոզի միսը:

Եթե ​​դուք առաջին անգամ եք Կիպրոսում եւ հետաքրքրում եք, թե ինչ փորձեք միջերկրածովյան խոհանոցից, ազատ ընտրեք խմորիչը: Խոսքի իմաստը թարգմանվում է որպես «փոքր yummies», «mezedhes» - ի հապավումը:

Meze- ը ձկան, միս կամ խառնուրդ է: Ձկների ռեստորանում ձկնեղեն պատվիրելու ժամանակ մի զարմացեք այն առատությամբ, որը սպասում է ձեզ: Դուք կծառայեք խոհանոցում գտնվող բոլոր տեսակի ձկների եւ ծովային արարածների հետ: Միջին հաշվով, այն կկազմի մոտավորապես 10-15 փոքր մասշտաբի տարբեր նմուշներ `նիհարելու համար, միսսում, ծովախեցգետիններում, կաղամարներում, ձկների սոֆլե, ճարպաթթու եւ ութոտնուկ, տարբեր տեսակի ձկներ; Այս ամենը մատուցվում է ձիթապտուղներով, սպիտակ հացով եւ հունական աղցանով: Պատվիրեք հյուրասիրություն առնվազն 2 հոգու համար եւ այն կվճարի ձեզ մոտ 18-22 եվրո յուրաքանչյուր կերակուրի համար: Խմիչքները եւ այլ սպասքները միշտ համարվում են առանձին:

Միս «օսե» - մեծ տեսողություն բոլորի համար, ովքեր սիրում են միսը: Դատավոր ինքներդ ձեզ համար `տավարի, խոզի միս, գառ եւ երբեմն փոքրիկ թռչուններ: Այս ամենը պատրաստվում է ըստ վառարանում կամ ածուխի ազգային բաղադրատոմսերի, եւ սորտի վրա կծառայեն բոլոր տեսակի սոուսներ, աղցան եւ հաց: Միջին գինը 15-20 եվրո է մեկ անձի համար:

Կիպրոսի ազգային ուտեստներ

Կիպրոսի խոհանոցի մենյուի դասական ճաշատեսակները, բացառությամբ հայտնի «մսի», հետեւյալն է.

• «Suvlaki» (փոքր), այլապես «ջրա» (խոշոր), այն հարց է, թե ինչ տեսակ է Կիպրոսի շիշ քաբաբը տարբեր չափերի միսից:
• «Տոլմա» - բրնձով գերազանց միս, որը խաղողի տերեւներում փաթաթված է.
• «Moussaka» - աղացած մսից եւ սմբուկից պատրաստված աղցանի ձեւաչափ, բուսական սոուսով համեմված ցուկկինի սաղավարտ;
• "Կալամարի" - խորոված տապակած կաղամբի սիրելի օղակները:

Ռեստորանների ցանկը պարտադիր է պարունակում պանրի տեսականին, ներառյալ այծի կաթից:

Կիպրոսի սոուսներ

Կիպրոսի սոուսների բոլոր ճաշատեսակների համար բացարձակապես մատուցվում է տեսականի: Առավել սիրված է «zatzyki», այն պատրաստվում է մածուն `թթու վարունգների, անանուխի եւ սխտորի փոքր հատվածներով:

Պայծառ վարդագույն սոուս «taramasalata» ունի թույլ ձգված ձկան համ, tk: նրանք պատրաստում են պղպեղի ձիթապտղի, ձիթապտղի յուղի եւ կարտոֆիլի պյուրեով:

Եթե ​​դուք խառնվում քնջութի սերմերը կիտրոնի հյութով բանաձեւով, դուք կստանաք հաստ tahini սոուս: Բացի սոուսից, սեղանը զարդարված է համեմունքներով եւ ձիթապտղի ձիթապտղովներով `առանց դրա, ինչպես միշտ, ոչ մի տեղ:

Կիպրոսի քաղցրավենիք

Կիպրոսի խոհանոցի շատ ճաշատեսակներ տեղադրվում են թեյով `պատրաստված շաքարավազով: Դրանք պատրաստվում են դասական սեխից եւ ձմերուկի խառնուրդներից, երբեմն նաեւ նարնջի կեղեւներից, ինչպես նաեւ կանաչ ընկույզներից: Հետաքրքիր է, որ շոկոլադե մրգերը մշտապես ծառայում են իրենց օշարում եւ սնվում են մի պատառաքաղով եւ դանակով:

Թուրքական խոհանոցի ազդեցությունը հստակորեն արտացոլված էր Կիպրոսի baklava- ում, մանդարով նուշներով, լուճում: Ցանկացած դեսերտ ավանդաբար սուրճով, ավելի քիչ թեյով: Կիպրոսի սուրճը երկրորդն է «մետրիո»: Այն պատրաստվում է թուրքերենով, որտեղ այն եռում է, հետո լցնում է փոքրիկ բաժակները եւ ծառայում առանձին բաժակ ջրի մեջ: Հաճույքով խորհուրդ է տրվում խմել այն փոքր խմորով: Այս սուրճը չի պարունակում համեմունքներ եւ շաքար, միայն ձեր ցանկության համաձայն:

Խմիչքներ ռեստորանում Կիպրոսում

Ռեստորաններում հյութալի ցիտրուսի տարեցտարի բերքը դառնում է համեղ բարձրորակ հյութեր:

Տեղական բնակիչները կարող են ցանկացած ճաշը համատեղել ԿԵՈ գործարանում պատրաստված մի բաժակ տեղական գարեջրի կամ մի շիշ գինիների շիշով: Կիպրոսցիների հպարտությունը տեղական գինու «Կոմանդարիա» է, աշխարհի ամենահին սեղանի գինիներից մեկն է, այն արտադրվել է 12-րդ դարից եւ դեռեւս միայն Կիպրոսում: Ցանկացած ռեստորանում այլ պարտադիր գինիներ են կարմիր չոր «Օթելլո» եւ սպիտակ կիսաքաղցր «Սուրբ Պանտելեմանոն»: «Հինգ Կինգներ» կոնյակը եւ «Ֆիլֆար» նարնջի լիկյորը առանձնահատուկ համով առանձնանում են: Կիպրոսի ավանդական օղին «Զիվանիան» ունի 49 աստիճանի ամրոց եւ արտադրվում է միայն Կիկկոսայի վանքում: Ավելի հաճախ տեղի է ունենում 45-47 աստիճան, իսկ «Ուզո» խառնաշփոթը նույնպես հայտնի է: Կիպրոսի նման գաստրոնոմիկ հուշանվերները շատ սիրված են զբոսաշրջիկների եւ երկրի բոլոր հյուրերի հետ:

Կիպրոսի բնակիչները շատ հյուրընկալ են եւ մշտապես ուրախ են բոլոր այն զբոսաշրջիկների համար, ովքեր անուշահոտ արեւոտ տոների ընթացքում: