Այս կամ այն տարածաշրջանի ավանդական խոհանոցը մշակութային բաղադրիչի անբաժան մասն է: Օրինակ, որոշ երկրներում բորսշը աղքատների համար սննդամթերք է համարվում, եւ օկրոշկան խառնաշփոթ է առաջացնում, իսկ մի քանի ռուսներ կարող են պարծենալ թունա ակադեմիային կամ փտած պանիրին: Այնուամենայնիվ, Նորվեգիան այս առումով առանձնահատուկ անակնկալներ չի անի այստեղ, ավանդական սննդամթերք, չնայած այն հանգեցնում է մի անակնկալ, բայց գրեթե միշտ պետք է համտեսել զբոսաշրջիկներին:
Նորվեգիայի ազգային խոհանոցի հետաքրքիր առանձնահատկությունները
Խստությունը, որի համար այս երկիրը շատ է գնահատվում, սննդի առումով, դա յուրօրինակ եւ unpretentious. Երկար ժամանակի ընթացքում մայրցամաքի մեկուսացումը նպաստեց նրան, որ տեղացի բնակիչների սեղանների վրա միանգամայն միատեսակ գյուղացիական սնունդ էր տիրում: Սակայն ժամանակի ընթացքում նորվեգական խոհանոցում տեղի ունեցավ իրական հեղափոխություն, պահպանելով ավանդույթները եւ, միեւնույն ժամանակ, նրանց որոշակի նորարարություններով դիվերսիֆիկացնելը, տեղական խոհարարները բարձրացրին այն բացարձակ: Այսօր այսօր նույնիսկ կարիք չկա հարցնել, թե ինչ է ուտում Նորվեգիայում , քանի որ պատասխանը կլինի միանշանակ `բացառապես թարմ, առողջ եւ համեղ ուտելիք: Ոչինչ չկա, որ տեղացի խոհարարները հայտնի են Եվրոպայում լավագույնների համար:
Նորվեգիայում ավանդական խոհանոցի հիմքը ձկան եւ ծովամթերք է: Այստեղ նույնպես կարեւոր են մսամթերք, հացահատիկային եւ կաթնամթերք: Նորվեգական սննդի հիմնական առանձնահատկությունը բոլոր ապրանքների եւ բաղադրիչների բացառիկ թարմությունը:
Ձուկ եւ ծովամթերք
Նորվեգիայի ավանդական ուտեստները դժվար է պատկերացնել առանց ծովի բնակիչների, քանի որ այստեղ ձկնորսությունը համարվում է սննդի հիմնական տեսակ, որը դասավանդվում է գրեթե ամբողջ օրվանից: Ձկան նորվեգացիները պատրաստվում են տարբեր ձեւերով `թխել, եփել, չորացնել, ծխել, չորացնել, մարինատ: Նորվեգական ամենահայտնի ձկան կերակրատեսակները ներառում են `
- clipfiks - չոր cod. Ենթադրվում է, որ այն պատրաստելու մեթոդը թույլ է տալիս փրկել այն ամենը, ինչ օգտակար տարրեր ունի, եւ հիմնական գաղտնիքը, որ ջրի մեջ ձուկը նորից փափուկ եւ հյութալի է դառնում.
- Lutefix - cod, բայց արդեն ապխտած, նախապես ողողված ալկալի կամ թրթուրի մոխրով:
- sourcild - մարինացված սոխ, սոխով, համը հստակորեն տարբերվում է ծովախեցգետնի սովորությունից,
- ապխտած սաղմոն - այսօր այս ուտեստը դարձել է Նորվեգիայի ավանդական խոհանոցի անտեսանելի խորհրդանիշը:
Միս եւ խաղ
Նախեւառաջ պետք է նշել, որ նորվեգական ոչխարները, որը համարվում է աշխարհի լավագույնը: Քանի որ տեղական ոչխարները ծածկում են էկոլոգիապես մաքուր մարգագետիններում, անփոփոխ բնության գոգնոցում, ապա նրանց միսը առանձնանում է աննկատելի հյութալիությամբ եւ քնքշությամբ: Նորվեգիայում ավանդական գառան կերակուրները հետեւյալն են.
- fenalory - չորացրած ոտքը գառան;
- pinneschet - գառի կողիկներ, չորացրած ծովային աղի կամ ծովամթերքի;
- smalahove - ոչխարի գլուխը, պատրաստված հատուկ ձեւով:
Նորվեգիայում մեծ նրբություն է ձկնեղենի միսը: Այնուամենայնիվ, այս պատվին արժանի չէ դա հատուկ ճաշակի հաշվին, որը նման է տավարի մսի, սակայն դրա անհասանելիության եւ բարձր գնի պատճառով ժամանակակից շուկաներում:
Նորվեգացիների դիետայի զգալի մասը խաղ է: Նրանք գնում են անմիջապես որսորդներից կամ նրանք ստանում են այն, սուպերմարկետի դարակների վրա միսը համարվում է մուվետոն, որը չի կարելի ասել շուկաների մասին: Զբոսաշրջիկները, անշուշտ, պետք է փորձեն ճաշատեսակներ էլկերի, եղնիկի կամ կիտրոնի միսից:
Կաթնամթերք Նորվեգիայի ազգային խոհանոցում
Նորվեգացիները ամուր հավատում են, որ տեղական կովերի կաթը գրեթե ամենաաղքատ եւ սննդարար է աշխարհում: Տեղացիները կերակրում են պանրով հատուկ սերը: Մասնավորապես, Նորվեգիայի ավանդական ճաշատեսակների ներկայացուցիչներից մեկը փշոտ է: Սա ոչխարի կաթից պատրաստված հատուկ կարամելացված պանիր է, որը որոշ առումներով նման է խաշած խտացրած կաթին կամ շաքարավազ: Տեղական բնակչությունը նույնպես հայտնի է gamalusta- բառացիորեն հին պանիր: Քիչ զբոսաշրջիկները համարձակվում են փորձել այն:
Աղանդեր եւ ըմպելիքներ
Նորվեգիայում, նման շատ խմորեղեն: Այնուամենայնիվ, նախկինում գոյություն ունեցող ալյուրի տեսակները հացահատիկներից էին, որոնք հարմար չէ խմորիչ խմորին: Սակայն այսօր տեղական խոհարարները երջանիկ են համարում կորցրած ժամանակին, խնձորով, խնձորով, դարչինով, վաֆլիներով եւ բլիթներով խաշած թխվածքներ: Այստեղ շատ են նաեւ մսամթերք, soufflé եւ մրգային տորթեր:
Երբ Նորվեգիայում ամենատարածված ավանդական խմիչքը ջրի հետ զուգակցված շիկահեր շիճուկն էր: Այնուամենայնիվ, այսօր միջին Norvik- ը չի պատկերացնում իր կյանքը առանց սուրճի: Ալկոհոլային խմիչքներից տեղացիները սիրում են գարեջուր եւ խմիչք, որը կարտոֆիլից տարանջատված եւ պնդում է փայտե բարելներում: