Պանիրի մասնագիտական ձեւերը հեշտ օգտագործելի են, դրանք բարձրորակ սննդամթերքի պոլիպրոպիլեն կամ չժանգոտվող պողպատից պտտվող ձեւեր են: Փայտե ձեւերը, բարձր արագությամբ մեկ անգամ, այսօր օգտագործվում են պակաս եւ ավելի քիչ:
Որոնք են տնական պատրաստված պանրի ձեւերը:
Արտադրողները առաջարկում են մոդելների լայն տեսականի `կիսաեզրափակիչ պանրի համար, ինչպիսիք են ռուսական եւ Կոստմոմա սեղմող եւ ավելի պարզ ձեւերով` փափուկ շերտերի համար: Նրանց ձեւով նրանք կարող են լինել կլոր, քառակուսի, ուղղանկյուն, կոնաձեւ ձեւով, գնդաձեւ, եվրոբլոկներով:
Կան նաեւ այսպես կոչված բազմաշերտ ձեւեր, որոնք նախատեսված են մի քանի տարբեր տեսակի պանրի միաժամանակյա արտադրության համար:
Պղպեղով պանիր սեղմելու ձեւերը օգտագործվում են պինդ գլուխը պարտադիր սեղմելով կոշտ եւ կիսաթափանցիկ պանրի պատրաստման համար: Քանի որ մինչեւ 25 կիլոգրամ կարող է կիրառվել պանրի գլխին, բորբոսը պետք է պատրաստված լինի ուժեղ պլաստիկ կամ չժանգոտվող պողպատից:
Պլաստիկ կաղապարի պատի հաստությունը սովորաբար 3 մմ կամ ավելի է: Այս կաղապարները ունեն կոպիտ բարձր եւ կլոր մամուլի հաղորդագրություններ: Նրանք կարող են լինել կլոր, ուղղանկյուն եւ գնդաձեւ: Փաստորեն, ծանր ու կիսամյակային պանրները սեղմելու ձուլումը ոչ մի հիմնարար նշանակություն չունի, այլ հարգանքի տուրք ավանդույթների համար:
Փափուկ ինքնասոսնձվող պանիրների համար ձեւը օգտագործվում է քամոցով, այսինքն `անցնող հեղուկը թափելու համար անցքերով: Նրանք տեղափոխվում են պանրի զանգված, այնուհետեւ այն սեղմվում է իր քաշի տակ: Նման սարքերի չափսերի եւ չափերի հսկայական բազմազանություն կա: Որքան փոքր է ձեւը, այնքան պակաս կստանա պանիրը: Այնուամենայնիվ, փափուկ պանրի պատրաստման համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական կենցաղային քամոց կամ պլաստմասե կոնտեյներներ, որոնցում դուք պետք է շատ բեկորներ փորեք:
Ինչպես ընտրել պանիր պատրաստելու ձեւ:
Եթե դուք ընտրում եք նյութը պանիրի կաղապարների պատրաստման համար, ապա ավելի լավ է դադարեցնել պլաստմասսա: Այն թեթեւ է քաշով եւ ավելի հեշտ է հոգ տանել: Եթե վախենում եք, որ պլաստմասե կաղապարը փխրուն է, ապա հաստ պատերով դա բացարձակապես խնդիր չէ:
Հիմնական տարբերությունն այն է, թե ինչ ձեւով է ձեր պանիրը լինելու: Ընտրեք ձեր հայեցողությամբ կլոր, օվալ, գլանաձեւ, ուղղանկյուն կամ այլ ձեւ:
Եթե ձեզ հարկավոր է մամուլում ձեւը, ապա դիտեք ճնշման կշիռը `ձեւը պետք է դիմանա: Եվ որ ամենակարեւորն է, որ ձեւը կոշտ կափարիչ էր, դա որոշելու է ճնշման որակը:
Շատ արհեստավորներ, պատրաստի ձեւերի փոխարեն, դրանք դարձնում են իմպրովիզացված նյութերից: Եվ, ըստ էության, այս ամենի համար տեղավորվում է տնային պարագաների բոլոր տեսակի իրեր: