Ոչխարները տնկվեցին մոտ 10 հազար տարի առաջ: Այսօր այդ կենդանիներից պատրաստված համեղ միսը օգտագործվում է շատ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, հատկապես, քանի որ գառանման կալորիականությունը չափազանց բարձր չէ:
Քանի կալորիա կա գառան մեջ:
Գառան գերազանց սննդի հատկություններ ունի, այն ունի բազմաթիվ սպիտակուցներ, մակրո եւ միկրոէլեմենտներ, հատկապես երկաթից, կալիումից, նատրիումից, մագնեզիումից, ֆտորից, ֆոսֆորից, ինչպես նաեւ B1, B2 եւ PP վիտամիններից:
Խոզի տեսքով կերակրելու համար ոչխարի հատվածի լավագույն հատվածներն են խեցգետինը, սկեպուլը եւ պարանոցը: Եփել գառնուկով համեմունքներով եւ դեղաբույսերով `1.5-2 ժամ: Խաշած կաղամբի կալորիականությունը կազմում է 209 կկալ, 100 գրամ:
Կաղամբի տապակվելու համար նպատակահարմար է ընտրել կղզու ոտքը, պարանոցի հատվածը կամ ցնցուղը: Խոհարարները չեն խորհուրդ տալիս չափազանց երկար տապակել միսը, հակառակ դեպքում այն կդառնա թունդ եւ չոր: Տապակած ոչխարի կալորիականությունը կազմում է 100 կգ-ի համար 320 կկալ:
Եթե դուք չեք սիրում եփած միսը, բայց տապակած գառի կալորիական պարունակությունը շատ բարձր է, փորձեք եփել շիշ քյաբաբը: Գարեջուրից շիշ քյաբաբի կալորիականությունը կազմում է 287 կկալ, 100 գրամ:
Պատրաստված գառան լավ համակցված է բանջարեղենի, ծիրանի, ժամկետների եւ կարմիր գինիների հետ: Բացահայտեք գառնուկների համը եւ չխաղացեք կերակրատեսակների կալորիաները կօգնեն համեմունքներ `մարջորամ, ուրց, քերել, զիրա: Որպես գարնանային գառնուկ, ցուկկինի, կարտոֆիլ, լոբի, բրնձ:
Գառնուկը բավականին ծանր է մարսողության համար, բայց Արեւելքում նախընտրելի է որեւէ մեկի համար: Ոչխարի զգալի առավելությունն այն է, որ այն պարունակում է փոքր խոլեստերոլ , հետեւաբար, այս մսի պատրաստված ճաշատեսակները չեն նպաստում աթերոսկլերոզի զարգացմանը:
Ինչպես ընտրել ճիշտ ոչխարի համար:
Համեղ ճաշատեսակների պատրաստման համար նպատակահարմար է ընտրել երիտասարդ ոչխարների (մինչեւ 2 տարի) կամ գառների միսը: Որոշեք երիտասարդ մսի վրա հաշվիչը կարող է լինել գույնով, այն պետք է լինի թեթեւ կարմիր, իսկ ճարպային շերտը `սպիտակ: Ոչխարի եւ դեղին յուղի մուգ գույնը նշանակում է, որ կենդանին երկու տարեկանից բարձր է, նման միսը թունդ եւ խիստ կլինի: