Հաճախորդը `ինչ մասնագիտություն է, կողմ եվ դեմ

Հաճախորդ - ինչ մասնագիտություն է դա: Ցանկացած հաստատությունում հյուրերը հանդիպում են, եւ այն, ինչ տեղի է ունենալու, այդ կառույցի հետագա տպավորությունն է: Դա կախված է նրանից, թե արդյոք հյուրը կգա կամ փախի առանց ետ նայելու, եւ եթե վերջին ժամանակներս հյուրընկալողը կարող է հայտնվել միայն ամենաթանկ հաստատություններում, այսօր նա ցանկացած սրճարանում է:

Տանտիրուհի, ով է սա:

Աշխատանքային որոնման կայքերում դուք կարող եք տեսնել այն առաջարկությունները, հյուրընկալող հյուրանոցները, ռեստորանում հյուրընկալողները: Շատերը զարմանում են, թե ինչ է այս մասնագիտությունը: Անգլերենում տիրակալը նշանակում է նայիր, այս բառը անցել է բազմաթիվ վերափոխումների եւ առաջին իմաստը, լատիներենից թարգմանվելով, հակառակը `« հյուր »: Այս թարգմանություններից ակնհայտ է, որ տանտիրն բառացիորեն «հանդիպում է հյուրերին» որեւէ հաստատությունում. Ռեստորան, հյուրանոց եւ այլն: Հյուրընկալների հիմնական խնդիրն է հանդիպել հյուրերին եւ ուղեկցել նրանց, այցելել քարտը, դիմակայել հաստատությանը:

Հաճախորդի սպառումը `ինչ է դա:

Հյուրասերումը տարածված է ռեստորաններում: Աղջիկների նիզակակետը շփվում է հաճախորդների հետ, նստում է իրենց սեղանի վրա, զրուցում նրանց հետ, եթե հաղորդակցումը կապում է հաճախորդի հաճույքին, նա կարող է պատվիրել աղջկան ուտելիքը, խմիչքը: Այս կարգի համար տիրուհին ստանում է իր տոկոսը: Նվիրատուի նպատակն է `ակտիվ եւ պասիվ լինել, չհամապատասխանել հաճախորդին ստիպելու լրացուցիչ պատվերներ կատարել:

Սպառումը ալկոհոլային եւ ոչ ալկոհոլային, ակտիվ եւ պասիվ է:

1. Ակտիվ - աղջկան ինքն է ընտրում հաճախորդին, նստում է իրեն եւ սկսում է խոսակցություն, եթե նա ոչինչ չունի դրա դեմ: Նա մնում է սեղանի վրա, պատվիրատուն պատվիրում է նրան:
2. Պասիվ սպառման տանտերերը, աղջիկները չեն մոտենում հաճախորդներին, բայց նստում են սեղանի վրա կամ պարում, ժպտում են ներկաներին, ընդհանրապես ուշադրություն հրավիրում նրան, ուստի նա հրավիրեց իր սեղանին:

Հատկանշական է, որ հյուրընկալության սպառումը անմիջականորեն կապված է հյուրերի ինտիմ ծառայության հետ: Դա նման չէ: Կան նմանատիպ ծառայություն ունեցող հաստատություններ, սակայն դա առանձին հարց է, եւ աղջիկը չի կարող ստիպել: Ընդհակառակը, շատ հաստատություններ արժեւորում են իրենց հեղինակությունը եւ խստորեն հետեւում են հյուրընկալ աղջկա բարոյական կերպարին, որոշ ռեստորանների վարորդները վարորդներին տեղափոխում են իրենց տները իրենց աշխատանքից հետո:

Լոբբի տիրուհի - ինչ է սա:

Հյուրանոցներում հյուրընկալող մասնագիտությունը շատ տարածված է: Շատ հյուրանոցներ ունեն լոբբի բարեր, այսինքն, մուտքի դահլիճի մոտակայքում գտնվող բար, գրեթե մուտքի մոտ: Ինչ է նշանակում նայիր լոբբիում: Սա լոբբի բարում աշխատում է մի աղջիկ: Նա պետք է հանդիպի հյուրերին մուտքի մոտ եւ գնա ընդունելության նստարանին, բայց այս դեպքում տանտիրոջ հիմնական խնդիրը գեղեցիկ ժպիտ է, հրավիրեք հյուրերին հանգստանալ հյուրանոցի լոբբի բարում, կամ եթե ընդունելության հերթը, ադմինիստրատորը զբաղված է գրանցում, նույն լոբբիստական ​​բարը, որտեղ «օգնում» նրանց պատվերը կատարել:

Ադմինիստրատիվ տիրուհի - ով է սա:

Հաճախ տիրակալը զուգորդվում է վարչակազմի հետ: Հաճախորդի ադմինիստրատորը ոչ միայն հյուրերին ուղեկցում է ռեստորանում սեղանին կամ հյուրանոցում գտնվող հյուրատիրոջը: Նա հանդիսանում է հաստատության լիարժեք տիրակալ, նա հյուրընկալվում է հյուրերի հետ, դիտում է աշխատակազմի աշխատանքը, եթե հյուրերը ձանձրանում են կամ դժգոհ են ինչ-որ բանով, նրանք փորձում են հյուրասիրել նրանց `լրացուցիչ բուհական ծրագրից առաջարկելով: Հակամարտության դեպքում հյուրընկալողը պետք է հնարավորինս արագ միջամտի եւ վճարի այն, նվազագույն հեղինակավոր կորուստներ հաստատության համար:

Ինչ է անում տանտիրն ռեստորանում:

Ամենաթանկ հյուրատուն ռեստորանն է: Որն է այս մասնագիտությունը `այս դեպքում վարպետը: Հոստեսարի ծառայության գործողություններից հիմնականում կախված է `արդյոք հաճախորդը կվերադառնա ռեստորան: Իրավասու աշխատանքը հյուրերին առաջարկում է լավ սեղան, զբաղեցնել նրանց, պատրաստելով ուտեստ, առաջարկել aperitif - նվազեցնելու ակնկալիքն առնվազն:

Ռեստորանում տիրակալի պարտականությունները:

1. Հեռախոսի էթիկայի եւ ամրագրման առանձնահատկությունների իմացություն:
2. Հանդիպեք հյուրին մուտքի մոտ, պահեք ընտրված սեղանին, հաշվի առնելով ռեստորանի եւ մատուցողների բեռը:
3. Գիտեք ճաշատեսակների, գինու քարտեզի տեսականին:
4. Տեղեկացրեք հյուրերին ռեստորանի կողմից իրականացված գործողությունների մասին:
5. Ներկայացրեք մենյու (միշտ բաց ձեւով), համառոտ պատմեք ճաշատեսակների մասին:
6. Ուշադրություն դարձրեք հյուրերին, անհրաժեշտության դեպքում, տաքսի զանգահարելով:
7. Տեղեկացրեք հյուրերին օրերի խթանման մասին, հանդես գալով հետագա միջոցառումների հայտարարությամբ `հետաքրքրված հյուրից նորից ռեստորան գալը:
8. Օտար լեզվի իմացություն, հաճախ անգլերեն:
9. Հանգստություն, համբերություն, սթրեսային դիմադրություն:

Հաճախորդը `կողմերն ու հակառակը

Նվիրատուի հիմնական պարտականությունն է ժպտալ լինել, ուստի այն անձը, որն անպաշտպան է, կստանա դա շատ դժվար է այս աշխատանքում: Հաճախորդի պարտականությունները շատ մեծ չեն եւ չեն պահանջում հատուկ մտավոր ջանք: Այս աշխատանքում կան շատ առավելություններ, հիմնականը `դա պատասխանատվության բացակայությունն է: Եթե ​​ցանկանում եք բարձր կրունկներով կոշիկներ եւ հանդերձանքները `նայիր ձեզ համար, բայց մի մոռացեք` ոչ գոռում գույն եւ հսկայական խառնվածք, ամեն ինչ չափազանց էլեգանտ է:

Բազմաֆունկցիոնալ հաղորդակցությունը կարելի է համարել նաեւ գումարած, սակայն ոչ բոլոր այցելուները ժպտում են, կան նաեւ նրանք, ովքեր նայում են հյուրասենյակը կահույքի նման, եւ այստեղ այստեղ սկսվում է մասնագիտության մինուսները `դուք պետք է ժպտացեք բոլորի վրա, անկախ նրանից, թե անձը հաճելի է ձեզ համար, թե ոչ ներողություն խնդրեք եւ առանց, ձեր եւ այդ տղայի համար, ինչպես նաեւ ամբողջ խառնվածքը կրելու վրա խիստ ֆիքսված աշխատավայրում եւ նույնիսկ այցելուներ չլինելու դեպքում դուք չեք կարող հեռանալ:

Որքանով է ստացվում հանրակացարանը:

Աշխատավարձի գովազդներում, ինչպիսիք են «աշխատասենյակ», սկսվում է 12,000-15,000 հազար ռուբլի, կախված տարածաշրջանի եւ հաստատության դասից (Մոսկվայում հյուրընկալողների միջին աշխատավարձը կազմում է 25,000-35,000 հազար): Եթե ​​դիմողը օտար լեզվի լավ գիտելիք ունի, սա շոշափելի բարձրացում է աշխատավարձի համար: Ռեստորաններից, հյուրանոցներից, հյուրընկալողներից կարող են խորհուրդներ ստանալ: Վճարումը կատարվում է կամ ամիսը մեկ կամ երկու անգամ կամ հերթափոխով (2000-ից մինչեւ 5000 հազար), քանի որ հերթափոխը հաճախ է վճարվում հանգստյան օրվա համար:

Ինչպես դառնալ դահլիճ:

Հաճախորդները աշխատում են առանց հատուկ կրթության: Անհրաժեշտ չէ `վերապատրաստումը տեղի է ունենում տեղում եւ չի վերցնում ավելի քան երկու շաբաթ: Հիմնական բանը `իմանալ ցանկը, գինու քարտը, հաճախորդների հետ հաղորդակցման կանոնները: Աշխատանքի գովազդներում չկա «հատուկ կրթություն» սյունակ կամ կա գոտի, որը պարտադիր չէ, բայց ընդունող մասնագիտությունը ողջունում է «սոցիալական եւ մշակութային ծառայություն եւ զբոսաշրջություն» կամ «ռեստորանային բիզնես» մասնագիտությունը:

Դա կլինի մեծ գումար, եթե դիմորդը ունի հոգեբանական կրթություն, դա կօգնի տարբեր իրավիճակներում հաճախորդների հետ չկորցնելու իրենց ինքնատիրապետումը եւ հանգստությունը: Հաճախ հյուրընկալողները պահանջում են լավ խոսակցված անգլերենի եւ լավ գրական ռուսերենի մասնագետներ, ոչ մի խոսքով պարազիտներ: Այսպիսով, թեեւ այս մասնագիտությունը հատուկ գիտելիքների կարիք չունի, հիմնական կրթությունը չի տուժում:

Ինչ է նման տանը:

Ինչպիսի վարպետ պետք է նման լինի, պատասխանը շատ պարզ է `անթերի: Մաքուր մազերը, փափուկ դիմահարդարումը, չեզոք մանիկյուրը, ժպիտը նրա դեմքին, դա նայող աղջկա կերպարը: Հագուստը էլեգանտ կոստյում է, շատ հաստատություններ համազգեստ են տալիս: Կա կարծիք, որ միայն մոդելները կարող են աշխատել նայիր մեջ `բարձր, տպավորիչ: Սա սխալ է, հյուրընկալողը պետք է միայն դրական հույզեր արտահայտի հյուրերի շրջանում, ոգեշնչի վստահություն եւ վստահություն, որ նա ինստիտուտի ամենաթանկ եւ հյուրընկալ հյուրն է:

Ինչ է ստանձնում տանտիրուհին:

Կախված դահլիճի տեսակից, պարտականությունները տարբերվում են մի փոքր: Որն է հյուրընկալիչների աշխատանքը, կախված տարբեր հաստատություններից:

1. Ռեստորան - հյուրերին հանդիպելու, սեղանի վրա նստելու, մենյու առաջարկելու համար: Երբ հյուրերը պատրաստվում են հեռանալ, պահեք դրանք:
2. Հյուրանոցում գտնվող հյուրատները, գրեթե նույնը, ինչպես ռեստորանում, միայն պետք է անցկացնեն ընդունելության նստարանին կամ սենյակում:
3. Գիշերային ակումբ: Հանդիպումից բացի, հյուրընկալողը պետք է ապահովի, որ հյուրերից ոչ մեկը ձանձրանա, այլապես առաջարկում է լրացուցիչ ժամանցային ակումբ ակումբային ծրագրից:
4. Հաճախորդը պետք է մանրակրկիտ հասկանա ցուցահանդեսի թեման եւ թեման, իմանա ցանկացած թեմատիկ հարցի պատասխանը, հյուրերին նրանց հետաքրքրող ցուցահանդեսային գոտում անցկացնի: