Թերեւս «պանիր աղցան» արտահայտությունը մեզ համար միանգամայն էկզոտիկ է հնչում, բայց հավատացեք ինձ, արժե այդ ճաշատեսակը, ինչպես դուք անմիջապես սիրում եք այն: Նուրբ եւ նուրբ բլիթները կարող են ոչ միայն կատարել ձեր ուտեստը ամենալավն ու գեղեցիկը սեղանի վրա, այլեւ ավելացնել սննդային արժեքը:
Salad with pancakes, chicken and cucumbers
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե (ամբողջական) - 1 հատ;
- Dijon մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- սեւ պղպեղ;
- աղ - 1/8-րդ դարի;
- մի վարունգ `2-3 հատ:
- սոխ - 1/2 հատ;
- ձու - 5 հատ;
- նեխուր - 2 բխում;
- մայոնեզ - համտեսել;
- tartlets;
- ջուր - 2 կետ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Ջուրը խառնել ջրի մեջ եւ ավելացնել սխտոր լուծմանը: Աղած լուծման մեջ դնել հավի ֆիլեը եւ այն թողնել 30 րոպե: Մարինացված միսը տեղադրվում է թխում թերթի վրա, փայլաթիթեղով ծածկված եւ նախապես պատրաստված վառարանով ուղարկվում է 180 աստիճան: Թխել ֆիլեին 30 րոպե եւ թողնել ամբողջովին սառը: Սառեցված հավի հատվածը կտրված է շերտերով կամ մանրաթելերը:
Հիմա եկեք վերցնենք մնացած բաղադրիչները: Սոխը կտրված է առավել նիհար օղակների մեջ եւ լցնել եռացող ջրով, թող սոխը 10 րոպե կանգնեցնի, ապա հեղուկացրեք հեղուկը եւ սոխը լվացեք սառույցով եւ չորացրեք թղթի սրբիչներով: Ձվերը ցրվում եւ թափվում են թավայի մեջ փոքր մասերում, տապակել նրանց հիմար բլիթները: Բլիթները գլորում են գլորում եւ կտրում են բարակ շերտերով:
Նուրբ ծղոտները նաեւ կտրում են վարունգը եւ նեխուրի ցողունը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ եւ սեզոնով մայոնեզով: Պատրաստի աղցան հավի եւ ձվի բլիթների հետ սառեցված է սառնարանի մեջ, եւ դրանից հետո պատրաստվում է աղցանների վրա եւ ծառայում է սեղանին:
Հավի ֆիլեով բլիթների աղցան
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե (կես) - 1 հատ;
- աղցանների տերեւներ;
- սոխ - 1/2 հատ;
- սեղանի քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձու - 5 հատ;
- մայոնեզ - համտեսել;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը եփում է աղած ջրի մեջ, մինչեւ եփածը, որից հետո մենք զովացնում եւ հավասարակշռում ենք մանրաթել: Սոխը կես օղակների կտրեց եւ քացախի լուծույթը լցնում է ջրով (1: 2)
Ձվի բլիթների համար փխրեց մի պտղունց աղ եւ լցնել բոված յուղով փոքր տապակած տապի մեջ: Թռչել բարակ բլիթներ երկու կողմերում, այնուհետեւ գլորում մեջ դնել եւ կտրել շերտերով:
Խառնել հավի պանրով եւ սոխով եւ մայոնեզով սեզոն: Հավով պատրաստված նրբաբլիթի աղցան առաջին հերթին պետք է սառեցվի, այնուհետեւ մատուցվում է սխտոր տերեւների վրա, որոնք պատված են ձիթապտղի կամ կանաչիով: