Սննդաբանները ասում են, որ ձուկը պետք է ավելի շատ ուտել, քան միսը: Եվ դա ավելի համեղ եւ օգտակար դարձնել, ավելի լավ է չխմել այն, այլ թխել: Ինչպես համեղ է թխել տապակած դդոկը, ստորեւ կարդացեք:
Հարդոկ, թխած ջեռոցում բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 հատ;
- սոխ - 200 գ;
- սմբուկ - 200 գ;
- լոլիկ - 150 գ;
- Parmesan - 70 գ;
- կանաչ կալանթրոն եւ մաղադանոս;
- ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
- կիտրոն - եռամսյակ;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մենք կխփենք սարդոստայնը, մաքրենք, կտորները կտրենք եւ իմը: Մենք ձուկը աղով աղ ենք շաղ տալիս, կիտրոնի հյութով շաղ տալ, որովայնի մեջ մանրացված կանաչապատում ենք: Լվացված սմբուկը կտրվում է խոշոր cubes: Ձիթապտղի յուղի ջերմության կեսը, սոխը կաթել կես օղակների մեջ, անցնում ենք 5 րոպե թափանցիկության: Այնուհետեւ ավելացնել սմբուկ եւ թակած տոմատ: Խառնել եւ եփել 5 րոպե, անընդհատ խառնելով: Հետո բանջարեղենը թողնում հյութ, ավելացնել հրդեհի եւ շոգեխաշել մոտ 5 րոպե: Ձեւը մածված է մնացած ձիթապտղի յուղով, այնտեղ տեղադրում ենք ձկներ եւ բանջարեղեն: 200 աստիճանով մոտ 40 րոպե թխել: Ճաշից առաջ մոտավորապես 5 րոպե առաջ մենք ճարպակալում ենք խաշած պանիրով:
Խոհարարական դդմի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 1 կգ;
- պանրի ծանր - 50 գ;
- կաթ - 200 մլ;
- մայոնեզ - 5 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 300 գ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- աղ;
- ձիթապտուղ ձկան համար - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել ենք ձկները, վերմակը եւ ոսկորները: Կիրառել իմ եւ կտրել փոքր կտորներով: Ձեւը ձեթով քսած է, եւ դրա մեջ դրվում է ֆիլե: Խառնել մայոնեզը համեմունքով եւ արդյունքում առաջացող խառնուրդը ձեթ է լցնել: Ձկն ավելացնել սոխի օղերով, ապա լցնել կաթը: Պանիրը երեքի վրա ծղոտի վրա եւ քնում է ձկների գագաթին: Թխել մոտ 40 րոպե 190 աստիճանով: Հարդոկի ֆիլեը, վառարանում թխած, կարող է ծառայել խաշած բրնձով կամ կարտոֆիլով:
Haddock, խաշած է ջեռոցում կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- դդիդի ֆիլե - 1 կգ;
- թարմ լոլիկ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կգ;
- աղ;
- ձկներ ձկների համար;
- պանիր `220 գ;
- նավթը քսում է կաղապարը;
- մայոնեզ - 80 գ:
Նախապատրաստում
Սառը ջրով լցվեց իմ դդոկը, մի փոքր չորացրեց եւ կտրեց շերտ: Կերակրեք նրանց, ձմռան համար ձիթապտուղներ պատրաստելու, խառնելու եւ 20 րոպե տալու համար: Միեւնույն ժամանակ կեղեւի կեղեւի կարտոֆիլը լվանալ եւ կտրել բարակ շերտ: Մենք լոլիկ ենք կտրել բարակ շրջանակների մեջ: Ձեւը ձեթով յուղում է, կտրում ենք կտրատած կարտոֆիլի կեսը, աղը եւ պղպեղը: Այնուհետեւ մենք դրեցինք ձկան ֆիլե կտորները, դրանք փակեցին պանրի շերտով, կրկին տեղադրեք կարտոֆիլը: Մենք դրեցին մայոնեզի մի շերտ: Թխել 25 րոպե լավ ջեռոցում, ապա խառնել այն գդալով պանրով եւ եփել մինչեւ կարմիր: