Ռուսական հարսանիքի անբաժանելի մասը տոնական սեղան է: Թերեւս ոչ մի երկիր չի կարողանում հարսանիքի ավանդույթները համադրել: Այնուամենայնիվ, շատ երկրներում լայնածավալ միջոցառման կազմակերպման սովորույթը գոյություն ունի: Եվրոպայում, դարեր շարունակ, հարսանիքները մի քանի օր տոնվում են եւ առատաձեռն են տոնական սեղանին: Այսօրվա դրությամբ երիտասարդները մեծապես հեռացել են այդ ավանդույթներից: Շատ դեպքերում սա պայմանավորված է կազմակերպության նյութական հնարավորությունների եւ բարդության պատճառով: Այնուամենայնիվ, չնայած մեր երկրում առկա դժվարություններին, հարսանիքները հազվադեպ են տեղի ունենում առանց լիարժեք տոնական տոնի:
Մինչ օրս կան հարսանիք տոնելու բազմաթիվ եղանակներ: Եվ համեստ հարսանեկան ընթրիքը, ճաշկերույթը եւ հարսանեկան հարսանեկան տոները նույնն են, որ նրանք ունեն մենյուի հիմնական հիմնական տարրերը: «Ինչպես հարսանիքի մենյու ստեղծելը» հարցն է : Շատ դեպքերում շատերը համապատասխան են տանը տոնական կերակուր կազմակերպելու համար: Սրճարանում կամ ռեստորանում հարսանիքի ցանկը նպաստում է հաստատության աշխատակիցներին, ովքեր մեծ փորձ ունեն այս հարցում: Տանը կամ սրճարանում հարսանիքի մոտավոր տոնական ցանկը ներառում է հետեւյալ ճաշատեսակներ.
- սառը նախուտեստներ: Սառը սկզբնավորները առաջին հերթին ծառայում են: Հաշվի առնելով, որ գրեթե ցանկացած հարսանյաց հյուրանոցներում օգտագործում են բավականաչափ մեծ քանակությամբ ալկոհոլային խմիչքներ, սեղանի վրա պետք է լինեն շատ նախուտեստներ: Սեղանի վրա սառը նախուտեստների հետ միասին ծառայում էին աղի եւ ծխած ձուկ, խավիար,
- տաք նախուտեստներ: Սառը հետ միասին ծառայում է.
- ձուկ: Դոնդող կամ լցոնված ձուկը համարվում է հարսանիքի ամենապարզ մենյուի կարեւոր մասը: Ձուկը մատուցվում է սառը նախուտեստներից հետո:
- ծովամթերքների ուտեստներ: Աղցանների, խնձորների, միսների աղցանները եւ խորտիկները հիանալիորեն դիվերսիֆիկացնում են հարսանիքի ցանկացած տոնական մենյու.
- միսից պատրաստված նախուտեստներ: Այս ուտեստները ծառայում են ծովամթերքների աղցաններից հետո: Մսային նախուտեստները միշտ մեծ պահանջարկ ունեն տոնական սեղանի վրա, ուստի դրանք պետք է ներառվեն տանը կամ սրճարանում հարսանիքի մենյուում:
- ուտեստներ բանջարեղենից եւ սնկով: Թարմ բանջարեղեններից պատրաստված ուտեստները ամռանը կամ աշնանը հարսանիքի մենյուի կարեւոր մասն են: Ձմռանը եւ գարնանը թարմ բանջարեղենը երբեմն փոխարինվում է կարագով եւ աղածով, ինչպես նաեւ սնկով:
- հիմնական տաք ուտեստներ: Մասնագիտական խոհարարական փորձագետները խորհուրդ են տալիս, որ քանի որ հարսանեկան տոնի հիմնական կերակրատեսակները ընտրում են ճաշատեսակներ, որոնք միաժամանակ զարդարում են սեղանը: Օրինակ, մի ամբողջ Թուրքիա, խոզուկ, ձուկ: Այս ուտեստները կարող են տեղավորվել սեղանի կենտրոնում `տոնի նախաշեմին, եւ ժամանակ հատկացնել նրանց ջերմացնելն ու կտրելը:
- աղանդեր: Հարսանիքի որեւէ մենյուում `տանը, սրճարանում կամ ռեստորանում, պետք է ներառվի տոնական տորթ: Սեղանի վրա տորթի հետ միասին մատուցվում է թեյ եւ սուրճ, կախված հյուրերի նախասիրություններից: Հարսանեկան տորթը սովորաբար պատրաստվում է քաշով `մոտավորապես 1.5-2 կգ 10 հյուրերի համար: Հարսանեկան տորթի անսովոր մենյուի համար բավականին պարզ է: Եվ եթե նյութական հնարավորությունները թույլ են տալիս, կարելի է պատվիրել բազմաբնակարան, գեղեցիկ զարդարված հարսանյաց տորթ:
Հարսանյաց ճաշացանկ պատրաստելու ժամանակ կարեւոր է հաշվի առնել հյուրերի նախասիրությունները:
Հասկանալի չէ, որ զույգը նախընտրում է նշելու հարսանիքի երկրորդ օրը տանը կամ տանը: Հարսանիքի երկրորդ օրվա ցանկը չի կարող այնքան բազմազան լինել: Ենթադրվում է, որ աղցանների 2-3 տեսակի, մի քանի տեսակի նախուտեստներ եւ մեկ տաք ուտեստ: Ամառային ճաշացանկում, հարսանիքի բնույթով, կարող եք ներառել շիշ քեբաբի եւ խորոված բանջարեղենի: Գերազանց ճաշատեսակ է ձիթապտղի ձուկ: Տանը, հարսանիքի երկրորդ օրվա ճաշացանկում, դուք կարող եք ներառել արգանակ: