Ցանկացած պրոֆեսիոնալ խոհարար ասելու է, որ եփած միսի համը մեծապես կախված կլինի այն բանից, թե ինչպես ճիշտ եք դա արել: Միեւնույն ժամանակ, հարցը չի սահմանափակվում միայն «ճիշտ» համեմունքների ընտրությամբ եւ լավ մարինաների պատրաստումից: Մսի մի զգալի դերակատարում կատարվում է արտադրանքի մեջ անհրաժեշտ ջերմաստիճանը պահպանելու միջոցով: Հետեւաբար, խոհարարական ջերմաչափը պարզապես պարտավոր է ներկա լինել ցանկացած խոհանոցում (եթե, իհարկե, դուք միայն մտահոգված եք խանութից կամ ռեստորանից բերված արտադրանքի միկրոալիքային վառարանում): Եթե դուք առաջին կարգի մասնագետ եք եւ հեշտությամբ որոշում եք «աչքերով» խորոված խորովածի աստիճանը , ապա դուք կարող եք նախանձել: Սակայն շատ դեպքերում այս մեթոդը բերում է խոհարարների: Արդյունքում, միսը կամ եփված չէ, կամ գերբնակեցված է, կամ պարզվում է, որ շատ կոշտ է: Նման միջադեպերից խուսափելու համար մթերքի ջերմաստիճանի չափման ջերմաչափը կօգնի:
Ինչու ես ջերմաչափ ունենալու համար:
Յուրաքանչյուր տեսակի մսամթերքը հասնում է որոշակի ջերմաստիճանի: Միեւնույն ժամանակ, բոլոր վնասակար բակտերիաները կորցնում են դրա մեջ, եւ օգտակար հատկությունները եւ վիտամինները չեն կորցնում: Արյան հետ տավարի սթեյք համար այն 65 ° C է: Լավ տապակած տավարի մթությունը կստանա 75 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Գառան կգտնի իր լավագույն ձեւը 82 ° C- ում, խոզի միսը, 85 ° C- ում: Սակայն թռչնի գերազանց կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է սպասել, մինչեւ ջերմաստիճանը հասնի 90 ° C: Սա այնտեղ է, որտեղ մսի միսը ջերմաչափ է մտնելու: Դրանով կարելի է հեշտությամբ վերահսկել թխում գործընթացը, եւ մի կարոտում մի պահ, երբ միսը պատրաստ է: Էլեկտրական ջերմաչափը մսի համար կպահպանի ձեզ պարբերաբար մսի մի ջեռոցից դուրս բերելու եւ դանակը պատրաստելու համար: Բացի այդ, մի մոռացեք, որ դանակով պատրաստվածությունը ստուգելու մեթոդները գերազանցորեն խթանում են հյութերի միսը, ինչը հանգեցնում է դրա չորացման:
Ինչպես օգտագործել մսի համար ջերմաչափ:
Սննդամթերքի պատրաստման համար ջերմաչափ օգտագործելու համար դժվար բան չկա (հատկապես մսի մսի համար): Սարքի բարձրորակ գործարկման համար մորթի համար ջերմաչափը պետք է ավելի խորը մղվի մեջ, փորձելով հասնել իր միջավայրին: Եթե միսը ոսկոր է, ապա զոնդը պետք է դիպչի: Դրանից հետո, համարձակորեն միացրեց միսը ջեռոցում կամ դրեց այն գրիլին: Թվային խոհանոցային ջերմաչափը դիմացկուն է վառարանի եւ գրիլի ջերմության նկատմամբ: Նա անընդհատ չափում է մի կտոր մսի ջերմաստիճանը, դրսեւորելով այն էկրանին: Պարզապես պետք է պարբերաբար նայեք այն, որպեսզի պատրաստ չլինեք պատրաստակամության պահը:
Ընտրելով միսը ջերմաչափ
Վաճառվում է միս համար շատ ջերմաչափեր: Նրանք տարբերվում են ձեւի, չափի եւ գույնի: Բայց բոլորն էլ մեկ նպատակ են հետապնդում `հեշտացնել խոհարարությունը: Կարող եք ընտրել այնպիսի մեկը, որը կցանկանաս եւ կհամապատասխանի ձեր կարիքներին: Եթե դուք ծրագրում եք տաքանում անթափանց նախապատրաստություն մսի միսը առանց ավելորդ աղմուկի եւ այս գործընթացը այլ հարցերով համադրելով, ապա դուք լավ կզգաք սովորական ջերմաչափով հետաքննություն եւ դրսեւորում, որը դուք փնտրում եք: Բայց եթե դուք ժամանակ չունեք հետեւելու
Լավ հագեցած խոհանոցը ոչ միայն սեփականատիրոջ հպարտությունն է, այլեւ խոհարարության մեծ հարմարավետությունն է: Շատ ուտեստների եւ տեխնիկայի մեջ կա միսը պատրաստելու համար ջերմաչափ: