Տարբեր տների երկրպագուները այս հոդվածը նման են հենց այս հոդվածին, քանի որ դրա մեջ մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է եփել մի eclair տորթ:
Ինչպես պատրաստել էկլերերը `բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կաթ - 125 մլ;
- ջուր 125 մլ;
- կարագ 73% յուղ - 110 գ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 140 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- հավի ձու - 5 հատ:
Կրեմի համար:
- շաքար `180 գ;
- կաթ - 500 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 30 գ;
- կարագ 73% յուղ - 50 գ;
- Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, եկեք սկսենք պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել կրեմի խառնուրդ էկլերների համար: Կաթը կապված է ջրի հետ, շաքարավազի հետ շաղախված եւ մի պտղունց աղի: Մենք կարագ դրեցինք եւ մի փոքր կրակի վրա խառնուրդ բերեցինք: Դրանից հետո անմիջապես շաղ տալ ալյուրը եւ անմիջապես խառնել խառնիչով, որպեսզի խմորն ավելի մեղմ դարձնի: Ծեծի գործընթացը շարունակվում է 2-3 րոպե: Մինչ մենք անում ենք բոլոր այս մանիպուլյացիաները, խմորով համաժողովը պետք է կանգնի վառարանում: Կրակը միաժամանակ ենթարկվում է ամենափոքրին: Խմորը սկսում է ընկնել ստենոկեկուցի ետեւից, կրակը անջատված է, խմորը տեղափոխում ենք խորը գավազան եւ մեկ առ մեկ սկսում ենք ձվերը ավելացնել: Միեւնույն ժամանակ, մեկ ձու վարելը, թափահարում, մինչեւ որ ամբողջովին կապված է խմորին: Միայն դրանից հետո վարեք հաջորդ ձու: Պատրաստի խմոր չպետք է արմատախիլ անի Corolla- ից, այն բավականին հաստ է: Դրանից հետո մենք տարածեցինք հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ եւ սկսում ենք էկլերներ ձեւավորել: Մենք ծածկում ենք թխվածքաբլիթը մագաղաթյա թղթի վրա եւ սեղմում ենք 6 սմ երկարությամբ եւ 2 սմ լայնությամբ թիթեղների գաղափարի վրա: Քարթրի հատվածները պետք է տեղադրվեն առնվազն 5 սմ հեռավորության վրա `միմյանցից բացի, լավ կխթանեն թխման ընթացքում: Եթե դուք չեք ունենում հրուշակեղենի ներարկիչ, ապա կարող եք օգտագործել պլաստիկ տոպրակի փոխարեն, բայց այն պետք է լինի ամուր: Բավարար է կտրել այն հուշում եւ խմոր դուրս քաշել: Էկլերը թխվում են 20 րոպե 200 աստիճանով: Այնուհետեւ կրճատեք ջերմաստիճանը մինչեւ 160 աստիճան եւ չորացրեք մեր արտադրանքը եւս 15 րոպե: Դրանից հետո մենք արդեն դնում ենք դրանք քերել եւ սառը:
Հաջորդը, եկեք խոսենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել կրեմ էկլերների համար : Կաթսայի մեջ լցնել լաթի մեջ, լցնել շաքարավազի եւ վանիլի շաքարի կեսը,