Հավի ծխախոտը (tapaka) հանդիսանում է կովկասյան խոհանոցի ուտեստ: Նա շատ է սիրում շատ հետխորհրդային տարածքում: Պատրաստել թռչնի հատուկ ծխախոտի մեջ, հագեցած ծանր դարբնոցային ծածկով կամ պտուտակով: Արդյունքում լիարժեք եւ հարթեցված ամբողջ հավի միսը տապակել է համեմունքներով եւ համեմունքներով:
Ինչ է տապակ տավարի համար հավի (tapaka):
Որպես կանոն, դա ծանր եւ լայն նավ է, որի տրամագիծը կարող է հասնել 30-35 սմ, իսկ քաշը `10 կգ: Նման տապակած տապի անունը կաթն է, որտեղից, ըստ էության, ճաշակի անունը գնաց: Նման տապակած տապի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ կափարիչը սեղմված է: Նա սեղմված է հարթ եւ հարթ տապակով, որպեսզի իր միսը լավ աղացած է, եւ ձեւավորվում է խիտ խորք:
Առանց լավ սեղմելով, կերակուրը չի աշխատի ձեզ համար: Հավի համար տապակած նյութի նյութը սովորաբար քերած երկաթ է: Այն առողջ է առողջության համար, այն ունի ամենաբարձր ջերմային հզորությունը: Բացի այդ, նման սպասքներում կարելի է շատ այլ ճաշատեսակներ պատրաստել `շոգեխաշել, տապակել, թխել:
Կան նաեւ ալկոհոլային խմորեղեն ծխախոտի հավի համար, բայց նրանք չեն կարող երաշխավորել նույն արդյունքը, ինչպես չուգուն: Միայն ծանր տապակի մեջ դուք կարող եք ճաշակել իսկապես վրացական ճաշատեսակ, առանց քարերի դիմելու, ջուրի եւ ջարդելու, որպես ճնշման: Կտրուկ երկաթե տապակաթուղթ ծխախոտի հորթի համար պտուտակով կպահի ձեզ բազմաթիվ անհարկի կսմթելներից:
Ինչպես հոգ տանել ծխախոտի հավի մսի հետ տապակած տապի խնամքի համար:
Քանի որ նման սպասքների մակերեսը չունի ոչ փայտի ծածկույթ, նախքան այն առաջին անգամ օգտագործելը, անհրաժեշտ է նախապատրաստական աշխատանքներ կատարել, որպեսզի խուսափեն կեղտոտ հավի եւ տապակի ձախողումը:
Նախքան առաջին անգամ օգտագործելով տապակած տապը, ձեզ հարկավոր է լավ
Ինչ վերաբերում է հետագա խնամքին, ապա այն մի օգտագործեք այն պահելու համար, որպեսզի լվացքի ձեւը չտեսնեն, յուրաքանչյուր լվացքից հետո չորացրեք կրակի վրա, օգտագործեք յուղով կամ կենդանական ճարպով: