Այս ցանկում ընդգրկված Եվրոպայի սուրճի մայրաքաղաքները երաշխավորված են, որ ինչ-որ բան զարմացնելով, ով չի կարողանում առավոտյան սկսել առանց տապակած հացահատիկի բաժակ խմելու:
Նույնիսկ տխրահռչակ համախոհները սուրճը չեն ընկալում որպես կոֆեինի անհրաժեշտության բավարարման միջոց: Ցանկացած երկրում ցանկացած քաղաքում, սուրճի տունը մշակութային հաղորդակցության կենտրոնն է ինչպես տեղացիների, այնպես էլ զբոսաշրջիկների համար:
Հռոմ, Իտալիա
Իտալացիները որակյալ սննդի երկրպագու են, քանի որ ամենաէժան պիցցերիաների հյուրը չի սպասարկվի նախորդ օրացույցի ճաշատեսակներից կամ արհեստական համային հավելումներով: Այս ժողովրդի սննդակարգի կատարելագործումը ազդում է սուրճի մասին: Տեղական սուրճի տների սեփականատերերի շարքում կա անպարկեշտ պայմանագիր. Վաճառված ոչ մի բաժակ չպետք է նայենք, քանի որ պահպանվել է եւ ջուրը զտվել է: Իտալիայի բնակիչները `minimalism- ի կողմնակիցները. Նրանք գերադասում են սեւ սուրճ` առանց ավելորդ շաքարի կամ latte-penki ձեւի:
2. Ստամբուլ, Թուրքիա
Եվրոպայի եւ Ասիայի սահմանին Ստամբուլը հայտնի էր իր հարուստ, անուշահոտ հացահատիկի սուրճով, որի համար մշակվել էր յուրահատուկ մեթոդ: Աշխարհի բոլոր երկրների տախտակները մոռանում են, որ Թուրքիայում չկա մի սուրճի տնկարկ, եւ այն գովաբանում է որպես բաղադրիչի ոսկու ստանդարտ: Ստամբուլի սուրճի տներում ջուրը սառեցուց առաջ խիստ ցրվում է, հացահատիկները վերածվում են ալյուրի: Երկու բաղադրիչների միացումը տեղի է ունենում բացառապես պղնձի հին թուրքերում: Ճաշակի փչացնելու համար բավական է թուրքը հրդեհել: Ստամբուլում խմիչքը պատրաստվում է ջեռուցված ավազի վրա: Բաղադրելու համար բերված է մի քանի անգամ, սակայն խուսափելով ուժեղ փրփուրից. Կա մի համոզմունք, որ իր տեսքի պահին սուրճը «մեռնում է»:
3. Վիեննա, Ավստրիա
Վիեննայի համբույրների փողոցը ընդգրկված է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից կազմված համաշխարհային ժառանգության ցանկում: Քաղաքը կենտրոնական հրապարակում զարդարում է սուրճի խանութներ. Հավատում են, որ նրանք պահպանում են հնագույն թաղամասի հատուկ մթնոլորտը: Ավստրիացիները նույնիսկ պատրաստ են վիճաբանել թուրքերին, որպեսզի Եվրոպայում աղացած ձավարներից խմիչքի ռահվիրաներ կոչվեն:
Սուրճը դարձավ XVII դարի կեսերին Վիեննայում նորաձեւություն, ավելի հաճախ, քան մյուս հյուրերը, որոնք վերաբերվում էին Լեհաստանից Ֆրանց Խոլշիցկիի արտագաղթողներին: Երբ նրա խոհարարական ունակությունների համբավը տարածվում էր Ավստրիայի սահմաններից դուրս, իշխանությունները տվել էին տուն: Ֆրանցը այն դարձրել է մի սրճարան `Վիեննայի պատմության մեջ առաջինը: Հյուրերին առաջարկվել է մի քանի սորտերի ընտրություն, որպեսզի նրանք կարողանան ընտրել ֆավորիտ: Շատ շուտով այցելուներից ոմանք բողոքում էին համով դառնությամբ, այնուհետեւ Կոլշիցկին խաբում էր: Կաթնաշոռ եւ մեղրը խմելու համար ավելացնելով, նա ստեղծել է վիենային սուրճ, որն այսօր կարելի է գտնել ցանկացած սրճարանում:
4. Ռեյկյավիկ, Իսլանդիա
Իսլանդացիները սուրճի նկատմամբ հետաքրքրություն չեն ցուցաբերել, իսկ Եվրոպան խելագարվել է: Մոտ 10 տարի առաջ իրավիճակը արմատապես փոխվել է. Քաղաքում բացվում են մի քանի խանութներ, որոնք վաճառում են հացահատիկային եւ խմիչք: Դա այնքան որակյալ էր, որ վաճառողների միջեւ սկսվեց մրցակցություն հաճախորդների ուշադրության համար: Gourmets ձգվում են Իսլանդիա, հանուն այն փաստի, որ այնտեղ, որտեղ դուք կարող եք ճաշակել սուրճ ըստ հին բաղադրատոմսերը խստորեն դիտարկված նույնիսկ փոքր հաստատություններում: Եթե եվրոպական այլ քաղաքներում անծանոթ սրճարանը կարող է հիասթափեցնել զբոսաշրջիկին, Ռեյկյավիկի սրճարանները լիովին անվտանգ են այս հարցում:
5. Վենետիկ, Իտալիա
Թեեւ թուրքերը եւ ավստրիացիները վեճի մեջ են մտնում մայրցամաքի վրա առաջին սուրճի երկրի կոչման համար, Վենետիկյանները համեստորեն լռում են իրենց արժանիքների մասին: Քառասուն տարի առաջ Բեւեռ Կոլշիցկին հաստատեց Վիեննայի սուրճի բիզնեսը, Վենետիկի առեւտրականները արդեն պայքարել են հոգեւորականների հետ `հացահատիկով վաճառելու հնարավորություն: Քահանաները դեմ էին անուշահոտ խմիչքին `վիճելով արցունքաբեր գազի վաճառքի արգելքի մասին, զրկելով մարդուն քնի: Թրաֆիքինգի դեմ պայքարի վերջին փաստարկը առասպելն էր, որ սուրճը թուրքերի սեւ արյունն է, որը կրում է իսլամական կրոնի սպառնալիքը:
6. Դուբլին, Իռլանդիա
Իռլանդիայի մայրաքաղաքը ավելի հայտնի է ալկոհոլային խմիչքների համար, քան սուրճի տներ: Սակայն խմելու վիսկիի եւ ալիի մշակույթը արագորեն ձանձրացրել էր Իռլանդին, ուստի նրանք որոշեցին նոր բան անել: Ալկոհոլը առանց ալկոհոլի չէր կարող լինել, թե ինչպես կարող են դրանք տաքացնել ցուրտ եղանակային երեկոներով: Կոկտեյլի գյուտի բեռը, որը կհամապատասխանի ինչպես սուրճի սիրահարներին, այնպես էլ ուժեղ վիսկի երկրպագուներին, վերցրեց քաղաքի օդանավակայանի բուֆետապան Ջո Շերիդանին: 1942 թ.-ին Դուբլինում միանգամից մի քանի չվերթներ չեղյալ էին հայտարարվել, եւ Ջոը վիսկի, կրեմ եւ սուրճ պատրաստեց հոգնած եւ սառեցված ուղեւորների համար: Շերիդանը, որը հորինել է իր կողմից, կոչվում է «բաժիշ սուրճ»: Ժամանակակից իր գործընկերներից որեւէ մեկը ուրախությամբ կիսում է այս պատմության մանրամասները զբոսաշրջիկների հետ:
7. Օսլո, Նորվեգիա
Նորվեգիայում սուրճը շատ աննկատելի է. Փորձարկվում է շատ առումներով, որ այցելուները ընկալում են տեղական բաղադրատոմսերը որպես ծաղրանկար: Օսլոյի սրճարանում կա երեք տեսակի սուրճ: Նրանցից մեկը եփում է կանաչ լոբի, երկրորդը `մեծապես կրկին եփված: Եվ երրորդ բանաձեւը, առաջին հայացքից, կարող է հանգեցնել դավթին չզղջալու, այլեւ սրտխառնոցի կամ նիհարելու տեղիք տալու համար: Անակնկալը, որ այն առաջացնում է, փոխարինվում է առաջին հյութի հաճույքով: Դրա վրա հիմք սուրճը խառնվում է հում հավի ձվի եւ հաստ մեղրով: Այցելուներին սուրճի խանութներում սպասարկվում են հատուկ քամիչով սպիտակուցը խմելու մեջ:
8. Փարիզ, Ֆրանսիա
Այս քաղաքը բավականին գովազդվում է ճամփորդական գործակալների եւ ԶԼՄ-ների կողմից, որպեսզի կարողանար սպասել ինչ-որ կեղտոտ հնարքներից: Փարիզի տպավորությունը փչացնում է այնպիսի ինստիտուտները, որոնք ծառայում են ցածր որակի սուրճով, փոխհատուցելով համը տարբեր քաղցրավենիքներով: Ցերեկային ցանցում կան բացասական ակնարկներ այցելուներից Փարիզի սուրճի տներ, որոնք կարծես թե իջնում են փայլուն ամսագրերի էջերից: Քաղաքի լավագույն սուրճը խմելու համար դուք պետք է փնտրեք ռեստորանների ծայրամասերում, որոնց սեփականատերերը ներգաղթյալներ են: Ֆրանսիան կարող է Եվրոպայի սուրճի մայրաքաղաքներում ընդգրկել միայն այն հիմքով, որ այն սահմանում է, թե ինչպես պետք է այն եփել:
9. Հելսինկի, Ֆինլանդիա
Չոր վիճակագրությունը ասում է, որ աշխարհում ոչ մի երկիր չի սպառում այնքան, որքան Ֆինլանդիայի բնակիչները: Միջին Ֆինն օրական խմում է առնվազն 5-6 խոշոր բաժակ սուրճ: Դա երկու անգամ ավելի է, որքան Եվրոպայի մնացած մասերում: Հաշվի առնելով այս փաստը, խմիչքը պատրաստվում է ամենուրեք վերցնել ամենուրեք `մթերային խանութներում, բարերում եւ նույնիսկ բուտիկներում: Հելսինկիում նրանք փորձում են պահպանել հիմնական սուրճի ավանդույթները, խառնել դրանք բարձր տեխնոլոգիաների `խաշելու եւ սուրճի պատրաստման համար:
10. Ամստերդամ, Նիդեռլանդներ
Թվում է, թե հոլանդական սուրճի խանութները կարող են ինչ-որ բան գտնել սուրճից: Սակայն հատակին թմրամիջոցների վաճառքի մասին լեգենդների հանցավոր արշավանքի պայմաններում Եվրոպայում ամենից շատ համեղ խմիչքներից մեկը կախված է: Նրա խոհարարության հմտությունների անընդհատ բարելավման գաղտնագիրը թաքնված է Նիդերլանդների օրենսդրական համակարգում. Այն արգելում է կոֆեեշոպների ցանկացած գովազդը: Ինստիտուտները պետք է վաստակեն իրենց ազնիվ անունը համեղ սուրճի եւ բաժնետոմսերի համակարգի համար: Վերջինս, ի դեպ, բյուջետային զբոսաշրջիկների համար կարեւոր է, Ամստերդամում նրանք կարող են գնել սուրճի եւ տորթերի մի շարք միայն խորհրդանշական մեկ եվրոյի համար: